生而在大東北，如果吃不到熱氣騰騰的鐵鍋燉，那生活簡(jiǎn)直是不夠完美，特別是在嚴(yán)冷的冬季。

鐵鍋燉，絕對(duì)是大東北的特色菜，一口大鍋，土灶，木柴，然后就是什么都可以燉，什么大鵝、小雞，牛骨、羊排，魚鱉蝦蟹，總之，你想吃什么就燉什么。

吃鐵鍋燉無(wú)需去星級(jí)酒店，街邊一個(gè)小小的店鋪即可，不用豪華的包間，一個(gè)充滿煙火氣的屋子即可，不用什么精美的餐具，普普通通的碗筷即可，要得只是那種熱熱乎乎的感覺。

寒冷的冬天里，當(dāng)你下班后，身心俱疲的時(shí)候，約三兩好友，找一家小店，要上一鍋喜歡的美食，一邊閑聊著，一邊看著鍋里“咕嘟，咕嘟”地開著，騰騰的熱氣氤氳著整個(gè)屋子，也氤氳疲憊的全身。

那貼在鐵鍋一圈的金黃的玉米面大餅子，滋滋地冒著油氣，看著就感覺香噴噴的，讓人忍不住想吃。

等美食燉好，開鍋的那一瞬間，撲鼻的香味立刻包圍全身，那帶著油珠的蒸汽直往每一個(gè)汗毛孔里擠，此刻全身的疲憊已經(jīng)去了一半。

今晚燉的羊排、羊蝎子

待把那大塊的燉肉盛到碗里，佐以店家獨(dú)門秘制的蘸料，就可大快朵頤。

鍋邊的大餅子油滋滋的，香味誘人，貼著鍋的那一面是有糊嘎巴的，咬一口那糊嘎巴，又香又脆，讓人恨不得生出兩個(gè)胃來。

再配上一杯散白，那熱辣辣的味道與滿口的肉香味相得益彰，那才是人間最實(shí)在的歡愉。什么室外的天寒地凍，什么內(nèi)心的焦慮疲憊，都不足為道了。

吃鐵鍋燉，一個(gè)是吃的它的美味，更多的是享受這種氣氛，這種煙火氣十足的氣氛。

人生在世，有很多的無(wú)奈，很多時(shí)候不得不去參加無(wú)聊的應(yīng)酬，金碧輝煌的高檔包間里，一桌子色香味俱全的佳肴，觥籌交錯(cuò)間，卻不得不去違心地迎合和應(yīng)酬，那些美味佳肴都成了虛設(shè)，即使吃到嘴里，也味同嚼蠟，因?yàn)橥耆珱]有品味美味的心情。

很有特色的東北話

而吃鐵鍋燉就不同了，它似乎屬于“下里巴人”的，“陽(yáng)春白雪”們的聚會(huì)似乎不會(huì)來這樣的所在，即使他們喜歡這里的美味，也會(huì)顧及自己的形象與面子而放棄選擇。

特別那些請(qǐng)客做東的人，如果被請(qǐng)的對(duì)象是上級(jí)或重要人物，抑或是政.商們之間的應(yīng)酬，更是絕對(duì)不會(huì)選擇這樣店面。

所以，大凡選擇鐵鍋燉的食客，要么是家人聚餐，要么是知己好友聚會(huì)，完全不會(huì)帶有應(yīng)酬色彩，更不會(huì)有心理負(fù)擔(dān)，可以隨心所欲地吃，開心暢懷地吟。

可以天南地北的閑侃，什么北京南京，國(guó)際國(guó)內(nèi)，什么川.普.拜.登，都可成為談資。你若高興，講上幾個(gè)葷.段子，飆上幾句粗話都無(wú)所謂，不用估計(jì)什么所謂的“體面”，完全可以卸下盔甲，做這一刻真真正正的自己。

店家獨(dú)門秘制的醬料

所有鐵鍋燉店鋪的裝修，也都非常具有家居的感覺，普通的門窗，普通的餐桌，有的已進(jìn)很舊了，鐵鍋外邊緣上甚至有較厚的油光锃亮的油垢，屋子里墻面上的裝飾畫，也都極具東北特色，有的特別做了“作舊”處理，給人一種歲月的滄桑感。

門簾，窗簾，桌布，大多是那種傳統(tǒng)的大花布，我雖然不知道很久很久以前的東北農(nóng)村的門簾、窗簾是不是這個(gè)樣子，但現(xiàn)在這種裝飾，就是給人一種祥和的感覺，很具有貼伏地氣的生活滋味。

大東北的鐵鍋燉，真正的人間煙火味兒，大東北人的最愛！

花窗簾，舊字畫，紅燈籠