思維導圖108式 第1式圖解水煮魚————治大國如烹小鮮
今天周末，我們放松一下，來一道美食吧！俗話說：治大國如烹小鮮，其實闡述就是思維的原理。治國是皇帝干的事，烹小鮮是櫥子干的事。難道說，不想當皇帝的廚子，不是好廚子？或者是，不想當廚子的皇帝，不是好皇帝？其實不然，你還繞在前面的邏輯里，說明你的思維能力需要加強了。皇帝是把一堆人和事處理的井井有條，廚子是把一堆菜和調(diào)料處理的規(guī)規(guī)矩矩。所以從原理的角度上來看，他們是一樣的。包括了：廣度的收集信息，分析信息和提供決策方案。
從一道水煮魚看看，怎樣理做事的清思路吧。
1、材料：草魚、黃豆芽
調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒
2、將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈
3、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
8、黃豆芽掐根部，洗凈備用。
9、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10、鋪在裝水煮魚的容器底部。
11、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15、加入適量熱水，沒過魚即可。
16、水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。
17、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19、將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
內(nèi)容太多，可能還沒看完，你就暈了。我們用思維導圖把它分為六個步驟吧，看看你能不能做出美味的水煮魚！隔著屏幕你都能聞到濃濃花椒和辣椒味。
