木耳在東北、華北、南方以及沿海地區(qū)均有種植，生長(zhǎng)在不同的樹木上，是久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品。木耳中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣磷鐵等多種維生素。今天就給大家分享幾種木耳的做法，每天換著吃，天天吃不膩，喜歡吃木耳的朋友，就一起來看看吧。
想要清爽一夏，這道涼拌木耳絕對(duì)不容錯(cuò)過，趕快跟我學(xué)起來吧~
涼拌木耳
【烹飪食材】:木耳一大把、大蒜6瓣、干紅椒4個(gè)、白砂糖20g、米醋20g、芝麻適量、香油20g、生抽30g。
【烹飪步驟】:
步驟1、準(zhǔn)備一個(gè)大寫的容器，然后注入一盆清水，放入準(zhǔn)備好的一把木耳，用冷水泡制一個(gè)小時(shí)，備用。
步驟2、時(shí)間到以后，將泡好的木耳清洗干凈，然后去掉木耳的根部，將比較大塊的木耳撕成小塊，后續(xù)涼拌時(shí)方便入味。
步驟3、準(zhǔn)備一口鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，水開后放入撕好的木耳然后等待水沸騰，焯水大約一分鐘的時(shí)間。
步驟4、水開后撈出焯好的木耳，迅速過冷水，可以多過幾次，讓木耳完全冷卻。
步驟5、過完冷水將木耳瀝干水分放在碗中，然后向碗中調(diào)入調(diào)料，依次為：白糖20克、熟芝麻20克，香油20克、米醋20克、生抽30克，然后將干辣椒切段，大蒜切碎，全部放入碗中。
步驟6、起鍋熱油，油熱后將適量食用油倒入木耳中，炸香調(diào)味料，之后把木耳和料一起攪拌均勻，腌制入味，大約腌制10分鐘。
步驟7、腌制好的木耳就可以開始食用啦。味道清脆爽口有嚼勁，簡(jiǎn)直太涼爽了。
【烹飪小貼士】：
貼士1、在準(zhǔn)備木耳的時(shí)候，干木耳需要泡水一個(gè)小時(shí)泡發(fā)，沒有干木耳也可以選擇濕木耳就不需要泡發(fā)，操作步驟會(huì)更簡(jiǎn)單一些。
貼士2、焯水的木耳撈出后，一定要在第一時(shí)間過冷水，使木耳溫度快速降低，這樣能夠保持木耳的脆度，吃起來口感更好。
黃瓜炒木耳
黃瓜中含有一種黃瓜酶，能增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，而且黃瓜含有豐富的維C，起到美白、潤膚等功效，可見在春天里多吃黃瓜非常好，越吃皮膚越水嫩。
做法：
1、黑木耳加溫水浸泡，完全泡發(fā)后取出，去掉根部，再加淀粉抓揉，然后清洗幾遍。黃瓜洗凈切成厚一點(diǎn)的片，想要賣相好可以去掉黃瓜皮。
2、鍋中加水煮開，把黑木耳倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水，三分鐘后撈出。炒鍋加油，燒熱后放入蒜末、紅椒塊翻炒，再倒入黃瓜翻炒。
3、炒一分鐘左右倒入黑木耳，快速炒均勻，加少許鹽、雞精調(diào)味，淋入少許清水，倒入少許淀粉水勾芡，黃瓜炒木耳就做好了。
木須肉
食材：木耳，雞蛋，黃瓜，豬里脊，生抽，蔥，姜做法及步驟：
1，豬里脊切成薄片，雞蛋打入碗中，先不要攪拌，取少量的蛋清放入里脊肉中，加入少量的胡椒粉，鹽，玉米淀粉抓勻，腌制一下。
2，腌制里脊肉的空檔，我們來準(zhǔn)備其他材料，黃瓜切成菱形小片，提前泡好的木耳用手撕成小朵，去掉硬蒂，雞蛋打散。再準(zhǔn)備姜片，蔥花，和生抽。
3，要說這木樨肉，其實(shí)最講究的就是雞蛋，雞蛋一定要炒的嫩而不水。成品就像朵朵木樨花的樣子。炒好的雞蛋盛出備用。
4，鍋中放少量底油，放入里脊片翻炒到里脊快變色的狀態(tài)
5，此時(shí)的里脊肉邊緣變白，中間還透著粉嫩，下入蔥姜一起翻炒出香味。
6，炒到肉片完全變白，直接放入黃瓜和木耳一起翻炒到黃瓜斷生。
7，淋入生抽翻炒，
8，放入雞蛋掂個(gè)勺出鍋。
蔥爆黑木耳
食材：黑木耳、青紅辣椒、大蔥
做法：
1、準(zhǔn)備食材：黑木耳提前用涼水泡發(fā)好，大蔥斜刀切成段，少許的青紅椒切成菱形片。
2、調(diào)料汁：盆里加入適量食鹽、雞精、蠔油，生抽。再加入點(diǎn)生粉，攪拌均勻后調(diào)成料汁備用。
3、開始烹飪：鍋里把水燒開后放入木耳焯一下水，焯水是讓木耳的口感更脆嫩。
4、鍋里油溫五成熱，放入大蔥煸炒，要一直用小火把大蔥炒成焦黃色，然后再放入青紅椒和黑木耳。把料汁也倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，裹上湯汁后即可出鍋，一道香氣四溢的蔥燒木耳就做好了
