我的頭三十年基本沒有做過飯，或者說從來沒有認認真真地下過廚房。一日三餐沒有到湊合的地步，但廚房絕不是我的鐘情之地。從橫行職場的女戰(zhàn)士到回歸家庭的啟蒙級廚師，我想和你聊聊做飯這件小事兒。
下面是我近一個月以來實現(xiàn)的一部分“美食”，看起來很容易對不對？
早餐：
早餐的香蕉面包片只需要將全麥面包切片在烤面包機里烤酥，加蓋香蕉片；
沙拉系列：
沙拉系列是各種喜歡的蔬菜加上自己調(diào)制的不同sauce（我最愛檸檬橄欖油sauce，酷暑時食用酸酸涼涼的，熱量低又美味）；
主菜系列：
洋蔥牛肉是基本的炒菜套路，注意另外調(diào)汁，最后淋入牛肉；
簡餐系列：
簡餐最重要是內(nèi)容的互相搭配：比如布勒·德·布瑞塞奶酪要配烤雞肉；紹梅奶酪配歐斯特火腿再加醋浸小黃瓜是鄉(xiāng)村三明治搭配不二之選；而清爽小方塊奶酪則是維特洛 特納托牛肉的好朋友；
甜品系列：
塔是法國最常見的甜品之一，面餅的制作過程比較講究，以達到出爐時外脆內(nèi)滑；蘋果的選擇也有一定學問：比如做甜品推薦的品種是阿麗亞娜，布雷本和班克羅夫特，甜度酸度正適合烘烤后食用；蘋果片則是最簡單的，對水果的品種沒有特別要求，只需要將其切成2-4厘米的片刷糖入烤箱，但要嚴密看守，否則很容易黑掉。
簡單新鮮健康熱量低，以應季水果蔬菜為主，這是我在飲食中追求的原則。
小事兒不小，食是民的天。飲食是一個民族的坐標，是文化的象征，又是一個民族信仰的側(cè)面描述。美國學者伊安 羅伯遜在《社會學》中說：美國人吃牡蠣不吃蝸牛，法國人吃蝸牛不吃蝗蟲，非洲的祖魯人吃蝗蟲不吃魚類，穆斯林吃牛肉不吃豬肉，印度教徒吃豬肉不吃牛肉，俄國人吃牛肉不吃蛇肉。而中國人什么都吃！55個少數(shù)民族與漢族飲食文化的融合，歷史上無數(shù)次的戰(zhàn)亂饑荒使得中國人的胃簡直可以“承受”甚至“享用”任何一種可以入口的食物。得益于此，我們中國人走到天南海北，在“吃”這件事情上只要有意愿就可以做到游刃有余，對各種食材駕輕就熟。在法國生活的16年，也確實時有聽到有中國人抱怨不習慣當?shù)氐娘嬍?，他們中或者一段時間后“被迫”愛上了法國飲食，或者自己開始動手提高廚藝。很有些嫁給外國人的中國太太們將先生的口味都中國化了。從這個意義上講，飲食真是拉近世界人民感情的一個歡愉溫暖又有效的方法。
回到我自己的故事。
過程簡單，難的是一顆決定開始的心。從以前將做飯歸為“毫無意義”的事情到現(xiàn)在將其作為一項與讀書寫作長跑并列的興趣愛好，我在自己身上感受到的是一種而立之后的“回歸”與“沉靜”。因為做飯確實需要投入不少精力：從家人的需要和喜好中提取想法列清單，購物，找食譜到實現(xiàn)。從以前三下五除二，只要熟了就能上桌到現(xiàn)在愉悅地地享受著每一個過程。
從選食材開始，法國超市里的蔬菜品種比國內(nèi)略為豐富一些。茄子有細長的，粗長的，中圓的，小圓的；西紅柿有碩大帶“丘壑”的，扁桃型的，橢圓的，正常大小的和櫻桃的。超市里蔬菜水果貨區(qū)鮮艷欲滴和擺放頗具藝術性的色彩在入口之前就已經(jīng)讓眼睛”高潮“了。每次我都恨不得把整個貨架搬回家。
