西蘭花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產(chǎn)品的一個變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。
一、特性
西蘭花形態(tài)、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，生長20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉(zhuǎn)為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
二、生長發(fā)育對環(huán)境的要求
①光照：
西蘭花對光照的要求并不十分嚴格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強大的營養(yǎng)體，有利于光合作用和養(yǎng)份的積累，并使花球緊實致密，顏色鮮綠品質(zhì)好，盛夏陽光過強也不利于西蘭花的生長發(fā)育。
②溫度：
在5-20℃范圍內(nèi)，溫度越高，西蘭花的生長發(fā)育越快。最適發(fā)芽溫度為20-25℃，幼苗期的生長適溫為15-20℃。西蘭花具有很強的耐寒和耐熱性，蓮座期生長適溫為20-22℃，花球發(fā)育適溫為15-18℃，溫度高于25℃時花球品質(zhì)易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長。不同品種、不同苗齡對完成春化所需溫度要求的差異比較大，因此周年栽培時品種的選擇是非常重要的。
③水份：
西蘭花在整個生長過程中需水量較大，尤其是葉片旺盛生長和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也會降低產(chǎn)量。苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害?；ㄇ蛐纬善谕寥罎穸忍镩g持水量70―80%左右才能滿足生長需要。
④土壤養(yǎng)份：
西蘭花對土壤條件要求不嚴格，但過于貧瘠則植株發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)低下；而土壤過分肥沃又會導致花蕾疏松和花苔空心。西蘭花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、保水保費力強的壤土和沙質(zhì)壤土上種植。適應土壤PH范圍5.5―8，但以6為最好。西蘭花在整個生長過程中需要充足的肥料，其N、P、K比例為14：5：8。幼苗期對氮素的需要相對較多，花芽開始分化以后對P、K的需要量相對增加。注意在花球發(fā)育過程中，西蘭花對硼、鉬、鎂等微量元素的需要量也較多，因此現(xiàn)蕾前施用適當?shù)奈⒘吭厝~面肥將會顯著提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
三、栽培管理要點
1、育苗：
西蘭花出口品種主要有：綠天下、美好90、S-215等。出口西蘭花，以工廠化育苗為有利，便于把握種植計劃與上市期。每個育苗盤以200株為適。秧苗期必須多次練苗，有利提高秧苗素質(zhì)，培育適齡壯苗。
壯苗標準：4-5片真葉，根系發(fā)達，秧齡25―30天，葉色濃綠，無病蟲害，抗植傷能力強。
2、品種選擇：可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而選擇不同品種。
3、定植與定植前準備工作
①準備工作：
定植前畝施腐熟謝肥1200公斤、硼肥1公斤、進口復合肥40公斤或蔬菜專用肥70公斤，將基肥旋耕于耕作層中，氮素肥料不宜過多，防止花球帶葉、花球畸形和莖部空心，嚴重影響品質(zhì)。
②在做畦時必須做到溝深、畦小、畦高、溝系配套。
畦高不低于25公分，溝深30公分以上，防止地下害蟲以利出全苗。每畦種2行。
③合理密植
一般西蘭花種植密度為畝栽2200-2600株，株距40-60公分。種直立型品種密度高些。晚熟品種，葉片開展度大的品種不宜密植，這樣有利于光照，有利于提高花球成品率。
④肥水管理
一般西蘭花栽培50-60%肥料用作基肥，40-50%的肥料留作追肥。早熟品種底肥施多些，追肥早一點。晚熟品種底肥施少些，追肥應根據(jù)西蘭花生育進程分次追施，不宜過早施。追肥總量每畝大田進口復合肥50公斤左右。
西蘭花對水份的要求比較高，定植后澆好活棵水，蓮座期后，葉面蒸發(fā)量大，應適當增加水量。結球期田間濕度不能過大，應適當控制。
4、緩苗期的管理
此期管理主要是降溫和保濕，以促進早緩苗。除用遮陽網(wǎng)搭棚遮陽降溫外，早晚還須各淋水一次。為防止地下害蟲咬斷幼苗，定植時將米樂爾均勻撒在土表上。定植后7天左右薄施一次人糞尿或2％～3％尿素水溶液，以促進植株生長。為預防和減少病害發(fā)生，定植后10天左右噴施75％百菌清600倍液或50％多菌靈600倍液一次。
5、蓮座期的管理
此期為西蘭花營養(yǎng)生長旺盛期，必須提供充足的肥水，使莖、葉較快生長，為奪取高產(chǎn)打下良好的營養(yǎng)基礎。此期需追肥2次，第一次追肥在植株開始迅速生長時(定植后約15天)，用小鋤頭在株間開穴施入尿素，每畝約施15公斤；第二次追肥在植株封壟前進行，當植株心葉開始呈擰心狀時(定植后約30天)，結合除草在行間開淺溝將肥料施入后培土，畝施復合肥20～25公斤，或花生麩25公斤。有條件的地方，此期最好每隔7～10天淋施人糞尿一次。蓮座期前期淋水要充足，以滿足植株快速生長發(fā)育需要；當植株團棵后，適當控制澆水，以促進地下根系發(fā)育。對此期發(fā)生的側枝要及時摘掉，以促進主花球形成。同時注意防治病蟲害，特別是注意小菜蛾(俗稱吊絲蟲)、菜粉蝶(俗稱菜青蟲)、黑腐病和軟腐病的危害，小菜蛾可在卵孵化高峰期至2齡幼蟲期用5％銳勁特3000倍液或1％殺蟲素3000倍液等噴霧防治；菜粉蝶可用Bt乳劑1000倍液，或速滅殺丁1500～4000倍液等噴霧防治；黑腐病和軟腐病發(fā)病初期可用200毫克/升農(nóng)用鏈霉素，或200毫克/升氯霉素，或75％百菌清600倍液，或77％可殺得500～800倍液等交替噴灑防治。
6、結球期管理
為促進營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，有利花球形成，此期要適當控制氮肥，配施磷、鉀肥和硼、鉬等微肥。在花球形成始期（定植后40～50天）重施肥一次，畝施氯化鉀15公斤、復合肥15公斤。為減少花球表面黃化和花莖空洞，延遲植株衰老，在花球形成期用0.5％硼砂和0.5％鉬酸銨溶液噴灑葉面，約隔1周噴一次，連續(xù)噴2～3次。整個花球形成期，田間土壤應注意保持濕潤，并及時摘除病葉、老葉和防治病蟲害。兼收側花球栽培的每株留健壯側花枝3～4個，其余的側花枝宜摘掉。
7、盛收期的管理
此期既要注意及時摘除病葉、老葉，以利通風透光，促進養(yǎng)分向花球的積累，又要注意控制水分，防止?jié)穸冗^大，引發(fā)病害和花球霉爛。遇酸雨或大霧天氣時，應及時灑水，沖走霧水及酸雨，以減少花球腐爛。西蘭花的適宜采收期較短，若采收過遲，花球松散、花蕾變黃、品質(zhì)下降，但采收過早則花球小、產(chǎn)量低。一般以手感花蕾粒子開始有些松動或花球邊緣的花蕾粒子略有松散，花球表面緊密并平整、無凹凸時為采收適期。西蘭花采收宜選擇晴天的清晨或傍晚進行，采收時將花球連同10厘米左右長的肥嫩花莖一起割下，放在避光陰涼的地方，盡快包裝上市，未能及時上市的須迅速低溫貯藏。兼收側花球栽培的還應在主花球采收后追肥一次，每畝約施復合肥15公斤，待側花球長到直徑5厘米左右時再采收。
