2020的寒假，一場(chǎng)突發(fā)的疫情打亂了我們所有的安排。漫長(zhǎng)的宅家的日子里，機(jī)智的網(wǎng)友們接連開始了自己的廚藝修煉之路。
看看這張廚藝進(jìn)階表，你的廚藝已經(jīng)道路哪一個(gè)階段呢？
是多數(shù)人所在的入門學(xué)徒，還是 “傲視群雄”，晉級(jí)廚神？
? ? ? ? ? ? ? ? ? 請(qǐng)注意
? ? 這是一份小七歷經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)
? ? ? ? ? ? 總結(jié)出來的秘籍
? ? ? ? ? （親測(cè)有效哦~）
part 1 首先當(dāng)然是紅極一時(shí)的——電飯煲蛋糕
先來看一組對(duì)比圖，畢竟有對(duì)比才有傷害??
? ? ? 同樣的電飯煲蛋糕
? ? ? 怎么別家就如此優(yōu)秀呢？
不知道大家的電飯煲蛋糕又是怎樣的
? ? ? 或者是電飯煲雞蛋餅？
? ? ? （我絕對(duì)沒有笑bs.）
話不多說，馬上就上干貨?。。?/p>
神仙絕技放送：
1，將蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中，蛋黃中放入1/3的白糖，攪打蛋黃成淡黃色即可。
2，攪打蛋白，攪成奶油樣的干性泡發(fā)狀(蛋白在手尖中能立起來，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量（小七沒有打蛋器，所以決定性步驟失誤了QAQ）之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3，把打好的蛋白一半放到蛋黃中，小心攪拌。然后將面粉適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴檸檬液或白醋（這是為了除腥，沒有檸檬白醋也是ok的）然后輕輕攪均。
4，將剩余的一半蛋白放入，用勺子或者其他工具從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后靜置。（小白小七這一步也錯(cuò)了QAQ）。
5，在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核仁、瓜子仁之類的干果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
6，將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了。
打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長(zhǎng)高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
如果你順利地完成以上所有的步驟
? ? ? ? ? ? ? ? 那么恭喜
你的電飯煲蛋糕就可以香噴噴的出爐啦~~
part 2? 酸辣粉
? ? ? ? ? ? 不愧是入門學(xué)徒
這個(gè)對(duì)比也是相當(dāng)一言難盡了~
? ? ? ? ? ? ? 不過沒關(guān)系
小七搜集了大招——酸辣粉絕技
1、將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成"水粉"。
調(diào)味料的調(diào)制和澆紹的種類:"酸辣粉"所用澆紹，如同面條澆紹一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸紹”、“涼粉紹”、“排骨紹”等，其中尤以“肥腸紹”最為著名。
肥腸紹分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。
調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽?；蛘叨?四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 且慢
? ? ? ? ? ? ? ? ? 看到這
? ? ? ? ? ? ? 你是不是覺得
? ? 一碗酸辣粉真的是制作不易
? ? ? ? ? ? ? ? 且有且珍惜啊
? ? ? ? ? ? ? ? ? 小七也覺得
? ? ? ? ? ? 上述大神級(jí)別的操作
? ? 確實(shí)不適合小七這種小白選手
于是，以下是小七簡(jiǎn)易版酸辣粉：
1，將買來的紅薯粉提前泡發(fā)（如果是當(dāng)早餐的話，可以晚上提前泡好，這樣第二天就很省時(shí)啦~）。
2，準(zhǔn)備姜、蒜，切末，小蔥切成蔥花，放入碗中，倒入辣椒粉（愛吃辣的可以多放一點(diǎn)，不過早餐還是別這么刺激了~）、陳醋與其他調(diào)味料（根據(jù)個(gè)人喜好）。
3，在碗中倒入熱油攪拌，然后再次加入少量陳醋（這一次是用陳醋加劇反應(yīng)，激發(fā)辣椒香味兒哦~）。
4，水燒開后放入紅薯粉煮幾分鐘就OK~。
5，在碗中倒入合適的湯，然后撈起紅薯粉放入碗中攪拌均勻。
6，在上面撒上少許香菜，小蔥花（不喜歡也可以不加~）如果有花生米的可以加入少許花生米哦~。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 至此
? 一份簡(jiǎn)易版的酸辣粉就完成啦
? ? ? ? ? ? 如果早餐來不及
? ? ? ? 也可以這樣試著動(dòng)手哦~
? ? ? ? ? ? ? 小七親測(cè)省時(shí)
…………
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