前幾天和一個(gè)朋友聊天，他說(shuō)他準(zhǔn)備做餐飲，由于他從未從事過(guò)餐飲相關(guān)工作，我表示不靠譜。我的理由很顯然，一是他對(duì)整個(gè)行業(yè)及流程了解有限，二是在任何一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都不擅長(zhǎng)。他準(zhǔn)備和幾個(gè)朋友一起，湊點(diǎn)錢(qián)入股，我問(wèn)他，你們一起干餐飲，你在里面做什么，他說(shuō)前期就是后廚幫工能干，我說(shuō)那就沒(méi)意思了，那不是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，作為一名股東，在里面負(fù)責(zé)一個(gè)毫不重要的內(nèi)容，你如何確保你們的餐飲能做好？
其實(shí)對(duì)于餐飲也知之甚少的我不該發(fā)表過(guò)多看法，但畢竟是朋友，我還是想以我的思維方式來(lái)分析一下這事。我有一種“大樹(shù)思維”的思考方式，就是思考問(wèn)題時(shí)，先確定主干，再尋找枝葉。換句話說(shuō)，決定一件事成果好壞取決于幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而大量的小事件或行為決定關(guān)鍵環(huán)節(jié)的好壞，在做一件事時(shí)，先找出關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有利于梳理思路，把握主次。
就拿餐飲這件事來(lái)說(shuō)，在我看來(lái)，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是引來(lái)顧客、留住顧客和賺錢(qián)這三點(diǎn)，要做好這三點(diǎn)，就需要做好很多細(xì)枝末節(jié)的事情。比如在引來(lái)顧客環(huán)節(jié)，需要考慮餐廳選址、主打特色、宣傳范圍、宣傳途徑等等，在留住顧客方面，菜品口味，餐廳環(huán)境，服務(wù)態(tài)度等等，在賺錢(qián)方面，裝修成本、店鋪成本，人力成本，原材料成本，菜品價(jià)格等等。雖然需要考慮的事情很多，但用“大樹(shù)思維”分解后，就更容易理清這些事情。
只有對(duì)于關(guān)鍵環(huán)節(jié)有足夠的把握，才能對(duì)整體結(jié)果有預(yù)期。因此，如果我們想選擇某一行業(yè)作為自己的事業(yè)，還真要掂量一下自己有沒(méi)有熟悉整個(gè)個(gè)流程，專(zhuān)業(yè)能力能否確保自己做好某一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，合伙人能否把控另一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如果僅僅是出錢(qián)，不參與運(yùn)營(yíng)，那是投資，選對(duì)人很重要，如果是自己參與運(yùn)營(yíng)，那么如果不掌握一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，你如何確保自己的事業(yè)是否處于良好運(yùn)營(yíng)狀態(tài)呢？
跟他扯這個(gè)事時(shí)，我聊起了另外一個(gè)朋友，那位朋友之前在傳統(tǒng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)工作，做過(guò)老師，后來(lái)做“校長(zhǎng)”，負(fù)責(zé)一個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)。今年和幾個(gè)朋友出來(lái)合伙成立了一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，他目前主要負(fù)責(zé)招人這一塊，在培訓(xùn)行業(yè)，這就是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這個(gè)行業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有兩個(gè)，一個(gè)是招生，一個(gè)是教學(xué)。首先他在這個(gè)行業(yè)從事過(guò)一段時(shí)間，對(duì)整個(gè)行業(yè)和流程足夠了解，另外，他現(xiàn)在主要負(fù)責(zé)一個(gè)極為重要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，他知道整個(gè)公司的運(yùn)營(yíng)成本，知道如何控制招生成本，他工作的好壞直接影響他們公司的盈利情況，他對(duì)整個(gè)公司的運(yùn)營(yíng)結(jié)果有明確的預(yù)期。
我在運(yùn)營(yíng)工作中也是這樣思考問(wèn)題的，運(yùn)營(yíng)一個(gè)項(xiàng)目，我會(huì)先理清決定這個(gè)項(xiàng)目好壞的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，然后再去想如何做好這幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。當(dāng)然，曾經(jīng)也有朋友問(wèn)過(guò)我，如何找到關(guān)鍵環(huán)節(jié)？我通常的做法是先在腦子里把整個(gè)項(xiàng)目從頭到尾過(guò)一遍，列出幾個(gè)步驟，然后將步驟拆分或合并歸類(lèi)，確定關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
在這里，我用一個(gè)小品的橋段來(lái)做例子分析一下，那就是：把大象裝進(jìn)冰箱分幾步？其實(shí)關(guān)鍵環(huán)節(jié)就三步，然后去將這三步的“枝葉”內(nèi)容填充近來(lái)，想清楚這些問(wèn)題，處理好這些內(nèi)容，那整個(gè)項(xiàng)目就會(huì)更清楚，而一個(gè)能夠把握住關(guān)鍵環(huán)節(jié)的人，自然會(huì)想辦法把關(guān)鍵環(huán)節(jié)中的內(nèi)容完善好。
我的這種所謂“大樹(shù)思維”的思考方式，可以幫助我去理清很多原本復(fù)雜的事情，而這樣的思考方式，可以讓自己處理事情更有邏輯、更有條理。有了這樣的思考方式，去提升專(zhuān)業(yè)技能，把握住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，那距離做好每一件事就不遠(yuǎn)了。
