? ? ? 茶，無處不在卻令人“清醒的糊涂”。目睹茶友面對千種茶類、紛繁知識的無所適從，更痛心于好茶因不當(dāng)貯藏而香消玉殞——紙箱、冰箱并非萬能解藥！本節(jié)揭示中國茶“懂茶難、存茶亂”的雙重困境：加工的非標(biāo)性導(dǎo)致滋味飄忽，而存儲知識的匱乏則讓家家藏茶卻家家無策。正是這普遍痛點，驅(qū)動我們創(chuàng)立“茶來藏”，以科學(xué)貯藏為錨點，力求讓每一片樹葉的時光之旅都清晰可循，讓喝茶回歸簡單與安心。

? ? ? 茶葉我們在日常生活中處處可見，它已經(jīng)融入進大家的生活當(dāng)中，因為經(jīng)?？匆?，反而沒有引起大家的過多關(guān)注。茶是什么，我認(rèn)為茶就是健康的飲品，一片神奇的樹葉，為什么現(xiàn)在生活當(dāng)中茶反而是越來越不受到重視了呢，每次我與身邊的朋友在一起相聚，我經(jīng)常問朋友、問身邊的人，我說最近喝茶嗎？喝茶。喝什么茶呢？喝綠茶、喝普洱。再問懂茶嗎，大家卻搖頭不語。

? ? ? 為什么會形成今天這樣的局面？我們不是有著五千多年的茶文化底蘊嗎，不是茶葉的大國嗎，茶葉出口到全世界，家家都有茶，都知道茶，為什么一問你還是說不懂茶，心里瞬間怯懦，小聲的說我不懂茶，隨便喝一喝，深怕刨根問底。

? ? ? 中國是茶葉的故鄉(xiāng)，為什么大家越喝越糊涂？身邊無論喝了多少年茶的人，你問他，很少有人說我很懂茶，因為他喝綠茶的他可能不懂紅茶，他喝紅茶的可能不懂烏龍茶，他喝烏龍茶的可能不懂普洱茶，他喝生普的有可能不懂熟普，喝熟普的有可能不懂生普。再加上中國有近千余種茶，茶葉知識紛繁復(fù)雜，生怕沒有回答好，丟了面子。

? ? ? 喝茶需要懂茶嗎，我覺得其實也沒那么需要，多少茶小白與經(jīng)常喝茶的人不是很懂茶，卻也在每天喝茶，但是再心底里他們也想懂茶，也曾努力過學(xué)習(xí)過，經(jīng)常喝茶，也行了解茶，這個好像是刻進骨子里的一種渴望。但是越了解茶，越學(xué)習(xí)茶，反而是越來越不懂茶，看了書聽了課交了友品了茶，反而是有種清醒的糊涂感覺，感覺懂一些，再一思考又混亂。

? ? ? 近些年出現(xiàn)的小罐茶，我還是蠻喜歡的，杜先生對于茶葉的理解對于喝茶人做的貢獻，我也深表欽佩。我也是再他的感染下，萌發(fā)出想寫一本關(guān)于了解中國茶的書籍，我并非專業(yè)科班茶學(xué)出身，也并不是制茶世家，只是由愛好到喜歡，不停的學(xué)習(xí)，不停地思考。

? ? ? 我也認(rèn)同茶葉它本質(zhì)上是個健康飲品，到今天我有12年的茶齡，已經(jīng)喝了 12 年的茶，在6年前我準(zhǔn)備進入茶行業(yè)的時候，我認(rèn)為它本質(zhì)上是個健康飲品，再好的茶喝才是王道，為什么現(xiàn)在生活當(dāng)中茶反而是越來越不受到重視了呢 ，每次我與身邊的朋友在一起相聚，我經(jīng)常問朋友、問身邊的人，我說最近喝茶嗎？喝茶。喝什么茶呢？喝綠茶、喝普洱。