黃瓜木耳炒雞蛋
1.黃瓜一根洗凈，然后切菱形段放入碗中備用。雞蛋兩個(gè)同樣打入碗中用筷子攪拌均勻，木耳一小把放在溫水中泡發(fā)泡軟，然后撈出備用。
2.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)去炒香炒熟撈出備用。炒鍋內(nèi)放食用油燒熱，再把準(zhǔn)備好的胡蘿卜放進(jìn)去翻炒一分鐘。加入泡發(fā)好的木耳，用大火翻炒兩分鐘。
3.準(zhǔn)備好的黃瓜加進(jìn)來，再次翻炒半分鐘。然后再倒入炒好的雞蛋，加入兩勺生抽，一勺精鹽調(diào)味。加入一勺清水，翻炒一分鐘就可以出鍋裝盤啦。
黑木耳火腿炒腐竹
【烹飪食材】：干腐竹適量，黑木耳一小把，杏鮑菇一個(gè)，火腿腸一根，大蒜適量，生抽一勺，十三香少許，蔥適量。
【烹飪步驟】：
1、首先準(zhǔn)備好這道菜所需要用到的食材，將黑木耳和腐竹用清水提前泡發(fā)。
2、杏鮑菇洗干凈之后去掉根部，然后切成粗條備用。
3、將火腿腸去掉外衣之后切成菱形塊，大蒜去皮之后切成蒜末，泡發(fā)好的腐竹切成小塊兒，木耳去掉根部撕成小塊兒備用。
4、鍋中加入適量的食用油，然后放入蒜末爆炒出香味，再將切好的杏鮑菇條放入鍋中煸炒，直到杏鮑菇炒軟。
5、放入火腿塊和泡發(fā)好的木耳。
6、再放入切好的腐竹，大火快速翻炒均勻。
7、根據(jù)自己的口味添加鹽，十三香，還有適量的生抽，最后加入攪拌碗的水，中火煮8分鐘就可以了，時(shí)間差不多關(guān)火出鍋，再撒上適量的蔥花，就可以裝盤開吃了。
涼拌木耳西蘭花
【烹飪食材】：綠油油的西蘭花半個(gè)、木耳五六朵、蒜10粒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、香油1小勺。
【烹飪步驟】：
1、把需要的食材都準(zhǔn)備好讓他們有序的戰(zhàn)隊(duì)，西蘭花鹽水浸泡個(gè)幾分鐘后，用流動(dòng)的清水清洗干凈，西蘭花切成小朵,木耳提前20分鐘泡發(fā)洗凈,切記不要泡太久，用刀把大蒜拍扁然后切成末。
2、拿出一個(gè)碗，碗中加入剛剛切好的“新鮮熱乎的”蒜末，在上面淋上一大勺熱油。
3、在碗中依次加入調(diào)味料，先加2勺生抽，
4、其次加入1勺蠔油，
5、接著加入1小勺香油，提香
6、最后加入1勺鹽（這個(gè)步驟按照自己的口味調(diào)整就好）
7、然后把這些調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｗ屗麄兓鞛橐惑w
8、鍋中加入開入開水，等待幾分鐘，水燒開后，加一點(diǎn)鹽，再加入幾滴食用油，把一開始就切成小塊塊的西蘭花洗干凈焯水撈出后，放入涼水中過涼。這樣吃起來的口感更加脆爽。
9、木耳先要焯水2分鐘。
10、最后把焯過水的西蘭花和木耳一并放入大盆中，然后注入靈魂——調(diào)好的
11、充分?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)步簡(jiǎn)直是關(guān)鍵，可以戴個(gè)手套把西蘭花和木耳與醬料抓拌均勻，這樣醬汁可以浸入到西蘭花和木耳里，更加入味，更加好吃。
木耳炒山藥
【所需食材】
木耳一小把、白糖適量、青紅椒各半個(gè)、胡蘿卜一個(gè)、山藥一根、鹽適量、白醋少許、大蒜幾粒、食用油適量、 水淀粉少許。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備木耳一小把，加白糖和溫水，蓋上蓋，不停地?fù)u晃，只需要三分鐘，木耳就能泡發(fā)好，又嫩又有光澤，簡(jiǎn)單快捷，再也不用擔(dān)心木耳泡太長(zhǎng)不敢吃了。
2、另外準(zhǔn)備，青紅椒各半個(gè)，分別切成馬蹄片，胡蘿卜一個(gè)去皮，斜刀切成小段，再切成片。山藥去皮，同樣斜刀切成段后，再切成馬蹄片。
3、同時(shí)鍋里水燒開，加一勺鹽、一點(diǎn)白醋，讓食材吃起來更脆。依次倒入山藥、木耳和胡蘿卜，焯熟后即可撈出。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切片后備用。
4、熱鍋放油，先下入蒜片，再倒入青紅椒。將青椒炒至七八分熟，然后倒入剩下的食材，大火翻炒均勻。再加鹽調(diào)味、白糖提鮮，繼續(xù)翻炒入味。然后來點(diǎn)水淀粉勾個(gè)亮芡，翻炒幾下后，即可出鍋裝盤。
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
