除了燉，還想嘗試做點其它口味的魚。經(jīng)美食大師指點，嘗試做煎封金昌魚。
1.金昌魚洗凈，控干水分
新鮮的金昌魚
2.金昌魚背上切花刀，用姜汁料酒生抽老抽腌制15分鐘
腌好的魚
3.再把魚控干，魚背上拍上少量干粉，文火在不沾鍋里煎熟，表面煎成金黃。
4.將胡蘿卜，香菇，紅米椒，尖椒切丁，放入少量油的鍋中斷生，煸香，備用。
配菜
5.在鍋里放底油，蔥姜蒜爆香，加李派林，料酒，白糖，鹽，雞粉，蠔油調(diào)汁，加生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，放入魚和輔料，稍微燒一下，就可以起鍋啦。
關(guān)鍵調(diào)味料李派林
煎封金昌魚
這種做法燒的魚，魚肉鮮嫩，魚皮微焦，融甜，咸，微酸，微辣于一體，湯汁包裹在魚的表面，簡直美味極了。
