? ? ? 天然成熟蜜，是蜜蜂把花蜜吸到蜜胃后，將花蜜和唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖和果糖，到總的含量達(dá)70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營養(yǎng)成分。

? ? ?與之相對應(yīng)的“未成熟蜜”，是采回不久的花蜜未經(jīng)充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定。??

? ? ? 一般在銷售時，還要經(jīng)過機(jī)械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其并不具備蜂蜜應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

? ? ? ?為什么有這樣的區(qū)分？一起看看蜂蜜的釀造過程。

蜜蜂鉆入花內(nèi)，把花蜜吸到自己的蜜囊里，吸入的花蜜，能到體重的一半。它們用第3對足上的花粉刷，把粘在身上的花粉刷成一堆，用唾液和花蜜混合成團(tuán)，帶回家蜂巢。

回去后把花粉放到蜂房里，留給幼蜂和成年蜂吃，把新鮮花蜜分給在蜂巢內(nèi)工作的內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂將花蜜吸到自己的蜜胃里，過一會兒吐出來，再由另一支內(nèi)勤蜂接著干，這樣反復(fù)吸吐了一兩百次，花蜜中的蔗糖變?yōu)?b>葡萄糖和果糖，花蜜才能變成香甜可口的蜂蜜，同時不斷的煽動翅膀，加速水分蒸發(fā)，直到蜜蜂認(rèn)為已經(jīng)蜂蜜釀成，成熟，裝入蜂房，封口儲存。

時間一般持續(xù)7天左右，才是真正的成熟蜜。

? ? ? 現(xiàn)在歐美日韓等發(fā)達(dá)國家主要生產(chǎn)成熟蜜，而國內(nèi)主要生產(chǎn)非成熟蜜。是因為我們國家對天然蜂蜜的定義<只要是經(jīng)過蜜蜂的“充分釀造”就可稱為天然蜂蜜>不夠嚴(yán)謹(jǐn)。這個模糊的介定使得在國內(nèi)只經(jīng)過蜜蜂釀造了1-2天的非成熟蜜也被稱為天然蜂蜜。

在發(fā)達(dá)國家，成熟蜜已廣泛的成為了人們的生活必需品，用于早餐、涂抹面包、調(diào)制飲品、烹調(diào)食物，以取代庶糖。

? ? ? 成熟蜜取代庶糖一方面是用單糖就是果糖和葡萄糖，取代多糖---庶糖，單糖可以直接被人體吸收應(yīng)用，是更為優(yōu)質(zhì)的糖源，且不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相對安全；

此外用成熟蜜取代庶糖在獲得香甜味美的同時，還可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成份，滋補(bǔ)健康。

? ? ? 我國地大物博，養(yǎng)蜂歷史悠久，蜜源植物豐富，蜂蜜卻沒有象發(fā)達(dá)國家一樣，成為人們生活必需品。是因為市場流通的蜂蜜大部分都是低質(zhì)量的非成熟蜜，要想吃的好的蜂蜜，只能走入深山，找到從封蓋的蜂巢中提取的成熟蜂蜜，或者購買從發(fā)達(dá)國家進(jìn)口的蜂蜜。

散似甘露，凝如割肪。冰鮮玉潤，髓滑蘭香。窮味之美，極甜之長。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術(shù)良，靈娥御之以艷顏。

? ? ? ? 希望人人都能吃上晉朝郭璞筆下的天然成熟蜜！