一、糕面：幾乎無味道，略甜。與豆面相區(qū)別（有豆子味兒，略苦）。

二、加溫水入面，少量多次攪拌、揉搓。直至面團成形，表面光滑。此時手和面盆均干凈。面團的硬度應是軟中略有“筋骨”。

三、蒸鍋加冷水，鋪籠布，大火加熱至上汽后，從面團上揪一疙瘩面，散鋪在籠布上。重復該動作，直到面團用盡。（此步驟旨在透氣，避免糕內(nèi)部夾生）

四、蒸20分鐘后關火，悶10分鐘左右開鍋。

五、拆糕：備冷水一盆。將熱糕放入大容器中，手蘸冷水（略停頓、輕抖一下以避免帶水入糕），快速將糕從邊緣向中間揉按。重復該動作，直至糕面光滑、成型。

六、糕表面抹胡麻油適量，防止表皮變硬。