牛奶由于富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂及多種維生素等人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)成了很多人的日常飲品，也是日常飲食中的補(bǔ)鈣“神器”。不過，喝牛奶可是個(gè)技術(shù)活，喝不對可能讓營養(yǎng)大打折扣。

1.長時(shí)間高溫蒸煮牛奶×

長時(shí)間煮沸的牛奶會(huì)損耗維生素C和維生素B1、B2，還可能會(huì)形成磷酸鈣沉淀，從而降低了鈣的吸收。

2.牛奶與巧克力同服×

牛奶中的鈣可與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成難溶于水的草酸鈣，降低鈣的吸收率。

3.粗糧攝入過多×

粗糧相對精細(xì)加工的糧食含有更多的B族維生素，富含膳食纖維，替代每日的部分細(xì)糧有利于人體健康。

但是對于想補(bǔ)鈣的人來說，過多攝入粗糧或只吃粗糧會(huì)影響牛奶中的鈣的吸收，同時(shí)也會(huì)影響鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維和磷酸肌醇均可影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。

4.將牛奶冰凍×

牛奶冰凍后，可使其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，從而影響牛奶中的鈣質(zhì)的吸收。

（本欄目謹(jǐn)用于喜郎中官方讀者分享、學(xué)術(shù)交流使用。本文圖片來源網(wǎng)絡(luò)。）