《育兒家庭健康用油指南》系列內(nèi)容是為了真實有效的幫助更多育兒家庭的年輕父母選對健康油，關(guān)愛三代人健康的設(shè)計。

上文《0-12歲育兒階段的家庭為什么一定要選擇高品質(zhì)健康食用油？有10個重要理由！》我們講到為什么要育兒家庭一定要選擇高品質(zhì)健康油，但對于食用油對于育兒家庭健康為什么重要介紹的有些簡單，本文作為是系列內(nèi)容之一，目的是讓年輕父母清晰地認(rèn)識到食用油對家庭健康非常重要，選油一定要選健康的食用油。

脂肪對人體很重要

為什么說脂肪對人體很重要？這需要先了解脂肪。

我們知道脂肪是脂肪存在于人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質(zhì)。

從組成上來講，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。由于脂肪酸分為為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，所以根據(jù)脂肪酸的特點，脂肪分為飽和和不飽和兩種。

其中飽和脂肪在常溫下以固態(tài)存在，是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，主要提供熱能，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫；當(dāng)飽和脂肪酸攝入過量，脂肪會保存在人體皮下組織、大網(wǎng)膜、腸系膜和腎臟、肝臟周圍等處，導(dǎo)致人體整體發(fā)胖，出現(xiàn)脂肪肝；同時血液中以血脂存在，積累過多就會導(dǎo)致血栓出現(xiàn)，進(jìn)而出現(xiàn)心腦血管疾病，誘發(fā)高血壓、心臟病以及冠狀動脈粥樣硬化。這是對人體健康嚴(yán)重有害的。

而不飽和脂肪酸的主要生理功能如下：

1．保持細(xì)胞膜的相對流動性，以保證細(xì)胞的正常生理功能。

2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3．是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。

5．提高腦細(xì)胞的活性，增強記憶力和思維能力。

可以說飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸共同存在，相輔相成，在某種平衡的狀態(tài)下，人體既滿足了脂肪的需求，而不至于出現(xiàn)飽和脂肪酸過多出現(xiàn)的各種風(fēng)險。

所以說，脂肪是生命運轉(zhuǎn)必需品。

人體必需不飽和脂肪酸卻無法合成

人體內(nèi)對于飽和脂肪酸容易吸收變成脂肪，以及可以將多余的糖分轉(zhuǎn)化為飽和脂肪儲存在人體的皮膚、器官和組織。人體雖然離不開飽和脂肪酸，但也可以在體內(nèi)合成飽和脂肪。

不飽和脂肪酸分為3類：Ω3多不飽和脂肪酸（主要是α-亞麻酸）和Ω6多不飽和脂肪酸（主要是亞油酸），Ω9單不飽和脂肪酸（主要是油酸）。而不飽和脂肪酸中Ω3亞麻酸是人體補充DHA+EPA的關(guān)鍵來源，同時Ω3、Ω6、Ω9都有降低血脂、降血糖、降低膽固醇、減少血栓、促進(jìn)新陳代謝、減少肥胖等方面以及相關(guān)的功效。

由于不飽和脂肪酸常溫情況下都是液態(tài)，而且無法在體內(nèi)存儲，人體也無法在體內(nèi)轉(zhuǎn)化合成，必須要通過攝取食物才能獲取。

食用油解決了需求

盡管幾乎所有的食物都含有不飽和脂肪酸，很多食物中的不飽和脂肪酸含量很低，對于任何年齡階段的人來講，想要達(dá)到人體所需要量的是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就需要不飽和脂肪酸含量更高的食物進(jìn)行補充。

人類發(fā)現(xiàn)動物脂肪和部分植物種子中含有大量的脂肪酸，有飽和脂肪酸，也有不飽和脂肪酸。

但隨著物質(zhì)生活越來越豐富，商業(yè)化越來越發(fā)達(dá)的今天，人類對脂肪酸的使用方式發(fā)生了很大的變化。

一方面，由于動物油飽和脂肪酸通常比植物油要高很多，在北方冬天經(jīng)常成固態(tài)，在使用和感官上要比植物油差一些，所以在商業(yè)推動下植物油逐漸受到追捧；

一方面，人們在食物中獲取飽和脂肪酸很容易，導(dǎo)致攝入飽和脂肪酸過多，出現(xiàn)了很多肥胖、高血壓、心血管方面的諸多疾病，于是人們開始尋求飽和脂肪酸含量較低的植物油。

于是，今天已經(jīng)從以動物油為主的時代演變?yōu)橐灾参镉蜑橹鞯臅r代。我們的不飽和脂肪酸的獲取也變成了以植物食用油為主。

所以，在今天，植物食用油是人體獲得不飽和脂肪酸的關(guān)鍵來源，一般人能占到70%左右的比例，甚至一些人可以達(dá)到90%的比例。

含有功效強大的活性營養(yǎng)物質(zhì)

