宋代詩人強至有詩云：“食蕈由來勝茹芝，十年此味望晴霓。雕盤細簇春云朵，惠我殷勤助殺雞?！鞭υ诠糯茉缇烷_始人工種植，東漢王充在《論衡》中說：“（紫）芝生于土，土氣和而芝草生。”宋、元、明時期的蘑菇培植記載更多，宋代學(xué)者陳仁玉有專著《菌譜》，元代《王禎農(nóng)書》中有“砍花法”種植香菇，被日本人學(xué)去。明代《西游記》說：“蘑菇甜美，海菜清奇。幾次添來姜辣筍，數(shù)番拌上蜜調(diào)葵……”蘑菇在其中看著頗有仙氣。

蕈，即傘菌一類的植物和香菇等，那么玉蕈是一種什么菇呢？宋陳仁玉《菌譜》稱：“（玉蕈）生山中，初寒時色潔皙可愛，故名玉蕈。作羹微韌，俗名寒蒲蕈?！彼螀亲阅痢秹袅讳洝愤€征引蘇東坡的詩說：“菌，多生山谷，名黃耳蕈。東坡詩云：‘老楮忽生黃耳蕈，故人兼致白芽姜?！w大者凈白，名玉蕈……若食須姜煮?！庇缮峡芍?，玉蕈是一種初寒時產(chǎn)自山區(qū)的大白菇。