說起橋頭長(zhǎng)脆餅，老輩的三廠人無人不知無人不曉，從那小店里走出來的人都是一大包一大包拎著的，曾幾何時(shí)我也去小店里排過隊(duì)，聞著誘人的香味，期待自己的能早點(diǎn)出爐。

喜愛攝影的閨蜜想拍攝一組老工匠老店的照片，便驅(qū)車一起去橋頭小店找尋小時(shí)候的味道。

按著記憶找尋過去，小橋己然不在，隔河能看得到河邊兩間平房，紅色的“祖?zhèn)鞔囡灥辍焙苁切涯浚倏窗倜淄庥幸蛔喔邩?，看來過那個(gè)橋是能去到脆餅店的。

記憶中橋下兩間屋一間是軋面店，一間是脆餅店，眼下卻是兩間脆餅店，寫著“祖?zhèn)鞔囡灥辍钡哪羌沂莾蓚€(gè)女人，像是母女倆，另一間寫著：四十年老店，看似一對(duì)老夫妻，不知道哪一間是正宗的那家，我走進(jìn)母女倆的那間，因?yàn)榭瓷先ジ蓛粢恍|蜜則進(jìn)了老夫妻店，她喜歡拍老舊的。

我笑對(duì)那母女說：打擾一下，我們來拍一組照片。母女倆笑回：沒關(guān)系的，盡管拍。我便和她們閑聊，她們還真是母女倆，女兒四十開外的年紀(jì)，她家的脆餅店從爺爺手上就有了，公私合營(yíng)時(shí)帶著祖?zhèn)鞯氖炙囘M(jìn)了食品廠，退休后就在橋頭下開了這個(gè)小店，后來傳到父親手上，前幾年父親生了一場(chǎng)病，女兒接手一直至今。隔壁店里的老夫妻是爺爺在食品廠帶的徒兒的兒子，接手隔壁的面店，于是有了兩家脆餅店。

我問她生意好不好，她說單子多到來不及做，要預(yù)約，墻上的掛歷上密密麻麻的名字電話，前面寫有日期，看來生意真的很好。說話間還真有人來取貨，跟以前一樣的一大包，簡(jiǎn)單至及，沒有任何包裝，或許人們看重的就是這樣的原生態(tài)吧。

我看著她們和面，做油酥，幹面皮，然后用面皮包好油酥，用幹面杖壓平，卷成面卷，再幹，重復(fù)，直到餅坯滿十八層，再散上芝麻，說這樣才是十八酥的好脆餅。

烘焙餅坯用的爐子還是用的炭火，先將爐子烤燙，再在爐子內(nèi)壁貼上餅坯，微小火慢烤，每爐要烤一個(gè)小時(shí)左右，烤至金黃，用鏟子鏟出，一股香味撲鼻而來，那是很純粹的麥面經(jīng)烘烤后的香，是糧食的香。

趁熱我們品嘗了新鮮出爐的十八香脆餅，真的又酥又香，邊吃邊用手托著下巴，不然會(huì)掉一地的馇馇。

閨蜜買了一大包，帶回去給婆婆和媽媽吃，老人家好這一口。

傳統(tǒng)工藝做出來的食品，很原始，看著有點(diǎn)粗糙，卻能給人很純粹的享受。這是流水線上絕做不出來的，因?yàn)槟抢锩骘柡そ车男难鞘怯徐`魂的。