文 ?查理叔叔
寫給易胖體質(zhì)者：你的基因?qū)憹M榮光，然而是時候改變了 - 簡書
書接上回。易胖體質(zhì)者的基因擅長儲蓄能量，在漫長的進化史上占盡先機。然而時間來到21世紀，我們不再需要隨時隨地為自己儲蓄大量能量了，身體卻還保存著遠古的習性。21世紀的命，史前一萬年的身子，兩廂湊合，一胖不可收拾。
我非常易胖，但我有一顆愛學習的心。在孜孜不倦的學習中，我驚詫地發(fā)現(xiàn)：我的下水，很有power！
下水一般指動物內(nèi)臟，或泛指除去肌肉以外的其他動物器官。因各地的風俗及飲食習慣不同，下水的具體所指范圍也有很大不同。北方比較常見的下水指腸子肚子，也就是胃、小腸和大腸。
為什么說下水可以決定我們的體質(zhì)和身材呢？秘密就在于下水里的細菌。這些細菌根據(jù)其在腸道內(nèi)不同的生理功能被分為三大類：共生菌、條件致病菌和病原菌。
雙歧桿菌、乳酸菌、擬桿菌等，就是共生菌的典型例子。人體為細菌的生活提供生存場所和營養(yǎng)，而這些細菌則為人體產(chǎn)生有益的物質(zhì)和保護人類健康。共生菌一般都是專性厭氧菌，從數(shù)量上說，它們占據(jù)了腸道菌群所有細菌數(shù)量的99%以上，是腸道菌群的主體。
常見的條件致病菌大多是腸球菌、腸桿菌等，數(shù)量較少。在正常條件下，由于大量共生菌的存在，條件致病菌是“看客”，并不容易繁殖開來造成危害。但若在一定條件下任由它們繁殖，那么就會對機體產(chǎn)生不良影響。
致病菌一般不常駐在腸道內(nèi)。若不慎攝入，就有可能在腸道內(nèi)大量繁殖，導致疾病。在致病菌的名單中，一些名字可以說臭名昭著，例如引起食物中毒的沙門氏菌、導致腹瀉的致病性大腸桿菌等。
這些林林總總的細菌，當然主要是共生菌，個頭雖然小，但是體量相當可觀。從數(shù)量上看，一個成年人自身的細胞數(shù)量為1013個，而他的腸道內(nèi)細菌數(shù)量可以達到1014個。也就是說，居住在我們腸道內(nèi)的細菌數(shù)量，是我們自身細胞數(shù)量的10倍。從重量上看，腸道細菌的總重量可以達到1.5公斤。以至于我們每天排出的糞便中，干重量的50%以上是由這些細菌及其“尸體”構(gòu)成的。
近年來的若干重大醫(yī)學研究結(jié)果指出，人類的身體狀況與這些不起眼的下水細菌密切相關(guān)。我們從上往下考察一下。
胃部的主要功能是以胃酸分解食物成更小體積，以便于下一步腸子的消化。胃功能低下，直接影響消化效果，進而影響全身的新陳代謝。而過去20年最激動人心的胃部醫(yī)學結(jié)果就是幽門螺桿菌對人的影響。過去很多年我們一直以為胃病是胃的問題，最近發(fā)現(xiàn)，很多胃病是由于本來在烏龜身上生存的幽門螺桿菌跑到人類的胃里肆虐造成的。很多胃病治療干脆轉(zhuǎn)化成為殺菌問題了，好身材從沒病開始，挺好。
小腸是人的主要消化器官，起主要消化作用的是小腸壁上的絨毛狀凸起。每一個凸起的大小基本相當于單糖分子，因此接受單糖分子特別輕松。我們的小腸也就特別偏愛碳水化合物/淀粉，因為碳水化合物/淀粉是一個多糖鏈，分解之后正好是單糖分子。好酸奶是小腸的精油大保健。好身材從健康的消化道開始，挺好。
大腸是消化道中細菌最密集的地方，換言之，大腸是一個主要靠細菌勞動的場所。那感覺就像人類是商業(yè)地產(chǎn)的老板，拿出大腸這個商圈出租給共生菌，然后從共生菌的買賣里得到回報。
