?跨洋讀書一段時間，為了更多了解綿羊村的文化，開啟打工的小日子，剛開始在咖啡店做服務生，后來和Barista聊天學習再到后來自己做Barista，在每天根據(jù)客人的口味打不同的咖啡，慢慢了解原來點咖啡，可以不只是點單調的Latte, Cappuccino或者其他種類的咖啡，而是可以根據(jù)今天自己的狀態(tài)，口味，天氣，有逼格的點出一杯杯適合自己的咖啡。
?下面我就用我在打工時候的一個個不同風格的人點不同咖啡的小故事，來講講如何點出適合自己的咖啡。
其實，一個咖啡店大多數(shù)時間服務的客人是有一定的固定量的，我相信愛喝咖啡的朋友們也有自己最經(jīng)常去的店，而一般情況下，相熟的Barista不用你說也知道你的習慣，為了保證這是最適合自己的，比較保險但有點作的方式是進店的時候首先詢問一下這家店的咖啡豆的strong程度，再根據(jù)自己對咖啡的敏感程度和今天有多困來決定到底要幾個shot的咖啡，一般情況下新西蘭這邊店里的咖啡都是默認兩個short。
舉個栗子，如果你對咖啡很敏感，喝一點就會很精神，而這家店的咖啡豆比較strong的話，提前說要一個shot的咖啡就很保險了，這種情況下你就可以直接說你要skinny 的什么咖啡，例如flat white 只要一個shot,就是skinny flat white,這里的skinny就是咖啡少，所以說味道弱弱的。但如果昨天熬夜了今天又還有很多工作要做，你可以要extra shot，還是同樣的栗子那就是strong flat white,或者還可以更多shot，這樣會保證你一整天都精精神神滴，但是太多又會影響口感，所以請適量哦！
今天先不聊咖啡豆的種類，因為太多了，而我也沒有那么專業(yè)，給不了大家可靠的意見，我們只考慮點的時候大前提下的兩種，正?？Х群蚫ecafe,decafe也就是沒有咖啡因但是有咖啡味道，一位每天都來的客人一直每天都是as usual,突然有一天說要decafe的，一問才知道原來是懷baby了，一般懷孕的客人來不用說，也是自動上decafe,所以對咖啡因敏感的和孕期想喝咖啡的人可以嘗試，但只是說可以并不是鼓勵哦！其實看她們懷著寶寶也喝咖啡其實內心還是有一定擔心的。
先說說純咖啡不加任何奶的那種就是黑咖啡兄弟系列，espresso也就是純的黑咖啡也可以叫short black, long black是先加水再加espresso濃縮咖啡，表面的crema也就是油脂保存完整，這層非水融性的油脂包含了很多風味和芳香物，在和入口的時候會在我們的舌苔上形成薄膜，從而有了更持久的回味，但一般在不確定自己需要水量的情況下，可以讓咖啡師add ?hot water on side,而且如果想要看看這家咖啡店的咖啡豆新鮮與否和品質如何，點一杯long black來觀察表面的油脂品質就可以了解咖啡豆的品質啦，而Ameicano則是先放espresso再放水而水也會沖破這層油脂，所以一般情況下我們會覺得美式咖啡會更苦一點。
下面再說說加點奶泡的，叫做macchiato,其實就是short black 和long black上加一勺奶泡就大功告成了，最適合想要和黑咖啡提神又想加點奶壯膽的親故們。還有在國內非?；鸬囊豢羁Х冉固乾斊娑渚褪羌恿私固?syrup的 long macchiato。
奶在咖啡中起到絕對重要的作用，一般情況下有全脂，脫脂trim，豆奶soymilk和杏仁奶almond milk四種，一般來店里的女孩子都會點trim或者soy這種比較健康低脂的牛奶，個人感覺杏仁奶的口感和風味更升一籌，有股杏仁的香氣，加了堅果類的成分營養(yǎng)就更加豐富也更加健康，在我看來各種奶類可以多嘗試。
