廣東人喜歡吃雞，廣東人吃雞花樣百出，白切雞、豉油雞、鹽焗雞、沙姜雞、咸香雞、荷香雞、太爺雞、手撕雞……，光是雞的烹調(diào)方法，在廣東少說(shuō)也有幾十上百種。

廣東人無(wú)論是做白切雞還是鹽焗雞沙姜雞，都喜歡用三黃雞，煮熟的三黃雞色澤金黃，首先在感官上就贏得了人心。

廣東人吃雞還喜歡用沙姜，其實(shí)沙姜并非姜，只是吃起來(lái)帶有生姜的辛辣味而已，但沙姜有提鮮增香的作用，這讓廣東的雞在味覺(jué)上又俘獲人心。

個(gè)人認(rèn)為廣東的雞做得好吃，三黃雞和沙姜的功勞相當(dāng)大。

而福建的閩南人喜歡吃鴨，小母鴨，閩南人吃鴨也是花樣百出，啤酒鴨、姜母鴨、永春石鼓白鴨湯、四物番鴨湯、嫩姜水鴨湯......，光是鴨的烹飪方法，在閩南沒(méi)有上百種也有幾十種。

說(shuō)說(shuō)和廣東鹽焗雞沙姜雞有異曲同工之妙的姜母鴨吧，小母番鴨，本地黃姜的母姜，用鹽抹遍全鴨身，周身再裹上姜母片，裝砂鍋里，鍋底少許油。大鼎（大鐵鍋）鋪上粗鹽，砂鍋放上面，小火慢煲三四個(gè)小時(shí)，出鍋的姜母鴨香味濃郁，肉身緊實(shí)，實(shí)在美妙。

作為一名老饕，絕對(duì)喜歡廣東的各色雞，而作為一名泉州人，我們一家大小都喜歡姜母鴨，尤其是孩子，在外就好這一口，我是三不五時(shí)就給她做，然后郵寄。

今天想給遠(yuǎn)在千里之外的孩子做道美食，不做姜母鴨，也不做鹽焗雞，就做“姜母鹽焗德化黑雞”，廣東和閩南的結(jié)合菜，別看成色黑不溜秋，味道卻是相當(dāng)贊，大伙都可以試試。

在閩南泉州，我個(gè)人認(rèn)為吃雞就得吃德化黑雞，這是烏骨雞中的珍貴品種，放養(yǎng)在戴云山脈，真正的走地雞，至少150天出欄，肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤(rùn)、味道鮮美，燉湯尤其滋補(bǔ)，但今兒是千里飛越，只得做成干貨的好。

準(zhǔn)備材料：德化黑雞一只（小母雞），鹽焗粉一包，姜母片若干，電飯煲一個(gè)，超級(jí)簡(jiǎn)單！

（鹽焗粉的主要原材料為：食用鹽、淀粉、沙姜粉和谷氨酸鈉）

操作流程：

1、黑雞洗凈，用廚房紙吸干水分，抹上鹽焗粉。

2、鹽焗粉抹均勻，給黑雞按摩，蓋上蓋子，腌制3小時(shí)。

3、電飯煲鍋底抹油，放上姜片。

4、蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，靜等。

5、時(shí)間到了，再翻面蓋上蓋子燜10分鐘。

此時(shí)，你會(huì)聞到滿室濃郁的雞肉香，香得隔壁鄰居都會(huì)吮指吞津。

（不準(zhǔn)備郵寄的，趁熱你就可以大快朵頤了，絕對(duì)會(huì)吮指的，哈哈。）

待涼后，食用級(jí)塑料袋包裝好，基本算是捆成木乃伊，放冰箱速凍一夜。

隔天早上，取出，再次包上塑料袋，用膠紙密封，放泡沫箱中，周?chē)派细杀?，某速遞送走。

（想郵寄的，參照我以下的六個(gè)流程）

第二天早上，這只雞便來(lái)到了千里之外，中午，放微波爐3分鐘，一道遠(yuǎn)隔千里的“媽媽的味道”就擺在了孩子面前，由于精心包裝，依然味美如初。

(下面兩圖是孩子發(fā)回來(lái)的，是不是很完美?

清忽略她吃雞配水果的程序)

有孩子在外地的，迫切想表達(dá)母愛(ài)的，可以學(xué)我這樣做哦。亦或在家也可以學(xué)我如此簡(jiǎn)單地來(lái)做一道鹽焗姜母雞。雞肉有溫中益氣、保護(hù)心血管、強(qiáng)身健體的作用，姜母是姜的精華，姜能去濕除燥，活血祛寒，增進(jìn)食欲。

吃貨媽媽認(rèn)為，給孩子灌輸再多的心靈雞湯，還不如讓她吃一頓雞更補(bǔ)腦！

這里是“草草啖鹽說(shuō)蜜”，圖文均為天心草（寸草天心）原創(chuàng)，歡迎你來(lái)，喜歡就點(diǎn)贊、評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，轉(zhuǎn)載請(qǐng)與作者聯(lián)系，謝謝！