在飲食和健康方面，您可能不太了解錳。
但它是一種你不應(yīng)該忽視的礦物質(zhì)。像大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)一樣，沒有它你就活不下去。因此，讓我們探索錳的許多角色。并討論麩質(zhì)如何導(dǎo)致缺乏以及添加到您的盤子中的最佳富含錳 的食物。
錳的主要作用
與許多礦物質(zhì)一樣，錳 (MN) 是許多酶的輔助因子。其中之一是超氧化物歧化酶(SOD)，它是您身體抗氧化防御系統(tǒng)的一部分。
因此，需要 MN 來幫助 SOD 中和自由基、減少炎癥和防止氧化應(yīng)激。沒有它，衰老過程會(huì)加速并增加您患疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
錳支持的其他酶參與各種重要功能，其中包括：
能源生產(chǎn)
膽固醇代謝
增長(zhǎng)與發(fā)展
免疫反應(yīng)
消化
再生產(chǎn)
骨骼和結(jié)締組織生長(zhǎng)
大腦發(fā)育
血液凝結(jié)
神經(jīng)系統(tǒng)信號(hào)
因此，雖然您的身體只需要微量的 MN 來支持所有這些功能，但缺乏會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。
錳缺乏癥和麩質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)缺乏在麩質(zhì)敏感人群中很常見。因?yàn)辂熧|(zhì)會(huì)刺激并破壞腸道內(nèi)壁。它會(huì)激活您的免疫系統(tǒng)，從而導(dǎo)致慢性炎癥。
而這些東西使您無法正確消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)。此外，麩質(zhì)通常會(huì)導(dǎo)致腹瀉，從而進(jìn)一步促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)流失。
草甘膦也是一個(gè)問題。它是一種廣泛用于種植許多植物性食物的除草劑，包括小麥和玉米等含麩質(zhì)谷物。
這種化學(xué)品的眾多問題之一是它會(huì)阻止植物從土壤中吸收錳。這意味著用草甘膦種植的植物可能含有比預(yù)期更少的 錳，這可能會(huì)導(dǎo)致缺陷。
需要注意的錳缺乏癥的癥狀包括：
頭發(fā)和指甲生長(zhǎng)緩慢
脆弱的骨頭
膽固醇水平異常
出生缺陷
生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
不孕癥
出血過多（血液凝固緩慢）
此外，一些疾病與錳缺乏有關(guān)，例如：
骨質(zhì)疏松癥
唐氏綜合癥
癲癇
Perthes?。▋和y關(guān)節(jié)疾?。?/p>
Mseleni 病（退行性關(guān)節(jié)?。?/p>
還值得注意的是，由于錳在您身體的抗氧化防御系統(tǒng)中起著重要作用，缺乏可能會(huì)增加您患氧化應(yīng)激引發(fā)的許多疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，有證據(jù)表明，錳缺乏也可能導(dǎo)致 2 型糖尿病、肥胖癥和心臟病的發(fā)生。
錳的最佳食物來源
如前所述，您在加工食品中不會(huì)發(fā)現(xiàn)多少錳。然而，錳存在于各種美味且容易找到的天然食物中。我最喜歡的一些包括：
菠菜
羽衣甘藍(lán)
南瓜子
菠蘿
核桃
甘薯
冬瓜
藍(lán)莓
山莓
甜菜葉
草莓
羽衣甘藍(lán)
西葫蘆
海藻
蔓越莓
抱子甘藍(lán)
卷心菜
西蘭花
蘆筍
香草和香料，如大蒜、肉桂和姜黃，也是錳的良好來源。
只要有可能，有機(jī)種植的食物是最好的。因?yàn)樗鼈儾皇怯貌莞熟⒎N植的，草甘膦可能會(huì)降低上述食物的錳含量。
現(xiàn)在，像其他金屬礦物一樣，過多的錳并不是一件好事。因此，在補(bǔ)充時(shí)必須謹(jǐn)慎。同時(shí)，將上面列出的食物添加到您的飲食中。如果您對(duì)麩質(zhì)敏感是一個(gè)問題，那么無麩質(zhì)飲食也是必須的。
以下是一些富含錳的食物的美味食譜，可以幫助您入門：
烤椰子南瓜
卷心菜香腸“面條”
紅薯仔
菠蘿雞肉串
享受！分享一下，你有沒有學(xué)到新東西？
