昨天，我烙的餅成功了！

你一定想不到，不就是烙個(gè)餅嗎，有什么可高興的？對(duì)別人，可能是平常事兒，對(duì)我意義就不同了……

不怕你笑，這么多年，我烙餅就沒有成功過……

記得剛結(jié)婚那會(huì)兒，啥啥不會(huì)，跟同事們?cè)谝黄饘W(xué)發(fā)面，學(xué)蒸花卷，看著同事們做出來的面和花卷兒那么成功，也試著去做，可效果卻總是大打折扣……

只好做“死面的”，也就是不用發(fā)面的，做出來的餅死硬難吃……

后來干脆不做了，每天在街上買餅或者饅頭吃，再也不想做了，傷心了……

偶爾心血來潮，也會(huì)試著發(fā)上一盆面，打算蒸鍋包子，可興沖沖做出來，硬得能“砸死狗”……只好又偃旗息鼓……即使是在朋友手機(jī)電話一步步指導(dǎo)下，還是不成功……

前幾年冬天，早上五點(diǎn)多去練太極拳，看到路邊一個(gè)女人，年級(jí)約莫六十上下，推著個(gè)架子車，在那里賣雞蛋餅。她的架子車上有個(gè)小燃?xì)庠睿赃呌屑邋?，還有案板，下面有大盆發(fā)好的面，上面蓋著蓋簾。

女人熟練地掀開蓋簾，拉出一團(tuán)面，摔在案板上，用勺子從旁邊的布袋里舀出點(diǎn)干面粉，倒出點(diǎn)鋪在案板上，用手鋪勻，再把面團(tuán)在上面按揉幾下，然后用搟面杖搟開來，在面餅上稍微灑上一層鹽，在澆上點(diǎn)大豆油，在圓餅?zāi)持行狞c(diǎn)處，約半徑長(zhǎng)，切開一刀，然后從切開處一側(cè)沿圓心卷起，卷完形成圓錐狀的，再按住頭壓下來，成圓餅團(tuán)，再搟開，用搟面杖挑起來，放到煎餅鍋上，在餅上打上一個(gè)雞蛋，雞蛋上灑些蔥花，待餅一面有了焦黃色，翻面，兩面有了焦黃色，出鍋。那噴香的餅，看著就垂涎欲滴……

所以，每天排隊(duì)買餅的人，都圍得里三層外三層的。我每天鍛煉完身體，回來時(shí)再買，每次等待時(shí)，就用心跟她學(xué)習(xí)，回來后潛心琢磨，反復(fù)實(shí)踐。一段時(shí)間，總是不成功，孩子爸爸“嚴(yán)厲打擊我”，別再浪費(fèi)面粉，浪費(fèi)糧食了……

但我不灰心。人少時(shí)，我把我的情況跟她說，她說，面一定要軟，我把她的話記在心里，一步步去做，沒想到，還真是成功！

由于放了雞蛋，面很松軟，可是，不放雞蛋了，面依舊是發(fā)硬，能吃，但還是美中不足，直到有一天……

兩個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的疫情期，抖音快手小紅車……我認(rèn)真學(xué)習(xí)了很多做飯做菜做餅的視頻，也親自實(shí)踐了很多，像做油條，做面包的，為什么我的面活得很軟，也很起，做出來的餅，卻總是不成功？長(zhǎng)期的摸索，我才發(fā)現(xiàn)，是我家鍋的問題……

因?yàn)槲业腻伿请婏炶K，并且是兩面加熱的，上下兩個(gè)鍋，上面是用來燒烤的，下面是烙餅的，可鍋蓋合起來，餅上下手熱，出來就很硬。后來在上面放點(diǎn)油，防止流失水分，稍微好點(diǎn)。某次，我沒有蓋全，用鍋夾撐起了上面的鍋，沒有全蓋上，餅烙出來竟很好，又軟又香，原來是這樣啊，怎么早沒發(fā)現(xiàn)呢……