中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)亦是酒文化的發(fā)祥地。我平時(shí)偶爾也小酌杯酒，“一曲新詞酒一杯”。今天就來(lái)聊聊我家鄉(xiāng)大三倉(cāng)河的酒文化。

喝酒首先要有上好伴酒的菜。以前在老家，夏天的傍晚，幾乎每天去三倉(cāng)河街上給我老爸買(mǎi)“燒臘子肉”和“涼粉”或者“蓮花豆”，晚上斟酒喝。過(guò)去宴席上有一種經(jīng)常用的菜“淡菜”，“淡菜”和豆腐一起，撒上蒜花，鮮美無(wú)比，這道菜已經(jīng)從宴席上消失多年了；茨菇卜頁(yè)炒黃牙菜，天曉得誰(shuí)發(fā)明的，這道菜我一直不太喜歡吃，現(xiàn)在也沒(méi)人這樣炒了；韭菜炒“歡子”（蛤蜊），或者萵苣炒“差我”（文蛤），這是喝酒最好吃的菜，通常盤(pán)子也是吃的精光；肉皮現(xiàn)在也不常見(jiàn)了，我小時(shí)候可喜歡吃了，肉皮里面放鵪鶉蛋，木耳，青菜根，再加上特質(zhì)的魚(yú)湯，合成一盆美味的雜燴；大蟶白蘿卜絲湯、魷魚(yú)粉絲湯、鯊魚(yú)燒肉、醉泥螺、梭子蟹、麻蝦“漲”雞蛋，本港帶魚(yú)，圓頭靠魚(yú)（小黃魚(yú)），鮸魚(yú)，鯔魚(yú).......各種三倉(cāng)河的特色菜，寫(xiě)著寫(xiě)著都要垂涎三尺了，這么多好吃的菜，沒(méi)有酒怎么行？

小的時(shí)候，大人們喝酒都是一盅一盅的，各種各樣的陶瓷酒盅，精致，典雅。還有特意為酒量少的人發(fā)明的只有“一錢(qián)”酒的小酒盅，“感情深，一口悶”，既做到了大方又不失禮節(jié)又不太影響健康?，F(xiàn)在很少聽(tīng)到“盅”這個(gè)字了，邀人喝酒都是“再來(lái)一口”“再來(lái)一杯”，酒盅漸漸的消失在酒桌上了。外來(lái)文化的侵襲，快餐文化的普及，現(xiàn)在通常用玻璃杯，或者一次性杯子。三倉(cāng)河，在沒(méi)有碳酸乳酸飲料的年代，家宴上通常擺兩種酒，白酒，“紅酒”，白酒供男人們喝，“紅酒”供酒量少的男人們或者女人們喝。酒足飯飽，有酒有葷有素。

其實(shí)三倉(cāng)河說(shuō)的“紅酒”，是陳皮酒的俗稱。說(shuō)到陳皮酒，想起來(lái)一段往事。那年我結(jié)婚，根據(jù)禮節(jié)，在結(jié)婚前一天將三倉(cāng)的媒人接到百里之外的他家中。為了表示對(duì)新娘子的尊重，他家媒人請(qǐng)教娶親那天要備些什么。三倉(cāng)媒人說(shuō)了幾樣，大概有“茶食”糕點(diǎn)，“大髈”，魚(yú)什么的，還有“陳皮酒”，前面那些東西他家皆準(zhǔn)備妥當(dāng)，唯有“陳皮酒”遍尋大街小巷都找不到，他們以為是陳年的啤酒，想放棄用其他東西來(lái)代替，考慮之下用了高檔紅酒代替了“陳皮酒”。一開(kāi)始我想不通為什么一定要有“陳皮酒”，后來(lái)才知道“陳皮酒”是產(chǎn)婦喝的，喝了以后對(duì)恢復(fù)身體比較好。

酒的文化滲透到三倉(cāng)河的各種禮節(jié)中，記得小的時(shí)候給長(zhǎng)輩送年禮，除了“茶食”也是送“紅”白兩種酒。誰(shuí)家女兒訂婚，結(jié)婚，辦酒時(shí)男方也必須帶酒，加上糕點(diǎn)，幾斤肉和魚(yú)，俗稱“帶禮”，這種“帶禮”給女方家的父母和長(zhǎng)輩們。我結(jié)婚的時(shí)候由于路途遙遠(yuǎn)，改成用現(xiàn)金了，沒(méi)有讓他從百里之外背那么多酒來(lái)。在男女訂婚或者結(jié)婚的“彩禮”里面有一項(xiàng)“酒水錢(qián)”，有的也叫“茶水錢(qián)”，而我老公家那邊叫“魚(yú)肉錢(qián)”，比我們?nèi)齻}(cāng)河叫法難聽(tīng)多了哈。不管是過(guò)去還是現(xiàn)在，過(guò)年走親訪友，帶上兩瓶酒，那是必須的。孝敬長(zhǎng)輩，酒水必備。尤其是準(zhǔn)女婿上門(mén)，準(zhǔn)新娘家的親戚挨個(gè)跑過(guò)來(lái)，不光酒要帶好，還要將長(zhǎng)輩們敬好，從酒桌上考量一下是否合格。

三倉(cāng)河過(guò)去酒的品種不是很豐富，記得老爸常喝的就是“洋河大曲”或者“湯溝”，幾塊錢(qián)一瓶，稍微好一點(diǎn)的就是“杜康”。再然后才有了啤酒，海安的“?；ā逼【圃?jīng)在三倉(cāng)河流行了一段時(shí)間，后來(lái)早就絕跡了。以前老媽在麥芽廠，也不知道是不是發(fā)不出工資了，廠里也經(jīng)常發(fā)啤酒，發(fā)的太多了，夏天的時(shí)候都當(dāng)白開(kāi)水喝了，印象最深的是叫“九華山”的酒，喝上去有點(diǎn)焦味。我家那個(gè)他曾經(jīng)在日本研修過(guò)一段時(shí)間，回國(guó)后帶了日本的清酒，親戚們喝了以后都說(shuō)沒(méi)意思，不習(xí)慣喝，不如本土的酒喝了過(guò)癮，原來(lái)我們?nèi)齻}(cāng)河的人喜歡口味很重的酒啊。

現(xiàn)在喝的酒品種可多了，各種品牌的白酒，牌子多的寫(xiě)都寫(xiě)不過(guò)來(lái)，當(dāng)然一定有“陳皮酒”這個(gè)常青樹(shù)。先生不是本地人，他不習(xí)慣我們喝酒文化的方式，一般去飯店還好，所有的菜都擺在桌上，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?；如果是家里的宴席，一道道的菜上，上完一道就撤掉一個(gè)盤(pán)子，每道菜的間隔時(shí)間比較長(zhǎng)，他比較不能理解。我跟他說(shuō)，我們的每道菜之所以時(shí)間長(zhǎng)，是因?yàn)樽霾说姆绞?，我們的海鮮一般都是蒸煮且保持著原汁原味，這樣需要的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)，，而不是像外面那樣全是紅燒爆炒，三倉(cāng)河的這種吃飯的方式比較健康。這也是我們?nèi)齻}(cāng)河的文化，邊吃邊喝，邊聊家常，人和人的感情就是這樣吃出來(lái)的，所有三倉(cāng)河的故事也是從酒桌上流傳開(kāi)來(lái)的。

“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！贝嗽?shī)代為敬酒，敬給綿綿流淌的三倉(cāng)河。