來(lái)到南昌，一下火車就吵著要吃炒粉兒。
小舅子和三嫂在南昌做玻璃生意，己打拼了20多年，開(kāi)了工廠，是我們平時(shí)認(rèn)為的老板了，自然就講究些，早餐要吃得有面子。
但我仍然堅(jiān)持去吃粉兒(非白面兒)。三年前我休假在南昌玩，就住三嫂家，每天早晨去吃粉兒，都習(xí)慣了，喜歡那個(gè)味，勁道、微辣、糯香、爽滑，綜合起來(lái)就一個(gè)字：得(dei)！
車子停到了三嫂小區(qū)的門臉?lè)?，一溜兒的小吃輔子，賣粉兒的就有五六家。三嫂推薦了平時(shí)她們常去吃的一家，有拌粉兒、牛肉粉兒、雜碎粉兒等好幾種(粉兒)，由我挑著吃。我一樣淘了半碗，全吃了。嗯，還是那個(gè)味，真爽！
我?guī)状蜗雽W(xué)做炒粉兒，買過(guò)不少原料和佐料，試著做過(guò)好多次，但都不得要領(lǐng)，做不出人家賣的那個(gè)味。所以，每次來(lái)南昌，就盡可能多的去吃粉兒，吃的多了，就體味出南昌炒粉具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)，吃法簡(jiǎn)便，炒煮都行，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫等，最后，一定要放南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉，這點(diǎn)最不可缺少的，調(diào)拌出來(lái)可真是肉嫩，粉韌、味鮮。
南昌炒粉有很多品種，如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……等等，我都一一品嘗過(guò)了，不管吃哪一種炒粉兒，我都好像是沒(méi)吃過(guò)東西的“劉姥姥”，都覺(jué)得是世界上最美的美食，都忍不住要吃到“撐”，真的是我的最愛(ài)，就連常年在美國(guó)上學(xué)的侄女，都知道小姑夫最愛(ài)吃炒粉兒。
其實(shí)，我最愛(ài)吃的還要算是“拌粉”。拌粉即可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食，非常便宜，只要兩塊或兩塊五一碗。拌粉，應(yīng)該算是一種冷食，它是將米粉先在白開(kāi)水里面煮熟，然后撈起來(lái)用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網(wǎng)勺內(nèi)在開(kāi)水里面微燙半分中，然后撈起倒入碗里，分別加入醋，醬油，辣椒油，生蔥末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，攪拌后即可食用，十分方便。三嫂是做拌粉的高手，我在南昌的街上偷偷吃過(guò)許多家的拌粉，總覺(jué)的不及三嫂拌的好吃，這次一定要央她給拌一次過(guò)癮。
在南昌吃粉兒，是我最美好的記憶，也是我南昌之行最快樂(lè)的一件事。
