咖啡是地球上最受歡迎的飲品之一
被歪果人稱作“復(fù)雜的雞尾酒”的咖啡，成分也的確是復(fù)雜，不僅含有1,000多種非揮發(fā)性的化合物，還含有超過1,500種的揮發(fā)性化合物。
每種咖啡中含有的化合物的種類和含量也會存在很大的差異，這主要與咖啡制造商如何制備咖啡豆有關(guān)。
含有如此多活性成分的飲料 ，又是地球人民消費(fèi)廣泛的飲料，而它對人類健康具有怎樣的影響呢？
多年來，科學(xué)家們一直對咖啡與健康之間的關(guān)系研究十分有興趣。
?而從近期對咖啡的一些研究結(jié)果看來，整體認(rèn)為咖啡是一種對健康有益的食物。
最近對咖啡的研究，關(guān)注點(diǎn)在咖啡與降低前列腺癌風(fēng)險之間的關(guān)系。而隨著這類研究的數(shù)量越來越多，人們就更加關(guān)注兩者之間關(guān)系的究竟?？茖W(xué)家們正在深入研究咖啡中含有的化合物，并了解其組成是如何對抗癌細(xì)胞生長的。
前列腺癌是男性癌癥死亡的主要原因之一，如果咖啡中含有的物質(zhì)可以幫助降低這一癌癥的風(fēng)險，那意義將會是非常重大的。
咖啡和前列腺癌
最近，日本金澤大學(xué)醫(yī)學(xué)研究生院的研究人員測試了一系列針對小鼠前列腺癌的咖啡化合物，并且他們使用的是對標(biāo)準(zhǔn)抗癌藥物具有抗性的癌細(xì)胞。
最初，科學(xué)家研究了六種咖啡化合物，然后，他們把注意力縮小到醋酸咖啡豆醇和咖啡醇。這兩種物質(zhì)都是阿拉比卡咖啡中天然存在的化合物。
在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)當(dāng)他們在培養(yǎng)皿中向前列腺癌細(xì)胞中加入醋酸咖啡豆醇和咖啡醇時，癌細(xì)胞生長得不那么快。
接下來，他們測試了兩種咖啡化合物對移植到小鼠體內(nèi)的前列腺癌細(xì)胞的影響。
他們使用了16只小鼠：4只是對照組，小鼠沒有任何治療;4只是醋酸咖啡豆醇治療組，小鼠僅給醋酸咖啡豆醇治療；4只是咖啡醇治療組，小鼠僅給咖啡醇；最后4只小鼠，給與醋酸咖啡豆醇與咖啡醇聯(lián)合治療。
研究人員發(fā)現(xiàn)醋酸咖啡豆醇和咖啡醇可以抑制小鼠癌細(xì)胞的生長，但這種組合似乎有協(xié)同作用，使得腫瘤生長明顯慢于未治療小鼠。
治療的11天后，未經(jīng)治療的腫瘤生長至原始體積的3.5倍（342％），而采用兩種咖啡化合物治療的小鼠腫瘤生長了大約原來的1.5倍（167％）。
科研人員于2018年12月，將這項研究結(jié)果發(fā)表在了“前列腺（The Prostate）”雜志上。
還需要做更多的工作
科學(xué)家們雖然在小鼠試驗(yàn)和細(xì)胞研究中看到了咖啡對前列腺癌細(xì)胞的抑制作用，但目前就確定“咖啡能治療人類前列腺癌”這一結(jié)論還為時尚早。
目前也并不清楚，人們所喝的咖啡，在釀造或過濾的過程中，醋酸咖啡豆醇和咖啡醇是否已經(jīng)被去除….
科學(xué)家們已經(jīng)計劃擴(kuò)大他們的工作，先考慮如何在更大量的樣本中測試這些發(fā)現(xiàn)，然后在人類中測試。
參考資料：
Tim Newman, Coffee chemicals could curb prostate cancer, Published 19 March, Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/324730.php.
作者簡介：
鄭艷，注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)學(xué)碩士、公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師，熱愛營養(yǎng)學(xué)到骨子里的不正經(jīng)營養(yǎng)師兼吃貨一枚...
從事營養(yǎng)工作5年多了，曾在醫(yī)院營養(yǎng)科做臨床營養(yǎng)師，后不安分的轉(zhuǎn)至公司從事慢性疾病的營養(yǎng)管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養(yǎng)管理方面有較多的經(jīng)驗(yàn)。
