全球疾病負(fù)擔(dān)研究（ The Global Burden of Disease Study）調(diào)查了195個國家，1990年至2017年的膳食消費情況，重點關(guān)注了15種食物與營養(yǎng)素。
這1100萬因不良飲食造成的死亡人數(shù)中，約有1000萬，是因為不良飲食引起的心血管疾病，造成的過早死亡，其余的由不良飲食引起的死亡病因，主要來自癌癥和2型糖尿病。
在這195個國家中，與不良飲食相關(guān)的死亡率，從低到高排列，以色列位列第一，每10萬人中有89人因不良飲食死亡；烏茲別克斯坦位列最后，每10萬人中有892人因不良飲食死亡。
其中，中國排在第140位，每100,000人中有350人因不良飲食死亡。美國每100,000人中有171人因不良飲食死亡，排在第43位，英國排在第23位，每100,000人中有127人因不良飲食死亡。
這項研究的作者——西雅圖華盛頓大學(xué)健康指標(biāo)與評估研究所所長Christopher JL Murray博士提到，“這樣研究的結(jié)果證實了許多人多年來的想法，“不良飲食”正在超過其他導(dǎo)致死亡的風(fēng)險因素，引起越來越多的人死亡?！?/p>
健康狀況不佳，食物選擇不健康
研究人員對全球飲食進(jìn)行分析，主要研究了15個食物類別：水果，蔬菜，堅果和種子，豆類，全谷物，膳食纖維，鈣，牛奶，海鮮中的ω-3不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪，反式脂肪，紅肉，加工肉，含糖飲料和鈉（文后有推薦攝入量）。
研究人員發(fā)現(xiàn)，2017年全球人民健康食物的攝入量，幾乎低于所有健康食物的理想攝入量。最明顯的攝入不足是堅果、種子，牛奶和全谷物。例如，堅果和種子的消費量平均每天僅為3克，約是最佳攝入量的12％；牛奶攝入量僅為最佳攝入量的16％；而全谷物僅為最佳攝入量的23％。
除此之外，每日不健康食物的攝入量均超過了全球不健康食物攝入量的理想水平。例如，含糖飲料“遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于最佳攝入量”，其次是加工肉類和鈉的攝入量。紅肉攝入量剛好超過最佳水平。
健康食物攝入不足對健康的危害更大
該研究的一個重要發(fā)現(xiàn)是，健康食物攝入不足的危害可能超過吃太多不健康的食物。作者指出，與死亡有關(guān)的飲食問題主要是：
① 鈉攝入高
② 全谷物攝入不足
③ 水果攝入不足
④ 堅果和種子攝入不足
⑤ 蔬菜攝入不足
⑥ ω-3不飽和脂肪酸攝入不足
他們發(fā)現(xiàn)，這些飲食因素中的每一個都占“全球死亡人數(shù)的2％以上”。其中，全谷物攝入不足、水果攝入不足和鈉攝入過多，占飲食相關(guān)死亡人數(shù)的一半以上。
Murray博士說，過去20年來，人們對飲食問題的討論，傾向于限制不健康的食物攝入。他和他的同事們認(rèn)為，人們應(yīng)該將關(guān)注的點重新聚焦在平衡飲食這一觀點上，建議人們增加健康食物的攝入量。
最后，附上原文中提到的每日健康食物的推薦攝入量與不健康食物的限制攝入量：
參考資料：
1. Catharine Paddock PhD, Poor diet biggest risk factor for early deaths worldwide, Published on Friday 5 April 2019, Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/324897.php.
2. GBD 2017 Diet Collaborators Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017:a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet, Published Online April 3, 2019. DOI: 10.1016/S0140- -6736(19)30500-8.
作者簡介：
鄭艷，注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)學(xué)碩士、公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師，熱愛營養(yǎng)學(xué)到骨子里的不正經(jīng)營養(yǎng)師兼吃貨一枚...
從事營養(yǎng)工作5年多了，曾在醫(yī)院營養(yǎng)科做臨床營養(yǎng)師，后不安分的轉(zhuǎn)至公司從事慢性疾病的營養(yǎng)管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養(yǎng)管理方面有較多的經(jīng)驗。
