平安是人生至美味---花生糖篇
我為╱
壯壯烘焙╱代言
歷史據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國時候，由於當(dāng)時各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍爲(wèi)有錢的人家爲(wèi)了生命安全，都紛紛逃避，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時期，爲(wèi)了擕帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過後，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀(jì),花生糖首先傳入阿拉伯國家,然後傳到希臘和歐洲乃至世界各地。
?
花生糖發(fā)展至今，
已經(jīng)有數(shù)不清的花樣
更是味道用料五花八門
但我們回味一下，還是鐘情于傳統(tǒng)的味道
兒時留給的那種花生糖的香脆，那種甜
才是最正宗的
因?yàn)檎缃酉聛砦覀兏惺艿侥欠N
花生糖賦予的人生
才是踏實(shí)的，平安的
?
潮汕人的勤勞和智慧是出了名
這個群體總是詮釋著人生最淺顯的道理
一代又一代的潮汕人實(shí)踐著人生最簡單而又有效的成功準(zhǔn)則：堅(jiān)持和拼搏
我們回到潮汕，遇到這個前輩對花生糖的手工制作的那種堅(jiān)持和情懷
導(dǎo)致了壯壯那么用心去做花生糖
新鮮炒好精選的花生
?
前輩是華僑
解放前由于戰(zhàn)火紛亂，被迫離鄉(xiāng)別井，
到了南洋，途中更是逃亡，顛沛流離，
好幾次都差點(diǎn)死在日本人的亂槍掃射
最后政治稍微穩(wěn)定后，做過報(bào)童，服務(wù)員
搬運(yùn)工，水手，后來染上了賭博
最后一次作為局外人，在船上目睹了兩大幫派的博火，才明白到了人生-平安，
才是最大的福氣！
他想上岸，
把這顆對人生頓悟的種子培育起來
加入手磨黑芝麻或其他配料。趁高溫時倒入煮溶了的糖膠。
?
接著，不再行船做水手，前輩上岸
開始回憶在童年時期家里大人做的花生糖
并正式在南洋開店面做花生糖的生計(jì)
剛開始的時候，沒太多的顧客
因?yàn)榈昝娴牡乩砦恢帽容^偏僻
即使價(jià)格便宜，但也沒有吸引到客戶
剛開始，縮衣節(jié)食地熬
于是，前輩開始琢磨花生糖如何做得好吃
不斷地改進(jìn)，不斷地試錯，聽取顧客的意見
那個年代，顧客都愛直接了當(dāng)?shù)馗嬖V你哪里好，哪里不好，因?yàn)檫@些不好的意見簡直就是塞錢進(jìn)你的口袋，讓你明白哪里的不足，
想方設(shè)法去改進(jìn)，真是太珍貴了！
慢慢地，價(jià)格沒變，地理位置沒變
但顧客越來越多，
人生平安，
家里人幸福齊全的幼牙，
開始慢慢地成長了
最后，厚積薄發(fā)，
成家了，還開了五家分店。
?
前輩對花生糖的制作方法
也毫無保留地告訴壯壯
就是要求一定要手工制作
秘訣？
其實(shí)沒有
最重要就是用料一定有講究
下糖的用量一定要適中
攪拌一定要均勻
一切都來之不易
用鏟刀把材料撈勻，動作要快。
倒入木製模型，模型上已鋪上芝麻等防黐底材料。用 搟麵棍壓平，口感較實(shí)在。
放涼，需時約兩三小時
切塊時須留意大小和重量。
當(dāng)壯壯烘焙成功出品的花生糖
我們品嘗的每一顆花生糖
仿佛都是體會著前輩的那種人生的滋味
甜味淡
花生多
口感軟
不粘牙
有回香
一切都是那么純
那么內(nèi)斂
像給家里人的一種安穩(wěn)
還有
平安
