殳俏在文章里寫過：“《舌尖上的中國》生逢其時(shí)，恰恰說明我們所處的時(shí)代，正在經(jīng)歷一個(gè)非常脆弱的階段。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，獨(dú)自生活，無休止的加班，亞健康的隱患，層出不窮的食品安全問題，以及那些傲慢的大型食品生產(chǎn)企業(yè)，這一切都讓我們名正言順地失去安全感。這種時(shí)候，反而是回望過去的日子，會(huì)給人帶來些許溫暖。而在這些溫暖之中，味覺的記憶最為持久。”
《舌尖上的中國》之所以能成為現(xiàn)象級(jí)的紀(jì)錄片，除了“美食”本身是中國人最引以為傲的東西之外，這部紀(jì)錄片，不著重于講述中華料理的博大精深，而是將視角落入生活日常，樸素三餐。通過食物照見的是普通中國人的情懷與人生，從而引起觀眾的巨大共鳴。最動(dòng)人的是每集結(jié)尾，鏡頭與被拍攝者對(duì)視，仿佛普通人的歷史也有人在關(guān)注，在那些平凡的面孔里，我們都看見了自己。
這當(dāng)中，精湛華美的解說詞功不可沒。常常是幾句點(diǎn)題，便總結(jié)出許多我們腦海中說不清道不明的情感與道理。這是講述中國人與中國食物的紀(jì)錄片，而文字與精神，也同樣非常中國，他借食物，把中國人對(duì)自然、對(duì)社會(huì)、對(duì)家人、對(duì)生命的了解，一一道出。今日我們便精選其中二十條，送你在飯后之余，也感到溫柔。
1.不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火。
2.無論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。
3.半生闖蕩，帶來家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步。起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底，都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰。樸素，但有力量。
4.這是巨變的中國，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來的多么不由自主，總有一種味道以其獨(dú)有的方式，每天三次在舌尖上提醒著我們。認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處。
5.中國人善于用食物來縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。
6.究竟是人改變了食物，還是食物改變了人，餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會(huì)為我們津津有味地一一道來。
7.世事變遷，人心進(jìn)退。人們越是在水泥森林里久居，越向往回歸農(nóng)耕生活。
8.在中文里，“火候”一詞的使用并不局限在廚房，更能用來評(píng)價(jià)處世的修養(yǎng)以及為人的境界。
9.東方和西方，江南和塞北，人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。
10.越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，辛苦勞作給全身心帶來的幸福，從來也是如此！
11.地球村形成的速度不斷加快，沒有人能夠阻擋。然而，只要保持對(duì)某種味道的迷戀和期待，那么這種味道，以及與之密不可分的生活信念，就一定會(huì)守護(hù)一個(gè)個(gè)不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。
12.這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時(shí)光中和情感混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷！
13.五味使中國菜的味道千變?nèi)f化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式。
14.廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財(cái)萬貫，日食不過三餐。
15.一灶云吞面做了 60 年，來店里吃飯的，很多是幾十年的老顧客，鮮蝦云吞，手工竹昇面，牛筋軟糯，蝦子清鮮，厚實(shí)的味道深刻進(jìn)這片社區(qū)斑駁的歲月，頑強(qiáng)的味覺記憶召喚人們一路追隨。
16.時(shí)間是食物的摯友，時(shí)間也是食物的死敵。
17.靠山吃山、靠海吃海，這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國式生存之道，從古到今，這個(gè)農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動(dòng)和非凡智慧，無處不在。
18.一粥一飯當(dāng)思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。
19.食物像忠實(shí)的信使，傳遞著家和親情的訊息。
20.不同地域的中國人。運(yùn)用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物，能把對(duì)土地的眷戀和對(duì)上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農(nóng)耕民族。一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀，他們在埋頭種地和低頭吃飯時(shí)，總不會(huì)忘記抬頭看一看天！
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