買一套耐久好看的德國刀，不同食材切換不同的刀種，再多備幾個大小不同的案板。切胡蘿卜西葫蘆的時候享受一刀刀下去滑滑的齊齊的感覺，手握著舒服的刀把兒，一邊切一邊欣賞剛上了新指甲油的手，在忙碌的一天來一次10分鐘的自我陶醉。切菜也是個發(fā)揮創(chuàng)造力的時候，根據(jù)自己的喜好將蔬菜切成不同形狀，大小，根據(jù)盤子的形狀大小想象將蔬菜擺成什么姿態(tài)，搭配什么顏色。
用心觀察食材從生到熟的過程：它們在烤箱里噼里啪啦電光火石的變化過程讓我回憶起了小時候在姥姥家院子里觀察一朵夜來香的綻放。它在你面前毫不羞澀地與火與氣相融合，將自己的短暫的一生奉獻給人類，其實也是再次回饋給大自然。這樣看，一根胡蘿卜，一朵夜來香，抑或是人類不都是在大自然中循環(huán)往復，唯一不同的是你用什么心情綻放，又在什么情愫中與它合為一體。
和家人在一起品嘗自己的”作品“是莫大的幸福，他們溫情的笑容和鼓勵的贊美就是融化我的時刻。這些細碎的小幸福一點點凝結(jié)成了大塊的美好就是努力做減法的人生中實實在在的力量源泉。
法國人愛美食，法國大餐享譽全世界。法國米其林兄弟創(chuàng)建了世界范圍內(nèi)認可的米其林餐廳包含廚藝和服務的星級評定，頂級餐廳提供的是“零缺陷”品質(zhì)，常年不間斷的優(yōu)質(zhì)才能保住星?；始覛v史，尤其是路易幾代皇帝對精致典雅的喜好使得今天的巴黎空氣里都彌漫著藝術的氣息。對于法國人而言，飲食就是一門藝術。
剛剛過世的法國著名米其林廚師諾埃爾 荷布尚（Jo?l Robuchon) 將皇家藝術性的米其林星級餐廳菜肴與服務推向大眾化?，F(xiàn)在在法國享受一次米其林餐館仍然耗費不少，但也不是不能實現(xiàn)的夢。
我對法國飲食精髓的理解是“精致”二字。它的精致貫穿了從食材的選擇到上盤的設計。每個過程的精細達到了令人咂舌的程度。而從對飲食的熱愛，你能看到法國人對美的追求。身邊法國朋友的日常生活中，食材配料與昂貴并不沾邊兒，很多雙薪工作的家庭選擇在周末的早市挑選蔬菜水果，一定是應季和最新鮮的，制作的過程也遵循最簡單健康的方式。
有一次去一個兩個孩子的同事家里做客，從頭道的沙拉到主菜的土豆泥三文魚再到甜品的芝士蛋糕。真的是簡單到在中國的請客餐桌上絕對拿不出手的程度。但是我卻感受到了濃濃的“用心”二字。每個流程都充滿了對食物的傾情，每個細節(jié)都透露了女主人對簡單事情的專心致志。
其實這就是我想詮釋的我所理解的法國文化：簡單而精致。你經(jīng)常會看到即使是最便宜的衣服也會被法國女孩兒穿得很帶勁兒，她們的搭配基本不會出錯，無關品牌與價格，有的只是對生活用不用心。與我昨天在香榭麗榭見到的一個亞洲婦女一身醬黃色的愛馬仕披了一個大花的GUCCI方巾招搖過市顯然是兩個風格。
從飲食到生活態(tài)度，我想真正的時尚不在于你花了多少錢，而扎扎實實地在于你用了多少心，投入了多少細節(jié)，體會和感悟了多少人生，享受和微笑了多少個明媚午后從頭頂?shù)奈嗤淙~間投下的細碎陽光。
當你愛上了烹飪，你就真正地愛上了生活。
