人們都在跟連續(xù)劇的時(shí)候，我在跟美食節(jié)目。很多美食節(jié)目廢話太多偏離了主題，我喜歡那種直奔主題的，于是到最后就只看《暖暖的味道》和《回家吃飯》這兩個(gè)節(jié)目。偶爾也看看《食鑒出真知》。最近還有一個(gè)廚王爭(zhēng)霸賽，看得口水直流……不為吃不到的美食，為的是那個(gè)大廚房和一大堆用具。

美食，講究色香味，色排在第一位是有道理的，你看到它感覺(jué)有食欲才會(huì)想去吃?？墒窃谛〖彝ヒ龅竭@一點(diǎn)太難了，特別是像我吃得不多兒子又挑食的，配色太多浪費(fèi)太多。不用太多配料又要顏色好看的，需要醬料齊備，這一點(diǎn)也是做不到的?？戳四敲炊啻髲N做家常菜，總結(jié)出來(lái)不過(guò)是配料腌制加火候。蔥姜蒜生抽老抽加料酒是不可缺的配角，而主角有八成需要先炸再燒，這點(diǎn)我表示無(wú)奈，在我的菜譜里沒(méi)有炸這個(gè)字。在跟著大廚做菜時(shí)，我常常把炸換成煎，也挺好的。

很多時(shí)候我不會(huì)照搬菜譜做菜，畢竟口味太不同。留下想要的，換掉討厭的，就變成自己喜歡的。我也會(huì)嘗試幾個(gè)菜配料互換，做各種嘗試。學(xué)著摒棄，學(xué)著更換，學(xué)著不將就。

遺憾的是，我過(guò)目即忘的腦袋留不住各種做法。（是不是學(xué)學(xué)＜好先生＞，把各種嘗試記下來(lái)？）

我不喜歡給食物擺盤，因?yàn)閿[盤后全冷掉了。每次做飯都是看好時(shí)間，盡量在最短時(shí)間內(nèi)出鍋上菜吃飯。我喜歡清淡的東西，是為了照顧我的胃。所以說(shuō)，我做的菜，色和香可能都不存在了，就只有味了，這味，大概也只有我跟兒子喜歡了。媽媽的味道，是適合兒子的。

曾幾何時(shí)，只吃咸魚不喝水的人變得蘿卜干煎蛋也嫌咸。

今天，我按照菜譜做了一個(gè)雜菌煲，自己加了兒子喜歡的肉丸和吃剩下的小油條。雜菌因?yàn)槲樟巳馔璧孽r和小油條的面筋香而使味道更濃郁，連對(duì)蘑菇深惡痛絕的兒子也吃了不少。最好吃的是飛過(guò)開(kāi)水的小油條，把油逼出來(lái)后更容易吸收鍋底的湯汁，太好吃了！

為了讓兒子吃幾口蘑菇，我已經(jīng)嘗試了很多做法（想來(lái)我對(duì)兒子是真愛(ài)啊?。┧€是一口也不吃。所以大家不會(huì)理解做個(gè)雜菌煲之后，兒子終于吃蘑菇時(shí)我欣喜又得意的心情。因?yàn)閮扇顺缘蒙?，為了保證多營(yíng)養(yǎng)，我會(huì)一餐盡量多種食材搭配。又要喜歡吃又要顧及我的胃還要保證小伙子的身體供及，真是燒腦啊?。磥?lái)對(duì)做菜我也是真愛(ài)啊?。?/p>

在一鍋雜菌里加上小油條，是靈機(jī)一動(dòng)。我的胃不適合吃任何多油的食物，特別是油條，每次吃小油條都會(huì)引起胃不舒服。后來(lái)學(xué)會(huì)了吃一點(diǎn)后剩下的去做菜，但也還是極少吃的。（我的自控力還算不錯(cuò)，張德芬說(shuō)，我們總是聽(tīng)從自己的頭腦去做傷害身體的事。我倒還是理性的，所以才能撐到現(xiàn)在吧。）

把小油條焯水后做菜，是電視上學(xué)來(lái)的（當(dāng)然小油條只有家鄉(xiāng)才有）。其實(shí)一樣是把和好的面做造型，再油炸，各地就有不同叫法了?？戳恕渡嗉馍系闹袊?guó)》后，發(fā)現(xiàn)各地美食其實(shí)萬(wàn)變不離其宗，不過(guò)形態(tài)口味不同而已。做個(gè)加減法，得到的就會(huì)有天壤之別。就像人的一生，加一點(diǎn)思想包袱與丟一些思想垃圾，就是截然不同的生活態(tài)度。

而最難做到的，往往是看似簡(jiǎn)單的。

這一鍋亂燉，色相確實(shí)不咋地，都以為是把所有食材扔鍋里煮了吧！卻不知，看似簡(jiǎn)單的背后，付出了多少！我們常常只看到表面，用自己所看到的來(lái)判斷事物，哪里肯去相信，眼睛看到的事和物，都只是冰山一角，就好像看文章，只看一句，或只看一段，和看完全篇，都是有完全不同的感受的。所謂斷章取義、片面之詞是也。

扯遠(yuǎn)了，說(shuō)回雜菌煲。先把菌類焯水，去掉那個(gè)味道，改刀，再用各種配料炒好，平時(shí)喜歡炒什么就下什么（蔥姜蒜和生抽是免不了的）。再起鍋，下水煮肉丸，不喝湯的話水可以少一點(diǎn)。肉丸煮開(kāi)了就可以下調(diào)味料了（我就下了點(diǎn)鹽），再下焯好的小油條，炒好的菌類放在最上面，蓋鍋小小火燜一小會(huì)就好了。

其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的不是！