自制紫薯冰激凌

材料;帶皮蒸熟的紫薯200克,牛奶250ML,淡奶油250ML，糖60克,糖粉40克，蛋黃3個(gè),蛋白2個(gè)。

做法:

1.將蒸熟的紫薯去掉皮,放入攪拌機(jī)加入牛奶打成紫薯奶昔。

2.紫薯奶昔倒入鍋中,加入蛋黃,和糖中火攪拌加熱,直到中間起很多大泡泡變粘稠為止，放涼備用,

3.淡奶油墊冰水,加入糖粉打至6~7成發(fā),倒入打好的紫薯奶昔,攪拌均勻放入暫時(shí)放入冰箱，

4.蛋白加上少許糖粉,打成硬性發(fā)泡，倒入盤子中抹平,放入微波爐高火加熱30秒,變熟后用刮刀搗碎,加入到冰淇淋中。

5.放入冰箱冷藏,隔40分鐘~ 1小時(shí)