如果沒有火鍋，漫長(zhǎng)的冬季要怎么度過??？
十二月的南方?jīng)]有白雪皚皚，但也同樣迷人。
夜幕降臨，華燈初上，沿街商鋪的大廳內(nèi)，精心裝飾的圣誕樹被點(diǎn)亮，閃爍的小燈如星光熠熠。當(dāng)熟悉的旋律在耳畔響起，麋鹿、鈴鐺、花環(huán)、禮盒......視線所及皆是溫暖的氣息，這無一不提醒著我們——圣誕到了。
圣誕確實(shí)很奇妙，它是紅與綠的和諧，是光與影的交織，是愛與夢(mèng)的期盼。
不知何時(shí)，這個(gè)西方的節(jié)日開始被國(guó)人惦記。無數(shù)形色匆匆的人群都愿駐足于夢(mèng)幻的圣誕樹下，訴說著節(jié)日的愿望與祝福，交換著滿載心意的禮物。
今年，是魚小廚和大伙一起度過的第一個(gè)圣誕節(jié)。
謝謝你們，
溫柔的擁抱，
讓我從此不再寂寞。
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有人說，人生就像火鍋，蕓蕓眾生中的你我就像是那頗有滋味的食材，機(jī)緣讓我們相遇，時(shí)間讓我們成熟，高溫之下的起起落落讓我們不斷的成長(zhǎng)。無論何時(shí)一起同行，自不會(huì)孤單，一道暢享，才不會(huì)冷清。
這個(gè)圣誕節(jié)，一爐火鍋，兩壺溫酒，約三五知己，足矣！
今日份的火鍋，是小廚自己炒的底料。牛油是它的靈魂，熱油刺激出的濃香與花椒的麻、辣椒的辣以及各種香料濃縮于一鍋。自制的麻辣牛肉是小廚為味蕾準(zhǔn)備的極限挑戰(zhàn)，而清爽的香菜肉丸則是他的解辣“秘籍”。
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|?食材 |
麻辣牛油火鍋
植物油、牛油
紅辣椒 250g/花椒 50g
蔥結(jié) 3個(gè)/生姜 4片
蒜頭 3瓣/陳皮 5g
草果 2個(gè)/八角 4個(gè)
桂皮 1個(gè)/醪糟 50g
糖 ?10g /鹽 適量
開水 足量
自制麻辣牛肉
牛肉 250g
淀粉 1湯匙
料酒 1湯匙
芝麻油 1湯匙
花椒粉 1湯匙
辣椒面 100g
雞蛋液 1個(gè)
鹽 適量
自制香菜肉丸
肉糜?250g
香菜?3根
蛋清?1個(gè)
淀粉?1湯匙
料酒?1湯匙
白胡椒粉?1湯匙
清水?2湯匙
姜末?適量
| 做法 |
一、制作麻辣牛油火鍋底料
1、鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后倒入牛油；
如何熬牛油？
新鮮牛脂洗凈后切成小塊，放入鍋內(nèi)，加適量的清水、3瓣大蒜、4片生姜，倒入適量的料酒，中火熬至水分析干且有香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)小火，直至油變清亮即可。
2、待牛油融化后，加入蔥姜蒜爆香；
3、倒入紅辣椒、陳皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒；
4、加豆瓣醬炒出紅油后，再倒入醪糟、鹽和糖調(diào)味；
醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟帶甜味，可以將底料中各種調(diào)料的味道融合，讓口感更好。
5、加入足量的熱水煮沸，底料就完成啦。
二、挑戰(zhàn)麻麻辣辣牛肉
1、牛肉切成薄片；
2、加入雞蛋液、香油、花椒粉、淀粉、鹽、料酒攪拌；
3、倒入辣椒面，兩面均勻的裹上即可。
以過來人的經(jīng)驗(yàn)告訴大家，若是平日里不太吃辣，還是不要“學(xué)壞”了。那燒心燒胃的滋味，真的不太好受。
三、制作香菜豬肉丸
1、香菜切碎，姜切成末；
2、肉糜倒入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水，用筷子順時(shí)針攪拌至粘稠狀態(tài)；
3、倒入香菜碎、姜末拌勻；
4、取適量肉餡，利用虎口捏成小肉圓。
這道香菜肉丸真的超級(jí)好吃，就連不喜歡香菜的左一童鞋也都吃了兩個(gè)。平日里拿來加餐，絕對(duì)是睿智的選擇。
吃火鍋真的是一件很悠哉的事情。
本都是穿著鼓囊囊羽絨服的一行人，在火鍋?zhàn)肋吢渥?，就開始不約而同的褪去外套。這一刻，一顆顆躁動(dòng)的心都不再匆忙，靜靜地等著鍋底沸騰，慢悠悠地涮著自己偏愛的菜系，觥籌交錯(cuò)間是一路走來的感慨與未來的期盼，這一次，誰都不趕時(shí)間。
與其說圣誕是節(jié)日，莫不如形容是人們給自己一個(gè)名正言順的儀式，去笑、去吃、去放縱，去放大那細(xì)微而真實(shí)的美滿。
你覺得呢？