植物油一般是植物種子或果實，如：橄欖油是來自于橄欖果，菜籽油是來自于油菜籽，玉米油來自于玉米胚芽，花生油來自于花生，葵花籽油來自于葵花籽仁，山茶油來自于山茶籽。

植物的種子是孕育植物生命的載體，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括多種活性營養(yǎng)物質(zhì)，而這些活性營養(yǎng)物質(zhì)一般保護(hù)著植物種子生根、發(fā)芽，生長為幼體所需要的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)。而這些營養(yǎng)物質(zhì)在榨取植物油中也會被壓榨出來。

所以，對于低溫、原生態(tài)壓榨的食用油，不僅是脂肪酸，還包括了豐富的，具備營養(yǎng)功效的活性營養(yǎng)物質(zhì)。

比方：菜籽油含有豐富的植物甾醇、生育酚、酚類物質(zhì)、葉黃素，以及多種維生素；橄欖油作為橄欖果汁含有異常豐富的多種維生素、角鯊烯；而花生油含有植物甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)；等等。

每一種植物油都有自己獨特的植物精華，而每種植物精華都是在獨特生長環(huán)境下所具備的，對于其生長環(huán)境范圍內(nèi)的人們有很強的互補性，而且活性營養(yǎng)物質(zhì)恰恰是其獨特的地方。

所以，我們先人有說：一方水土養(yǎng)育一方人。反過來就是，一方人適應(yīng)一方水土。沒有在任何環(huán)境下都好的食用油，只有最合適的食用油。

溫馨提示：有些家庭為了減少肥胖炒菜不用油，也不使用食用油看似減少了飽和脂肪酸的獲取，但是卻因此失去了人體對不飽和脂肪酸的獲取，這對于人體來講是嚴(yán)重的不利影響。

我們這一生吃的很多

你知道你多久吃油可以吃掉50KG重的自己嗎？

你知道你這一生吃的油相當(dāng)于多少個50KG重的自己嗎？

我想很多人從來沒有思考過。那我們現(xiàn)在簡單計算下。

按照國人現(xiàn)在人均用油量45ml/天，也就是約42g油，那么一年就是15.33kg，只需要3年3個月就吃掉50kg重的自己，如果按照國內(nèi)人均壽命78歲，可以吃掉24.5個50kg重的自己；如果你活在北上廣，平均壽命近86歲，那就是26.4個50kg重的自己。

即使，按照科學(xué)吃油的方法，每人每天吃30g油，那吃掉50kg重的自己需要4.56年，86歲需要18.8個50kg重的自己。

我們知道了食用油中包含：飽和脂肪酸、Ω3多不飽和脂肪酸、Ω6多不飽和脂肪酸、Ω9單不飽和脂肪酸，以及獨特的活性營養(yǎng)物質(zhì)。

如果我們吃的食用油中，飽和脂肪酸過高，就會導(dǎo)致不飽和脂肪酸減少，我們身體很多與血脂、肥胖、高血壓相關(guān)的很多疾病都是這樣吃出來的。

如果我們吃的食用油中，飽和脂肪酸含量很低，不飽和脂肪酸含量很高而且均衡，我們就會遠(yuǎn)離肥胖、高血壓、高血脂，身體更健康。這種時候可以說，我們吃油吃出了健康。

這個時代，青少年肥胖，有孩子后年輕爸媽開始身材走樣、高血脂、心腦血管疾病的情況越來越多，就是因為食物中飽和脂肪酸含量過高，同時又吃的是飽和脂肪酸含量高的食用油，這種飲食方式不出現(xiàn)問題才怪呢！

育兒階段是很特殊的節(jié)點

育兒階段對孩子的影響是一生的，是孩子的起點。

而在育兒階段，許多有認(rèn)知的家長知道自己是孩子的榜樣，知道從要引導(dǎo)孩子形成好的習(xí)慣，包括飲食、生活、運動、學(xué)習(xí)等等。所以，這個階段的父母是個主動改變自己，成為孩子榜樣的階段。

對于那些來照顧孩子的老人，也會才因為孩子而改變。

可以說，育兒階段是孩子的起點，父母的榜樣點，老人的轉(zhuǎn)折點，是關(guān)系三代人的階段。

而我們知道，對于較為和睦家庭不僅會出現(xiàn)夫妻相，也會出現(xiàn)“夫妻癌”，“家族病”，“全家胖”等情況，而且越來越司空見慣。這些都是生活方式病。

所以說，在這個階段形成的飲食和用油習(xí)慣會成為一家人一生的習(xí)慣。

作者簡介

何建磊，不僅是有獨立商業(yè)理論體系的商業(yè)顧問，還是擁有獨立健康體理論系并且踐行的非科班的專業(yè)人士。健康用油是健康理論體系的其中一部分。

圖片主要來自網(wǎng)絡(luò)，部分自己進(jìn)行設(shè)計。