看過(guò)電影《非誠(chéng)勿擾》的你，一定還記得「四姐妹居酒屋」，紅色燈籠，結(jié)繩暖簾，原木吧臺(tái)。它的真身位于北海道東部釧路市阿寒湖溫泉1丁目4－11，真實(shí)名字叫做「濱子居酒屋」。我也是因?yàn)檫@部電影，開(kāi)始喜歡上暖得像家一樣的居酒屋。
居酒屋「いざかや」，就是停下來(lái)喝酒的小酒館。在日本江戶時(shí)期，男女比例嚴(yán)重失衡，這些小酒館極好地滿足了那些不擅廚藝卻又愛(ài)喝酒的單身男子的吃喝需求。貼上一張「居酒致し候」的告示紙，便將其與其他小酒館區(qū)分開(kāi)來(lái)。
在日本，人們下班后一般不會(huì)在公司附近逗留，亦不會(huì)光顧家附近的居酒屋，理由大抵是不想遇見(jiàn)同事或鄰居。他們會(huì)選擇在回家途中的某一車站出閘，找一家稱心如意的居酒屋作為自己的「第三場(chǎng)域」。何為「第三場(chǎng)域」？這是西方社會(huì)學(xué)家Ray Oldenburg提出的概念。「第一場(chǎng)域」是家庭，「第二場(chǎng)域」是職場(chǎng)，而「第三場(chǎng)域」則是遠(yuǎn)離家庭和職場(chǎng)的暖心之地。
如今，居酒屋依然是日本年輕人偏愛(ài)的社交場(chǎng)所，在這里他們可以放飛自我，發(fā)牢騷、嘆社會(huì)。居酒屋是日本少有的可以大聲喧嘩的公共場(chǎng)所。深夜，叫上一眾好友，亦或是一個(gè)人坐在吧臺(tái)，點(diǎn)幾道燒物，斟一壺軟糯清酒，驅(qū)走一天的疲憊。
傳統(tǒng)的日式居酒屋，以炸物、串燒和生魚(yú)片等風(fēng)味料理為主。廚師根據(jù)時(shí)令的百般變化，用最理想的烹飪方法，讓食客在飽腹的同時(shí)也可以感動(dòng)于四季的變化。
在廣州，越來(lái)越多的居酒屋遍布各大商圈。我用了兩年多的時(shí)間，探訪了廣州近30家居酒屋，欣喜地找到了一些比較得意的選項(xiàng)。不管你是誰(shuí)，從哪里來(lái)，在居酒屋里都可以找到屬于你的位置。
炭寅·日本料理
地址：體育東路74號(hào)211鋪（距地鐵3號(hào)線石牌橋Ａ出口620米）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-24:00
篤元祖居酒屋
地址：天河南一路六運(yùn)二街九號(hào)101（距地鐵APM線天河南A口260米）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30；17:30-22:00
美豚biton
地址：天河南二路六運(yùn)五街12號(hào)（距地鐵3號(hào)線石牌橋Ａ出口650米）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五 17:30-24:00；周六至周日 17:00-23:30
西山居酒屋
地址：天河南一路六運(yùn)三街35號(hào)101號(hào)鋪(距地鐵APM線天河南A口450米）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00；17:30-24:00
