先生去山西出了幾次差，提意家里以后喝面不再喝掛面，說山西人天天喝面，喝的都是鮮面條，他在那兒的飯食，幾乎是天天一天兩頓面條，胃也沒有不適，想以前要是接連兩三頓掛面，胃就會(huì)消受不起，漓心，冒酸水。三思后，覺得是與面條有關(guān)，掛面能放半年？一年？不著蟲，不變質(zhì)，里面的添加劑、防腐劑肯定是不少，長期吃對身體健康不利。以后吃面就吃自家做的鮮面條。
為此淘寶上淘了壓面機(jī)，試做了幾次，有手搟面的口感，變換著各種鹵子，但全家人最愛的還是西紅柿雞蛋打鹵面，這不今天吃面，又是飽受大家推寵的西紅柿雞蛋木耳蝦仁菠菜面，哈哈！名字有點(diǎn)長了，總想把所有的食材都表達(dá)出來，有些小貪心吧。
早上5：40就開始準(zhǔn)備了，菠菜摘洗好，放入瀝水籃中控水，西紅柿也洗好，木耳淘洗后，用溫水泡著。然后活面，幾次試驗(yàn)后，面活的硬一點(diǎn)，壓面機(jī)才好壓制成型，面軟了易粘連在一起，幾度試驗(yàn)后，我以掌握好了面的軟硬度，也摸索出竅門來，壓面一次成功。
面條做好后，準(zhǔn)備做囪子，西紅柿用開水燙一下，剝皮，切塊。菠菜切段，菜梗、菜葉分開。
坐鍋起油，蔥姜爆鍋，冬天了，我擱的姜末多些，放入西紅柿，煸炒出紅油，再放入菠菜菜梗、木耳，添水；開鍋后，放入水淀粉勾芡，再放入打散雞蛋液，囪汁微開時(shí)，放入蝦仁、菠菜葉，開鍋后加適量鹽，香油，關(guān)火。
面條是另一個(gè)灶頭，另一個(gè)鍋煮熟，左右開弓，關(guān)照兩個(gè)灶頭稍微有點(diǎn)忙，但對一個(gè)做飯老手來說，這一點(diǎn)都不是問題，沒二話，應(yīng)付自如，如魚得水。蝦仁擱的不少，卻是集體潛水，面上一個(gè)蹤跡也不見，是彰顯那句“好物沉歸底”么。
火腿一人兩片，用油煎過，再撒上香蔥末，一碗有料、有味、有色的，西紅柿雞蛋面出爐，家人們已經(jīng)迫不及待地開吃了，等不及我剛剝好皮，切好的白煮蛋搬入碗中，著實(shí)讓我打趣了一番。
吃完飯，忍不住！迫不及待的總結(jié)一下，蝦仁忘了用料酒、蛋清、淀粉提前腌制，有點(diǎn)腥味。西紅柿可能是不是當(dāng)季菜，它特有的酸香味沒體現(xiàn)出來，不知加些蕃茄醬會(huì)不會(huì)能有這酸香味，改天買了蕃茄汁試試吧。