新西蘭這邊一個比較特殊的咖啡種類，三分之一意式濃縮，三分之二煮奶，加上一點點旋渦狀泡沫，就構成了風格獨特的“小白咖啡（Flat White）”。新西蘭被認為首創(chuàng)了“小白咖啡”這一品種，因此它在世界咖啡文化領域聲名遠揚。從傳統(tǒng)意義上說，“小白咖啡”指的是一種牛奶較少的調制咖啡，它用的是能裱成紋理的牛奶而不是起泡牛奶。店里經(jīng)常會來一位老爺爺，每天穿著一身西裝，妥妥的英倫紳士范兒，點一小杯用玻璃杯子裝的flat ?white ,有時還會帶上他的同事，同樣的咖啡和玻璃杯子，但是特殊的是plus一勺 raw sugar.晨間的時光就隨著報紙翻動和咖啡機steam牛奶溫暖的呲呲聲緩緩流過
而Latte主要使用奶泡拉花。而且用拿鐵拉花有個名字叫Latta。而有一種超小杯的latte叫做piccolo,同樣的咖啡量所以但因為杯子小所以加的奶少，味道很濃哦。而大清早的時候，如果太困，點一杯cappuccino是不錯的原則，這種咖啡簡單來說就是咖啡多奶少，而促成了咖啡味道濃厚，上面在可以根據(jù)個人口味加甜中帶著微辣的cinnamon top或者是甜甜的chocolate top都是不錯的選擇（這個是cappuccino的必加選項哦)，對于喜歡巧克力有想要喝咖啡提神或者也喜歡咖啡香氣的摩卡絕對是你的不二之選,怕胖的女生可以告訴咖啡師要少點巧克力syrup再用trim milk 就好啦。
所有的咖啡都可以加上各種口味的syrup，比較正統(tǒng)的就是white chocolate,cinnamon,chai(印度口味)，ginger,butter brandy還有Irish(不含酒精但是有淡淡酒香)，像店里九點左右總會來一堆學生情侶，總是分開來，然后先來的那個幫對方點上一杯Irish Latte,有時還會加上一個 almond croissant，女孩子很漂亮像天使愛美麗里的奧黛麗塔圖，穿著是波西米亞風總是帶著甜甜的微笑，每天都能見到他們，感覺愛情也是很簡單的有時就是每天給你點一杯你愛喝的咖啡，這種日積月累的溫情就像Irish Latte一樣帶著讓人沉醉的酒香。
在冬天或者陰冷的雨天，點上一杯熱熱的熱巧克力也是非常不錯的，看完我的文章推薦大家下一次可以試試soy豆奶版的熱巧克力 Hot Chocolate別有一番風味哦！
現(xiàn)在還有一種開始流行的新種類叫做 dirty chai就是chai latte 在加一個 shot 的 咖啡，味道真的非常獨特，大家可以嘗試下。
對呀，咖啡就是可以這樣神奇的點，還可以更加復雜，整理下步驟
?1 ?確定 short數(shù)目和要不要成decafe
?2 ?確定要不要糖 ?糖可以是brown sugar ,coconut sugar, raw sugar還有sweetness
?3 確定奶的種類(黑咖啡就不用啦)
?4 確定要那種syrup
?5 再說上自己想要的咖啡種類，如果是卡布奇若或者摩卡還可以選擇一下要cinnamon top 還是 chocolate top
?6 還可以說上自己要 take away（外帶）的杯子哦，一般來說外帶的杯子裝的的比較多哦。
如果在冬天的話幫朋友帶咖啡的時候可以要extra hot，這樣到公司或者學校的時候溫度剛剛好，咖啡的香味也不會散。希望大家都可以通過自己的創(chuàng)意組合，買到最適合自己的咖啡。
下面給大家分享一個非常有才韓國的咖啡師歐巴，拉花非常好看，大家可以去ins上關注。
歡迎大家分享好喝的咖啡的組合點法
?舉個栗子，我最愛甜的不那么苦的咖啡，正好店里的咖啡豆是很strong的那種，我給自己打的就是one shot -almond milk-摩卡（在外面喝的時候一般會讓咖啡師多多加巧克力syrup） with chocolate top(不過chocolate top 基本是默認所以一般不用說)
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