自從學(xué)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)，我就沒吃過油條，不過沒學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，我也很少吃，除了油多以外，我還覺得油炸食品店里的那個(gè)油不干凈，不健康，因?yàn)樗欠磸?fù)的在用，一年到頭那一鍋油，能好嗎？你空了路過的時(shí)候看看，經(jīng)常炸到冒青煙。油最后都成黑色的了。
我娃想吃，我又不想給吃買來的那種，所以就親手做啦！
準(zhǔn)備普通面粉250克，酵母5克，糖4克，鹽4克，溫水150克。我今天沒有放糖和鹽，我還是喜歡本味兒的。
面粉中加入酵母，加入白糖，加入鹽，攪拌均勻，緩緩加入溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，用手開始揉面，揉成面團(tuán)后用疊面揣面法揉五分鐘，覆蓋保鮮膜，靜置10到20分鐘。
再繼續(xù)用拳頭揣面至面團(tuán)光滑，表面刷一層食用油，用保鮮膜包好后放在溫暖處，靜置40分鐘左右發(fā)酵。
案板上撒適量干面粉，把面團(tuán)拉長(zhǎng)整，形成寬約十厘米，厚0.5厘米的面片，用搟面杖輕輕搟平，切成約兩指寬的面劑子，每?jī)蓚€(gè)劑子疊放在一起。
用刀背在中間壓一下，用手捏住兩端，輕輕拉長(zhǎng)鍋內(nèi)放油燒至200度，放著油條生胚炸制，待油條表面金黃，體積膨大，撈出后放烤網(wǎng)控油即可。
我今天面粉和的比較軟，很軟的那種，需要手蘸水或者油才能盤它，因?yàn)槲铱吹接驼ㄊ称返昀镆彩前衙婧偷暮苘?，我感覺和的越軟也就是越稀，蓬松度越好。
不過蓬松度也跟發(fā)酵的東西有關(guān)，比如我們小時(shí)候見到的就是把面粉里面和明礬，后來是泡打粉。我今天直接用的安琪酵母。用的量大。如果想蓬松度好，可以用酵母?泡打粉。不過我認(rèn)為泡打粉不是太好，所以我只用了酵母。
本來以為這玩意兒多難的，搞了半天這么簡(jiǎn)單，說白了就是面團(tuán)發(fā)酵后，油炸出來就可以了。跟做饅頭差不多，饅頭是發(fā)酵好了蒸熟，這個(gè)玩意兒是炸熟。
做任何事，都要有耐心，都要注意觀察。你去吃早飯留意一下做油條的是怎么做的，回來多試幾次就會(huì)啦。我今兒第一次做，很成功，很有成就感，女兒吃了三根，老公下班后吃了兩根，還想吃來著，被我制止了，油炸的，不能多吃。
愛家人，多動(dòng)手，自己做的能量足，有愛心，還很健康哦！