? ? ? 我問喝什么牌子的綠茶呢？幾乎沒有人能回答上來。最多也就是龍井、碧螺春之類的品類名詞，我發(fā)現(xiàn)大量茶友理解的茶葉全是茶類品牌，不是產(chǎn)品品牌，不是企業(yè)品牌。

? ? ? 中國茶非常非常得復(fù)雜。但是我覺得它本質(zhì)上還是健康飲品，茶行業(yè)一定還有做品牌的機會。隨著對茶行業(yè)的了解越來越深，我也慢慢發(fā)現(xiàn)了茶行業(yè)的一些問題，主要集中茶葉的無法標(biāo)準(zhǔn)化加工與茶葉貯藏簡單化，所產(chǎn)生的同一茶葉品質(zhì)滋味不同所帶來的差異!

? ? ? 茶葉的無法標(biāo)準(zhǔn)化加工體現(xiàn)在中國生產(chǎn)茶的工廠眾多，大家的加工方式也各有不同，加工同樣的鮮葉，天氣、溫度、走水時長太多的因素影響著茶葉的效果。茶葉加工就是鮮葉變成干葉的失水走水過程，中間變化一點因素，茶葉的滋味口感就會有不同，這樣茶葉加工無法標(biāo)準(zhǔn)化，更多的還是考加工的師傅與老天爺?shù)奶鞖馑绊憽?/p>

? ? ? 同一批次鮮葉因為同時生產(chǎn)還好，不同批次的不同地點的茶葉，滋味都有差異，再加上泡茶方式不同、器皿、水質(zhì)導(dǎo)致品飲者喝的茶滋味都不一樣，當(dāng)然這也是茶葉的魅力所在，不是像咖啡可以一樣，任何時間任何地點滋味口感相同，尤其是傳統(tǒng)茶藝繁瑣麻煩，玻璃杯，紫砂壺、建盞令人眼花繚亂，每個人又不是都懂得合適的泡茶方式，有時又沒有專業(yè)的工具或是場地，簡單泡一下，泡的茶滋味沒有出來，太繁瑣又嫌麻煩，所以部分人慢慢也就失去了興趣。

? ? ? 茶葉的加工還要在傳統(tǒng)的工藝上融合進現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的設(shè)備進行標(biāo)準(zhǔn)化的流程，擺脫對天氣的依賴，擺脫對人的影響。

? ? ? 還有就是怎么存茶，同樣的茶葉貯藏方式的不同，對于茶葉的影響也不一樣，中國的茶友對也茶葉的貯藏也是一知半解，懵懵懂懂，說不出個所以然。很多人的觀念還停留在簡單的紙箱包裝、鋁膜袋包裝、陶器包裝、以及冰箱存貯。

? ? ? 這些初始的簡單貯藏方式，不同的茶類自身特點不同，不可簡單的使用同一種方式，適合紅茶的方式不一定適合綠茶，適合烏龍茶的也不適合黑茶，要像貯藏好茶葉，還需要科學(xué)并且實用的貯藏茶葉。

? ? ? 中國每家都多多少少有些茶，可是你再問，有多少人知道如何存茶，大家普遍都會搖搖頭，一臉的無奈。多少的茶葉受潮發(fā)霉，多少的茶葉保存不當(dāng)有異味無茶香，有多少茶葉因為不知道保質(zhì)期，后面喝的時候毫無鮮爽感，我發(fā)現(xiàn)整個茶行業(yè)對于茶葉的存儲都是單調(diào)的寥寥幾筆。茶葉店與茶廠因為對于茶葉有一點的了解，但是普通的茶友，日常飲茶的茶人，他們又該怎么辦呢。

? ? ? 我覺得我應(yīng)該做些什么，于是我召集一些志同道合的茶人、茶友一起成立了茶來藏團隊，專門進行茶葉貯藏存儲設(shè)備的研發(fā)與實驗，通過不停地茶葉審評評判倉儲效果，就是為了讓大家能夠存好茶，更好的喝茶。