遇見“酸湯魚”
? ? 十一傍晚，我們一下高速就到了黃果樹最繁華的地段。燈光燦爛、人聲鼎沸，高檔奢華的酒店占據(jù)了市區(qū)中心點(diǎn)。
? ? ? 這不是我們要的，于是，先生開車?yán)^續(xù)緩慢前行，我們努力尋找經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的酒店，哪怕只是家庭客棧，只要干凈、安靜、有熱水、房間寬敞點(diǎn)就行。
? ? 很快，我們誤闖誤撞到了黃果樹食宿一條街，這里沒高檔奢華的星級酒店，基本上全是家庭客棧，一樓餐飲，樓上住宿的布局。
? ? 我們選擇的豐緣酒店，在食宿一條間的中心位置。條件還不錯，關(guān)鍵的價格實(shí)在，停車方便離黃果樹大瀑布五分鐘的車程。
? ? 訂下房間，放下行裝，輕輕松松、悠哉悠哉的出去覓食。
? ? ? 食宿一條街，最搶眼的是每個飯店都會有“酸湯魚”三個字，什么“酸湯魚老店”、“正宗酸湯魚”、“老牌酸湯魚”真是五花八門的，看來這是當(dāng)?shù)氐奶厣?，不能不嘗一下吧！
品酸湯魚
? ? ? 我們挑了一家“正宗酸湯魚”。
? ? ? 酸湯魚一上桌，先湊上去聞了一把，挺香的。又仔細(xì)看了看，份量不敢恭維，最底層放有黃豆芽，數(shù)量不多的魚塊被黃豆芽托起，幾根香菜點(diǎn)綴在上層，色香齊了。
? ? ? 味，是不是我們喜歡的口味？我不急不慢地夾上一小塊魚放進(jìn)嘴里，肉質(zhì)嫩、鮮，帶點(diǎn)酸酸味，“好吃！”我對先生說，“只是要依我的味口，還辣一點(diǎn)就更好了。
? ? ? 我記住了這個味，也吃得很韻味，可更韻味的是我自己做酸湯魚。
酸湯魚的背景
? ? ? 為了更多的懂酸湯魚，我特意去度娘那走了一圈。
貴州黔東南食用酸湯魚已有數(shù)干年的歷史。酸湯魚在貴州算得上是王牌菜，尤以凱里酸湯最為正宗，當(dāng)?shù)赜小白霾粊硭釡薏涣巳恕钡乃渍Z。
? ? ? 酸湯是一種以生物培養(yǎng)的酸水。其做法來自苗族，把燒開的米泔水釀制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西紅柿調(diào)制，加了木姜子、貴州酸筍的酸湯。日常用一只砂鍋或陶缸裝小淘米水放在20-30度的坑上或火爐邊，在酸化作用下產(chǎn)生酸味。
大唐廚房里的酸湯魚
? ? ? 很幸運(yùn)，在黃果樹的超市里我遇見了凱里紅酸湯，我問店家：“這是不是做酸湯魚的？”店家肯定了我的猜測。我花了二十大洋買了一瓶凱里紅酸湯。
? ? ? 我一定得親自做貴州酸湯魚！
? ? ? 訂購一條鮮活的大鯰魚，準(zhǔn)備好所需配料、湯料，邀上兩三好友，可第一次做會不會失手，心生忐忑。
? ? ? 下班后，兩個人大唐廚房里忙得不亦樂乎，“貴州酸湯魚”閃亮登場。
? ? ? 色，湯紅魚白香菜綠；香，魚香帶著酸；味，肉質(zhì)鮮而細(xì)膩，湯酸帶著鮮。比黃果樹的酸湯魚更辣點(diǎn)，更鮮點(diǎn)。
? ? ? ? 席間三五好友來點(diǎn)小酒，談笑風(fēng)生。說這酸湯魚怎么做的，原材料怎么來的；說我們生活中好玩的事、有趣的人，笑聲一串串。
? ? ? 居然被朋友說“好久沒吃這么正宗的貴州菜了?！?br>
? ? ? 哈哈，這是大唐廚房里的酸湯魚，高仿的！
? ? 成功試制，? 怎么做的，保密。
? ? 它必須成為“大唐廚房”家宴來賓獨(dú)家秘方? ~@^_^@~
