今天看到一則新聞
黃燜雞力壓沙縣小吃
成為新一代最受歡迎的國民料理……
評判的標(biāo)準(zhǔn)是
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“全國所有黃燜雞米飯餐廳已超1萬家”
我就呵呵了
好吃與否豈能是
僅憑開飯餐廳的多寡能決定
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若要比拼，不如說潮汕菜
以貼近食物本真為基本
強(qiáng)調(diào)鮮、美、真
不以其他調(diào)料來混淆食材本身的滋味
風(fēng)靡世界
潮汕菜很有底氣的
所以跟潮汕人談粵菜
大多都是一臉鄙夷
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一定要說是
“潮菜”
潮菜有什么
你看看
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潮汕牛肉丸
牛肉顆顆飽滿
咬出汁水四溢
廣州牛肉丸大多摻入面粉
不如吃牛肉丸來得實(shí)在
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潮汕魚丸
魚丸彈力十足
真的可以當(dāng)乒乓球打
做湯翻炒都可以
鮮味十足
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潮汕蝦棗
蝦棗可謂獨(dú)步天下
純鮮蝦打制，咬一口蝦味噴香
高營養(yǎng)蛋白
秒殺麥當(dāng)勞肯德基的那些所謂蝦球蝦條
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潮汕腸粉
粉細(xì)膩順滑
料多以海鮮、鮮菜佐配
精華是各家腸粉店獨(dú)家的湯料
吃一百家有一百家的美味
廣州拉腸，在潮汕腸粉前
只是過家家的份……
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蠔烙
正點(diǎn)蠔肉，用薯粉煎炸
加雞蛋、蔥、香菜調(diào)和
酥軟黏膩，還有海味香氣
《舌尖上的中國》特別報道
其實(shí)潮汕家家都有，都會做
潮汕擅做粿類，每款皆為精品
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菜頭粿
蘿卜、花生、蝦米、瘦肉、臘腸……
混合薯粉
佐以辣椒、酸辣醬
全家老小最愛下午茶
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鱟粿
簡直是童年記憶
薯粉和大米調(diào)制
軟軟嫩嫩的表皮里包著鮮肉、蝦球
再澆上一點(diǎn)甜醬
超級好吃
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潮汕粿條
粿條與河粉不同
厚一點(diǎn)滑一點(diǎn)
可干撈可湯制
配上牛肉丸魚丸香菜
美味暖身
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腌花甲
潮汕涼菜，每點(diǎn)必吃
花甲煮熟，配以蒜、醋、香菜、辣椒、蔥等特制調(diào)料
一并腌制
將花甲肉的肥美強(qiáng)烈的催谷出來
吃不完吃不厭
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腌蝦腌蟹
日本吃魚生算得了啥
看潮汕的腌蝦腌蟹
保證了肉生的鮮美
還有回味無窮的調(diào)味
潮汕人摯愛
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腌血蛤
血蛤開水汆燙，腌在料湯
一口開出來滿身紅湯
肉類清爽新鮮
真真感受什么叫“殼肉生甜”
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除此外還有
芋頭糕
肉脯
豆腐角
益母草
油酥角
潮汕魚餃
隆江豬腳
所以
過年吃什么最好
來潮汕
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但是
僅僅是我們家那個小縣城
現(xiàn)在都已經(jīng)堵成這樣
果然天下攘攘
皆為食來啊
