腌篤鮮是我最喜愛的湯，沒有之一。小的時候每年入春，到了河蚌上市時候就會纏著父親做腌篤鮮給我吃，來了北京之后再也沒有吃過，這道菜過了時候就不好吃了，河蚌最要新鮮，冬筍要嫩，北方不見人吃河蚌，便一直饞著過了一年又一年吃腌篤鮮的時節(jié)。

我父親愛喝酒，在家的時候每次喝完酒就在飯桌上跟我說好多話，有些是辨別不出真?zhèn)蔚墓适?，有些是辨別不出真?zhèn)蔚牡览?，還有很多心里話，有時候我很疑慮父親究的一生究竟有多長竟有這么多話這么多故事。

飯桌上最愛說的還是吃，我父親說好像我們陳家人都很會做吃的，我父親小的時候我的曾祖父是個嗜酒的人，那個時候一個月工資只有幾十塊錢，曾祖父買了酒就沒錢買佐菜，就把冬天剩下來的黃豆和筍一起下鍋拿油啵了，香氣四溢，小孩子都被吸引過去抓黃豆吃。現(xiàn)在年歲好了，我祖父和我父親對吃的更有講究，我父親跟我詳細(xì)說過高湯的做法，葷高湯和素高湯的差異和用法，還有很多其他的知識，我想我現(xiàn)在對于生活有那么多細(xì)枝末節(jié)的知識一定跟我父親有關(guān)。

一年到頭在家里有關(guān)吃最重要的事情，就是冬天腌制食物，我祖父每年冬天都會腌咸肉咸魚咸雞腿，我父親每年冬天都會腌咸排骨咸豬臉，所以我們家的腌篤鮮里面除了咸肉還會有咸排骨。咸排骨做的湯比咸肉好吃，好像會更香，排骨里面的脆骨最饞我。小的時候我父親告訴我說脆骨最補鈣，吃了就能長高個，導(dǎo)致我吃了很多脆骨然后對這種介于骨頭和筋之間的物質(zhì)的愛一發(fā)不可收拾。

腌篤鮮很重要的還有新鮮的河蚌，我小時候跟我父親去菜場買菜，他會教我很多挑東西的知識，雖然現(xiàn)在幾乎不會用。父親愛釣魚，對水里面的東西很會分辨，他能從開蚌的人旁邊的蚌殼里判斷是不是從被污染的水里撈出來的。小時候?qū)τ陂_河蚌的人利落的手法非常傾慕，那姿勢那氣魄一氣呵成就像武俠小說里的大俠一樣。我和我母親不太會買菜，前幾年清明回去正趕上吃腌篤鮮的時候，我和母親去買河蚌，十塊錢買了三個，回來之后還一個老得嚼都嚼不動，著實被父親嘲笑了一番。

吃腌篤鮮時節(jié)重要還有個原因就是筍到了春天就蹭蹭蹭躥大了，超市里面那些藥水泡好了的筍是不好吃的，即使事先焯了水還是會酸。菜場上的鮮筍還是要好好挑的，因為采筍的人會不小心把刀劈到筍里，然后傷害到的筍沒有被發(fā)現(xiàn)就會獨自從里面開始爛掉。我是很愛吃筍的，可是母親總是不讓我吃太多，原因是筍里面沒什么營養(yǎng)全都是纖維，吃了太多筍就沒有肚子吃其他有營養(yǎng)的東西了。

直到現(xiàn)在依然記得很清楚，我坐在飯桌前，父親一邊喝酒一邊滔滔不絕，我恨不得拿篩子進湯碗里面撈東西的場景。

已過了好多年，我依然愛吃腌篤鮮。