嚴格來說，每個人的腸道菌群各有不同，但是近幾年的大數(shù)據(jù)研究驚喜發(fā)現(xiàn)，人類的腸道菌群總體僅僅分為三類：擬桿菌型、普氏菌型和瘤胃球菌型。
擬桿菌型由一大群分解碳水化合物的高手組成。不管你是吃了多少米飯肉串樹皮，擬桿菌們都能立刻找到相對應的酶來分解。因為強大的能力，擬桿菌型可以最大限度提取食物中的能量給人體——是不是感覺特別熟悉？沒錯，如果你和查理叔叔一樣好好吃飯就會體重飆升，那么你幾乎可以判定自己下水里的細菌村落屬于擬桿菌型了。
與其他腸道菌群類型相比，擬桿菌型盛產(chǎn)維生素H。維生素H往往和美麗肌膚、飽滿指甲和光澤閃閃的頭發(fā)相聯(lián)系。此外，如果你長期服用抗生素、飲酒，或者懷孕了，那么你確實屬于維生素H缺乏的高危人群。
與擬桿菌型相反，普氏菌型在素食主義者身上更常見。普氏菌們的特長是翻箱倒柜找到蛋白質(zhì)然后分解之，當然，分解的時候產(chǎn)生點副產(chǎn)品——硫化物。其中的硫化氫，就是臭臭的來源啦。還有一種硫胺素，也叫作維生素B1，是神經(jīng)細胞的養(yǎng)分。缺乏維生素B1，可能會產(chǎn)生肌肉顫抖、健忘和腳氣……對中國人來說必須注意的是，精加工的大米不再含有維生素B1。如果嚴重偏食的話，幾周之內(nèi)就會顯示出上述維生素B1缺乏癥。
瘤胃球菌型最喜歡的食物是植物細胞壁，它的好伙伴可能是阿克曼氏菌。阿克曼氏菌可以增加腸壁厚度，減少糖分吸收。瘤胃球菌的代謝物主要是血紅素，而血紅素是我們制造血液的重要原料。明顯的，這個菌群霸占的人體，在苗條方面有一些天然優(yōu)勢啦。
再說一點補充、調(diào)節(jié)腸道菌群的事兒。自然而然的，人們想到的第一個主意是把益生菌直接喝下去。目前，人們最常作為共生菌補充的是乳酸桿菌和雙歧桿菌。遺憾的是，吃啥補啥這種原始思維如果真的有效，我們的生活早就不是眼下這個樣子了。益生菌想要穿過幾乎整個消化道活著抵達大腸的概率真是低到慘不忍睹。目前我們發(fā)現(xiàn)的益生菌里只有鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌和代田菌是活著抵達大腸的好手。但是，好在我們的免疫系統(tǒng)有時候傻萌傻萌的，哪怕只是幾具益生菌的尸體，也夠它們嗨一陣子的。所以盡管歐盟禁止養(yǎng)樂多等等益生菌酸奶以療效做廣告，而益生菌的種種好處，我們可以通過4周以上的服用來自己實踐。
益生元最近也逐漸被大家所熟悉。所謂益生元，就是好細菌喜歡的膳食纖維。目前，公認的“益生元”包括低聚半乳糖和菊糖。低聚半乳糖大量存在于母乳，我們可以猜測，媽媽的奶水里有這么多這玩意肯定不是無緣無故的。嬰幼兒奶粉里添加的“GOS”就是這玩意。
因此，如果你是一名易胖體質(zhì)者，那么怨天尤人是不可取的。你當以查理叔叔為榜樣孜孜求學，或者至少好好催促查理叔叔把自己的學習結(jié)果分享給大家。在半個月的重感冒之后，查理叔叔在本文最后友情提示大家：關(guān)注自己的腸道健康，合理飲食，優(yōu)選酸奶，做一名知性與好身材并存的擬桿菌型易胖體質(zhì)者。
查理叔叔原創(chuàng)文字，如需轉(zhuǎn)載，請與我熱情聯(lián)系~
