下雪意味著低溫，低溫對于茶樹來說是一種逆境。

為了抵御逆境造成的危害，茶樹會產(chǎn)生抗逆機制，在這種抗逆反應(yīng)里，茶樹體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是“逆境蛋白”了。這些蛋白質(zhì)會儲存在茶樹體內(nèi)，到來年茶芽萌發(fā)的時候再運轉(zhuǎn)或者代謝進入新梢。

這些新梢做成的茶葉會表現(xiàn)為氨基酸含量高。氨基酸帶來的典型品質(zhì)是鮮，鮮爽，鮮甜。

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瑞雪兆豐年，今年的春茶品質(zhì)很可能會比去年好。

山區(qū)低溫，茶葉生長就會緩慢，茶多酚含量隨海拔高度升高，氣溫降低而減少，從而使茶葉中的苦澀味減少；茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)會隨著海拔升高氣溫降低而增加；

茶樹低矮細密，對積雪的承受力較強，極少被壓斷，雨雪，有利于茶葉緩慢生長，可以沉淀更多營養(yǎng)物質(zhì)，對茶葉品質(zhì)的提高很有好處。

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減少蟲害，產(chǎn)量或?qū)⑻岣摺?/p>

低溫雨雪天氣非但不會使茶樹減產(chǎn)，還有利于殺滅蟲害，促進茶樹的生長。

低溫天氣有利于消滅茶園里的有害蟲蛹、幼蟲。低溫雨雪天氣會破壞了害蟲的溫床，起到了物理的害蟲消滅作用。

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