? ? ? ? 古人為方便進(jìn)食發(fā)明了筷子，兩支成對(duì)，卻稱一雙，表達(dá)了祖先陰陽(yáng)不孤、兩儀共長(zhǎng)的理念。其一端形方頂隆，代表地的厚重，此端朝上意味著天地相合、乾坤互化；一端狀圓周潤(rùn)，象征天的包容，此端入口代表了以食為天、口容四方。五千年的華夏文明，換個(gè)角度來(lái)看，恐怕也是一部煌煌奪目、多彩多姿的美食發(fā)展史。五千年淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，五千年交融糅合，集合了中華大地的氤氳靈氣和各族人杰的卓絕智慧。終于，菜品成系，食者逍遙。八大菜系各成一體，炒燒煎炸煮蒸烤，手法迥異，咸甜鮮辣麻南北皆嘆美；地方小吃自有特色，色香味形材器料，口味獨(dú)到，生冷剩鮮臭城鄉(xiāng)齊贊絕。智者飲其漂渺而品其境界：主食填充了思想，菜肴豐富了精神，湯羹潤(rùn)澤了品格，果品點(diǎn)綴了心情，時(shí)蔬搭配了格調(diào)，酒水調(diào)理了品位。吃，安放了肉體。喝，洗滌了靈魂。吃香喝辣，陶冶了情操。湖吃海喝，開(kāi)闊了眼界。
? ? ? ? 先民以年華果腹，以滄桑為飲是一種對(duì)待時(shí)運(yùn)的豪邁；以器皿為禮，以牛羊?yàn)榧朗且环N拜求天地的姿態(tài)；以鐘鼎為尊，以桌案為敬是一種重視食物的精神。至于后世共餐與分餐之爭(zhēng)，甚至飯桌上口舌吧唧與否，其爭(zhēng)論由來(lái)已久，大有愈演愈烈之虞。其實(shí)不過(guò)是文化和習(xí)慣而已，爭(zhēng)甚高低？城里人進(jìn)餐斯條慢里，吃的是色香味形，貪其享受；鄉(xiāng)下人吃飯狼吞虎咽，吃的是油鹽醬醋，圖其爽快；有文化的用膳不動(dòng)聲色，講的是素質(zhì)修養(yǎng)，品其精細(xì)；沒(méi)文化的嚼谷風(fēng)卷殘?jiān)疲瑸榈氖侨枪?，求其大氣。有錢之人講究生活，無(wú)錢之人謀個(gè)生存，有閑之人彰示高雅，忙累之人只顧香甜。不分貧富，無(wú)論貴賤，你有你的文明，他有他的習(xí)慣。存在必有因，流傳定有理，不必苛責(zé)，也不可指斥。你說(shuō)他不雅，他說(shuō)你虛偽，你嫌他臟，他怪你裝。不妨在各自的地盤上隨心所欲、自由自在，至對(duì)方的氛圍中入鄉(xiāng)隨俗、相互包容。如此，在尊重的基礎(chǔ)上忍讓，在理解的基礎(chǔ)上接受，自得其樂(lè)，各得其所，豈不快哉！何必高高在上，何苦盛氣凌人？
? ? ? ? 如有情，不若為家人燒制幾道爽口的小菜，讓他們神采奕奕，迎著朝陽(yáng)去開(kāi)始一天的奮斗。趁著拂曉夜幕未褪，晨光未起，為家人親手做一碗面條。手搟的面條溫潤(rùn)筋道，西紅柿雞蛋鹵色澤鮮亮、汁濃湯鮮，和著濃郁的湯汁，挑根面條，吃口雞蛋，酸爽可口，滿足的不僅僅是口味和胃口，更有一天的好心情相隨相伴，唇齒之間、腸胃之中和內(nèi)心深處都會(huì)漫溢出滿滿的真情和深深的祝福。這就是家里的手搟面，清早最真實(shí)的付出和心意。
? ? ? ? 如有閑，不若為家人送上一份豐富的大餐，讓他們精神振奮，乘著清風(fēng)揮舞辛勤的汗水。艷陽(yáng)之下，陋室之內(nèi)，挽袖束膊、溫情脈脈，煎炒烹炸、心意滿滿。桌上盤碗錯(cuò)疊、盆勺交響，一派祥和氛圍；腹內(nèi)葷素相間、羹飯共融，一副非凡氣度。
