據(jù)說這是老北京的獨特吃法，比較特別，可也很好吃。做法簡單，還具有補氣活血的功效。

一、食材

茄子、黃豆、八角、蠔油、生抽、香菜、蔥、鹽、白糖、花椒油

二、做法

1.煮黃豆

黃豆洗凈，浸泡20小時后，放入鍋里，加水、八角，煮20分鐘左右。

2 炒茄子

茄子切塊，放太陽下暴曬至干癟。

起油鍋，放入茄子炒香，加水、黃豆，煮至微微軟爛，用鹽、生抽、蠔油、白糖調(diào)味。

盛起，鋪上蔥花和香菜。

3.成功

油中放入一把花椒，炸出香味后，濾除花椒，將熱油潑到蔥花香菜上即可。