有人說故鄉(xiāng)只有寒暑，沒有春秋，深以為然。作為一名老師，由于工作原因很少在秋季回到故鄉(xiāng)，幾乎忘了故鄉(xiāng)秋的模樣，

一個秋高氣爽的日子，我機緣巧合回到了故鄉(xiāng)，兩排的玉米如一人高，秋風吹來玉米桿涮涮直響，我獨自一人走在泥濘小路中間時不時看看天看看地，總想找點什么值得回味的東西，不知不覺走到母親的墓邊，母親的墓修的很干凈，幾乎沒有任何雜草，父親幾乎每隔一個星期就要過來修一次，這是他對母親唯一的思念方式，我找了個一塊空地坐了下去，點了一支煙，毫無知覺的吸了幾口，我本不吸煙，不過一回到老家總要準備一盒，見到鄰里鄰?fù)獍l(fā)一根，這也算打照呼的一種方式，總不該干巴巴的說聲你好吧，這在農(nóng)村太不合時宜的，況且作為陜西人打招呼也是問飯吃了莫？哦，吃飯，是件幸福的事。

很久以來人們就已經(jīng)把特定種類的食物作為族群認同的標志，有些食物，有些場景都承載著我們?nèi)粘Ｎ甯?，需要我們走過人生的某個階段時，才能體會其中真正的含義。

在民以食為天的中國,飲食講究“色香味俱全”,即好看好聞好吃,在視覺、嗅覺和味覺上都能享受。一道美食上來,要先觀色,再聞香,有食欲了再動筷子,若是口味也好,方能稱得上是美食。陜西以面食為主，每頓飯饃必不可少，即使吃面也要配饃吃，要是沒吃饃就感覺沒吃飽，于是泡饃在陜西遍地開花，在陜西有各式各樣的泡饃，羊肉泡饃，葫蘆頭泡饃，豆花泡饃，、雜肝湯泡饃、粉湯羊血泡等等，走進飯館，一個個兩餅一大碗，餅先對半掰 ，再對半掰，然后細致的一點點掰碎，掰的過程跟同桌的人聊天，一個饃能掰足半個小時。掰得差不多了，拿起碗抖上兩抖，把個頭大點的挑出來再掰碎些。一招手，服務(wù)員迅速地把碗端走。加湯、煮饃，不消一會兒，熱氣騰騰的泡饃就給送了上來。在這些泡饃中羊肉泡饃名氣最大，也是陜西最具特色的食物，大文豪蘇東坡的詩中提到“隴撰有熊臘，秦烹唯羊羹”，其中這“羊羹”指代的就是羊肉泡饃。關(guān)于羊肉泡饃的記載，最早出現(xiàn)在西周時期，后來因為味道鮮美，一直被人們所頌揚，而且很多歷史典籍中都有記載。據(jù)說在南北朝時期，就因為毛修曾為宋武帝烹制羊肉泡饃，宋武帝一高興便封其為太官史，后來又升為尚書光祿大夫。時至后期，羊羹在陜西以至全國的聲望與日俱增。到了唐朝時期，無論是在皇宮之內(nèi)，還是普通百姓都擅長制作羊肉泡饃。它香氣濃重，肉質(zhì)軟爛，一口下去不但唇齒留香，而且還有溫補滋養(yǎng)的效果。羊肉泡饃一直被平民百姓和王公貴族們所喜愛，但這并不足以使其聲名大振，羊肉泡饃真正揚名于天下，與我本家趙匡胤有著密不可分的關(guān)系。最初，趙匡胤還未得志，生活十分困苦，在長安街頭游蕩。有一天，他身上只剩兩個白面燒餅，陜西人稱之為“饃”，待到肚子餓的時候想用這果腹，但無奈這饃又冷又硬，實在難以下咽。這時，趙匡胤正好經(jīng)過了一家販賣羊肉的小攤，老板正在街邊煮羊肉，他走到老板面前，說明情況，希望老板能夠給他一碗羊湯喝。這小店老板人還不錯，看趙匡胤的扮相也實在太可憐了，于是讓他把手中的干饃撕碎，然后在上面澆了一勺熱騰騰的羊肉湯。趙匡胤連干帶稀統(tǒng)統(tǒng)灌進肚子里，頓時覺得又解餓又暖和。

