你們喜歡吃火鍋嗎？自從火鍋鍋到了之后，每天跟媽媽說的就是我們吃火鍋吧。這周看的都是一些原理之類的書，略有枯燥和空談。早上一睜眼就被fufu的紅包給激勵了，麻溜的起床找了兩本講火鍋的電子書來看，嘿嘿，所以這周的讀書筆記介紹的就是火鍋啦。

《魏書》記載火鍋的創(chuàng)始人是曹丕，但當(dāng)時依為小眾，之后主由需四處征戰(zhàn)的蒙古騎兵所發(fā)揚(yáng)，并擴(kuò)散到其征戰(zhàn)的各地?；疱伜驮嘛炓粯?，南北通愛但也南北各不相同，同一地方火鍋的吃法也有很多。

舉三個我這周第一次知道的火鍋品種吧：1.“粥底火鍋”-廣式火鍋，顧名思義，用粥替代湯料做火鍋湯底，待粥煮到滾開再下各類配菜，話說不會糊么；2.“冬陰功火鍋”-泰式火鍋，這個其實并不是第一次聽說，前段時間看韓劇‘嫉妒的化身’時，里面女主孔孝真就被昵稱冬陰功，當(dāng)時只知道是一種吃的，這下知道具體是什么了，冬陰是酸辣、功是蝦的意思，冬陰功也即是酸辣蝦；3.“奶酪火鍋”-瑞士式火鍋，白葡萄酒配上奶酪同煮，融化后沾著面包食用。

無論是哪種火鍋，自己喜歡才是王道，我想最受歡迎的其實應(yīng)該是家庭自制火鍋了，所以具體怎么做火鍋放哪些佐料就不說了。這里載稍微再舉例下《火鍋的100種做法》里的兩種醬汁的做法吧。1.“美味姜蔥汁”：生姜去皮切成末，香蔥洗凈切花，蒜子肉切成末，紅辣椒去籽切末，調(diào)入鹽、味精、香油拌均，燒鍋下食用油，待油燒熱時淋在拌均的原料上即成。2.“風(fēng)味飄香汁”：把白芝麻燒熟，香菜洗凈切末，紅辣椒去籽切末，生姜去皮切末，干紅蔥切末，燒鍋下食用油，待油熱時，投入姜末、干紅蔥末、芝麻醬，用小火慢慢炒香，注入清湯加入香菜、紅辣椒，調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油、香油，調(diào)均撒上白芝麻煮沸即可。還有很多種，感興趣可以去看看，我平時比較喜歡用壽司醬油做基礎(chǔ)，也方便。里面也有一些小貼士，如消除姜皮可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削；炒白芝麻要用小火；沙姜又稱山奈，陰虛血虧者慎服等等。

火鍋雖然是冬季的寵妃，但吃火鍋也需要注意些細(xì)節(jié)，不然還是很容易上火的。像火鍋湯底最好選擇清湯鍋底，然后適當(dāng)放一些性平、性涼食品，比如胡蘿卜和馬蹄，也可以放幾顆帶心蓮子等等。再者配菜的選用也要注意搭配，除了肉要記得多加些蔬菜藕豆腐之類的食材。另外不要急著吃，吃前可以先放一放蘸一蘸醬汁，而且吃的時間不要太長，最好控制在1小時左右。當(dāng)然，平時多吃些水果，次日也可以喝杯鹽水。

耶，第四篇終于被我混過去了，這周懶懶的，好幾次都想放棄，但知道一旦暫停就是停止了，所寧可扯也要堅持下去。