? ? ? ? 全尾鮮鱸，質(zhì)嫩味美、羹湯潤(rùn)澤，根根精骨刺離味聚，片片情韻箸起情凝。幾對(duì)香蝦，油亮星彩、金須華瑞，絲絲溜滑殼去汁留，縷縷海味齒動(dòng)香旋。爆炒羊肉，蔥甜肉滑孜然滲香，可樂(lè)雞翅，湯稠骨疏唇齒生津，品一口羊肉片片解饞，夾一塊雞翅口口消饑。一片一口，香菜去膩不膻反咋舌，一口一塊飲料添甘無(wú)腥又啟齒，舉手投箸輪流反復(fù)，定目提神來(lái)去回轉(zhuǎn)。佐以酸菜餡的水餃，營(yíng)養(yǎng)充分色彩怡人，形狀飽滿口感超絕，腸胃充塞心滿意足。此所謂目接其色斑斕于心，口觸其味自滿于中。
? ? ? ? 滿滿一大盆雞肉，以胡麻油起鍋，用蔥、姜、蒜、花椒爆香，加上生抽、陳醋炒制，再添香葉、八角小火慢燉以成。棕紅之色略顯勾魂醬香，氤氳之氣盡示饞人脂味，一小口肉下肚，品其油醇汁美，半疙瘩糕入喉，享之塊足心滿；淺淺一小碗蘸料，由小米辣鋪底，集蔥、姜、蒜、辣椒面調(diào)和，配好香菜、八角烹炸，復(fù)增芝麻、精鹽滾油澆制而作。鮮亮之感已備神往意欲，鉆鼻之癢更具垂涎全功，一滴滴入眼，拿人心魄情懷，一絲絲進(jìn)喉，沁我口胃鼻舌；兩排精制松花皮凍，冰冰涼涼、清清爽爽，入口即化味帶微甜又轉(zhuǎn)輕咸，更可蘸料以添小小風(fēng)味；一盤紅燒日本豆腐，顫顫巍巍、滑滑嫩嫩，進(jìn)嘴立融溫顯稍燙頃化溫?zé)?，還能配汁來(lái)增濃濃茄香。豬頭肉細(xì)細(xì)剁作小塊，肥的晶瑩而不膩，瘦的有味且不柴，肥瘦相間的嘴角涂脂、唇齒留香?；鹜饶c勻勻切成圓片，碼在盤邊呈花瓣樣，中有油炸花生米堆作花心，賞其心悅其目，并令口味合為一處，更使香醇，由鼻翼而入，自舌根而上，于后腦久久盤旋、凝而不散。金針菇絲絲調(diào)拌黃瓜，玉齒屢嚙黃瓜清爽溜喉，朱唇輕抿金菇油香順口，把肉、油、脂所帶膩感沖淡，讓醬、菜、料中和味覺(jué)匯聚，將視、嗅、味多樣感官舒展。于是，飯菜下肚身心滿，餐羹入口意趣足，這是正午獻(xiàn)給家人最殷切的助力和鼓勵(lì)。
? ? ? ? 如有心，不若為家人準(zhǔn)備一桌美味的晚餐，讓他們心滿意足，枕著月色卸去滿身的疲憊。月華初顯，夜降薄幕。在幽邃而靜謐的星空下，點(diǎn)一盞指引親人歸來(lái)的燈。于燈邊有條不紊地準(zhǔn)備一桌晚餐，為家人洗去一天的煩躁。
? ? ? ? 操起筷子扒拉一口不爛子，酥油綿軟的口感雜著炒制土豆條特有的醇厚的幽香，配一口微微泛著酸辣味的炒白菜，夾幾絲個(gè)人腌制的小咸菜，松、綿、酥、脆合一，酸、辣、咸、香相佐，在口中回味無(wú)邊，在心里妙用無(wú)窮，在腦海滾轉(zhuǎn)翻騰。量足味壯的大排骨，以牙口的啃咬起始，到胃囊的滿足結(jié)尾，油脂的咸香和肉塊的鮮嫩從口腔而下塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，那是生活的安穩(wěn)。小巧光亮的油炸小花生和大豆瓣，脆而不堅(jiān)、酥而不膩，香甜松綿，在舌尖上打個(gè)轉(zhuǎn)兒，穿喉頭經(jīng)食道，撫平一切憂傷，慰藉所有苦悶，那是人生的情趣。樸素?zé)o華的豆角燜面，外表無(wú)奇、內(nèi)涵豐富，葷素搭配，主副皆全，喂飽了肚子，滿足了味蕾。加以山藥段的素淡，配上咸鴨蛋的油咸，一口不燙不涼的爽口稀飯終于畫下一個(gè)省略號(hào)，總結(jié)今日的意猶未盡，開(kāi)啟明天的美好追求……
? ? ? ? 于是，一人之心、一家之情、一日之趣在這煙火的余味之外交融成為真性情，一菜之味、一飯之意、一桌之足在這人間的歲月之中暈染出來(lái)真品位。其實(shí)，至味即是至情，以食為天就是以人為本，與至性之人共餐勝于菜品的選擇與餐具的講究，人間自此盡為溫情，胃腸溫暖之后便可無(wú)視憂傷。
2019.1.23
