曲園學子暑假社會實踐——菌種分辨

曲阜師范大學“教育守望，智匯歸巢”社會實踐隊于2024年7月30日參加了山東省煙臺市福山區(qū)青年志愿者協(xié)會在張格莊鎮(zhèn)興程生態(tài)農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)園開展的研學活動。該研學活動目的是為了讓志愿者們走進菌菇世界，探尋生長奧秘，樹立科學意識，培養(yǎng)科學精神，實踐隊成員劉茗欣參與此次活動，了解食用菌的歷史、文化，全方位學習了解博大宏偉的菌類文化，感受飛速發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。

活動開始，技術專家首先向實踐隊員介紹了本次研學活動的目的，食用菌的辨別非常重要，因為市面上的食用菌品種繁多，而且有些可食用的和有毒的菌類容易混淆，正確鑒別可以避免誤食帶來的嚴重危害。例如，云南地區(qū)推出了“菌窩子App”，這是全國首款通過手機拍照就能辨識野生菌品種的應用軟件，能夠幫助用戶快速獲取相似品類的辨識信息。此外，食用菌鑒定與評價技術的應用也日益廣泛，包括宏觀、微觀和分子鑒定技術以及色譜法和光譜技術結合化學計量學，這些技術可以用于蘑菇的定性和定量研究以及品質評價。而這些技術需要向大眾宣傳，鑒別知識需要被了解和應用，本次活動的目的就是向實踐隊員介紹這些技術，然后由實踐隊員進行宣傳講解，以此實現(xiàn)全民對食用菌和毒菌的分別。

首先，技術人員先向實踐隊員們介紹了鑒別菌種的理論方法。首先可以觀察生長地帶：無毒的蘑菇多生長在清潔的草地或樹木上，而有毒的往往生長在陰暗潮濕的地帶，檢查顏色和形狀：有毒的蘑菇顏色通常較鮮艷，采摘后易變色，菌蓋中央多凸狀，形狀怪異；無毒的蘑菇顏色較為平淡，菌蓋較平，此外還可以進行分泌物檢驗，嗅聞氣味，煮熟變色以及化學鑒別等方式。

然后，技術人員帶領實踐隊員到培育土地進行實地的觀察和講解。實踐隊員劉茗欣走進菌菇大棚，近距離觀察蘑菇的性狀。技術人員拿出幾種菌種讓參與的實踐隊員進行分辨，根據(jù)技術人員的理論講解，參與的實踐隊員相互討論，進行辨別，掌握了辨別的能力。

最后，技術人員以及組織人員介紹了現(xiàn)在高科技的鑒別app，并介紹了使用方法。同時，他們也向實踐隊員抱以期望，希望參與的實踐隊員能夠將此次學習到的技術宣傳給大眾。

活動結束，實踐隊員劉茗欣收獲頗豐，近年來食用毒菌導致中毒的情況不在少數(shù)，實踐隊員劉茗欣將向大眾普及分辨菌菇的技術，減少因食用有毒菌種導致中毒的事件發(fā)生。

撰稿人：劉茗欣

“教育守望，智匯歸巢”社會實踐隊

指導老師：孫宇