時光穿梭，一晃就過了10年，趙匡胤當上皇帝。為了彰顯皇威，趙匡胤在長安街上巡游，偶然間路過那家羊肉鋪子，沒想到還跟10年前一樣，一點兒都沒變，濃濃的羊肉香飄散出來，不禁讓趙匡胤想到10年前的美味。于是，趙匡胤走上前來，跟店主談起了10年前的境遇，希望店主再做一碗羊肉泡饃給他吃。店主一聽是皇帝的命令，雖然10年前的事情已經(jīng)忘記了，但還是不敢怠慢，趕緊照辦，讓妻子烙幾個燒餅。因皇帝催得急，燒餅只到半熟就出鍋了，店主怕皇帝嘗出生面味，于是就將這饃撕得碎碎的，放在羊湯里煮了一下，還在里面放上幾大片羊肉片，精心調(diào)制好味道，這才端到了趙匡胤面前。趙匡胤吃后覺得這吃食美味絕倫，夸贊了一番。從此，這家羊肉館的生意越來越好，而且來的顧客也是專點這羊肉泡饃，愛吃的人越來越多。羊肉泡饃逐漸就成為了陜西極具特色的民間美食。

“三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋?！标兾魅藧鄢匝蛉馀蒺x除了大西北產(chǎn)羊之外更是一種生活態(tài)度的表現(xiàn)，大西北地大物博，羊群眾多，造就了源遠流長的羊文化。古人很早就把很多美好的事物打上了羊的印跡，漢字中的“美”是形容羊大肥美。《說文解字》載：“美，甘也，從羊從大。” 對美食的熱愛，是華夏先民審美意識萌生的源泉。

作家于堅曾將這種生活態(tài)度稱之為“慢的儀式”，吃泡饃的過程其實就是一種享受生活感悟人生的過程。將生活中的酸甜苦辣一點點慢慢掰碎，慢慢的揉到湯里，化成一道暖心的美味，在臘月寒冬里，當你火急火燎地走進一家泡饃館，心想著立刻咥一碗泡饃像趙匡胤那樣暖和暖和身子，那是不可能的事情。無論是誰，只要你走進泡饃館，你就得遵守泡饃館的習慣，洗把手，坐下來，靜靜地等待泡饃館的伙計給你端上一個碗兩個饃，然后自己來掰。掰泡饃是件講究事兒，你這一碗泡饃味道咋樣，有一半的功夫取決于你掰饃的好壞。有人總結(jié)出來12種掰饃的方法，而最常用的也不過掰、撕、掐、揉、搓這五種。對于饃的大小各家說法不一，有說法是越小越好，但也有人說像蜜蜂頭、在泡饃店見過掰饃超快的人，也見過掰饃超慢的人，而平均速度都在一個小時左右。為了吃一碗飯，坐在一間泡饃店里掰一個小時左右的饃，這對于各類運轉(zhuǎn)超快的現(xiàn)代人來講確實太奢侈了吧，但是這就是泡饃館的精髓所在，讓人慢下來，心越急，掰的饃塊頭越大，就吃著不夠味。在掰饃的過程中，你可以東張西望，可以胡思亂想，也可以跟旁邊的人聊天，你還可以把所有的負面情緒發(fā)泄在饃里各種撕扯。

泡饃不僅僅是享受掰饃時那種“慢的儀式”，吃更有講究。一碗熱騰騰的泡饃擺在面前，該如何下口，這才是擺在吃客面前最大的問題。沒有經(jīng)驗的食者吃前會拿起筷子習慣性的一陣攪動，但這是最大的忌諱。真正的老陜們看到一碗泡饃首先會端起來用鼻子聞一下香氣，然后啜一口湯汁，接下來則是選一個地方開始從邊上一點點蠶食，只有這樣的吃法才能保證泡饃從始至終都是那樣的鮮香。吃的時候，根據(jù)個人口味嗜好，來點糖蒜、香菜，或者辣子醬之類的調(diào)節(jié)一下口味。食罷，高湯一碗，異香滿口，頓時神清氣爽，精氣神也提起來了。

從一個人對待美食的態(tài)度絕對能看出一個人對待生活的態(tài)度，

每次從外地回來，無論是飛機、火車，還是別的什么交通工具第一件事情都是直奔泡饃館咥碗泡饃，吃罷，真有一種羽化成仙的感覺。我常常嬉笑說：吃泡饃是給自己拉魂呢。別忘了自己的根，黃土地養(yǎng)著我的親人，也埋這我失去的親人，人走的遠了，魂容易丟，吃碗泡饃魂就被那香味拉回來了。