含義

? ? 濾紙式?jīng)_煮法是德國(guó)人梅利塔安茲在1908年發(fā)明的，它可以說(shuō)是目前最簡(jiǎn)單的咖啡沖煮方法，一般5分鐘時(shí)間就能制作出一杯咖啡。

? ? 其操作手法是，先將紙質(zhì)濾網(wǎng)放入有孔的滴漏中，然后把咖啡粉倒入濾紙，之后從上方澆入熱水?？Х鹊某煞窒热苡跓崴?，再透過(guò)濾紙與濾杯的孔流入杯子。用過(guò)后只要將濾紙連同殘?jiān)黄鹑拥艏纯伞?/p>

? ? 濾紙可以使用一次后就丟棄，比較衛(wèi)生，也容易整理。熱水的量和注入的方法也可以依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。即使只制作一杯咖啡也沒問(wèn)題，所以非常適合個(gè)人使用。濾紙式?jīng)_煮方法制作的咖啡香醇，但如果把握不好，很容易沖出雜味，需要每天重復(fù)性地多多練習(xí)。

操作步驟

? ? 1、先取出一張濾紙，將其折疊成漏斗狀的樣子。然后將濾紙沿著濾杯的縫線部分放入濾杯。

? ? 2、用熱水或者溫水濕潤(rùn)濾紙。注意一定要緩慢而均勻地從中間向四周畫圓式注入水，讓濾紙充分濕潤(rùn)后緊貼在濾杯壁上，以便沖煮。

? ? 3、用量杯勺將咖啡粉倒入濾紙中，再輕輕晃動(dòng)上面的手柄，讓咖啡粉表面保持平整。一人份的咖啡粉約為15克.若喜歡清淡咖啡，可以稍作調(diào)整，減少幾克。若喜歡濃苦咖啡，可以多增加幾克。

? ? 4、用咖啡沖煮專用的尖嘴壺將熱水溫度降到相應(yīng)的溫度。然后右手握住壺柄，左手輕輕按住壺蓋，由中心點(diǎn)開始慢慢向四周注入熱水。注入時(shí)以螺旋的方式緩慢而均勻，讓熱水充分滲透且遍布咖啡粉為止。當(dāng)咖啡粉膨脹以后，燜蒸大概20-40秒，然后繼續(xù)注入熱水，同時(shí)注意觀察電子秤上液量的變化。直至達(dá)到自己設(shè)定的粉水比中的液量。

? ? 5、等到液量達(dá)到設(shè)定的值，且沖煮時(shí)間也達(dá)到了設(shè)定值，不用等咖啡滴漏結(jié)束，可以直接將上面的濾杯拿開。