初次來到延邊的人不會(huì)懂，延邊人為何會(huì)在這片閉塞的地區(qū)生活的如此津津有味。延邊州的每一座城市都很小，但或許就是那么幾條街，就是那么幾道家鄉(xiāng)菜，就足以讓在這里成長的人難舍難分，就足以讓他們安于守候這份仿如避世的自在生活。

延邊人的餐桌上不一定餐餐有肉，但一碟碟的小菜是必不可少的。幾乎每家餐館都會(huì)有自制的小菜。其中最普遍的就是辣白菜。切的大小適中，剛好可以一口塞到嘴里，當(dāng)酸酸甜甜的汁在口中蔓延開時(shí)再吃一大口米飯。軟糯的米粒浸泡著辣白菜的湯汁一并咽下。一碟簡單的小菜都忍不住讓人多吃幾口。

辣白菜

啤酒屋在這里的街頭巷尾都隨處可見。延邊人天性豪爽、熱情?？偸菒墼诠ぷ髦嗉s上三五好友找一間酒屋喝上幾杯。約定俗成的延邊米酒和當(dāng)?shù)氐谋ň哦取Ｃ拙坪苓m合女生，酒精度低，是玉米釀制，酸甜中略微帶著一點(diǎn)發(fā)酵的酒精味兒，喝起來很爽口，絲毫沒有苦澀之感。尤其是在夏天，一杯冰涼的米酒入口，反倒讓人神清氣爽。酒屋的下酒菜大都偏辣，而且切的比花生米稍大一點(diǎn)。就算是不貪杯的人也情不自禁多喝幾杯。酒過三巡之后，定會(huì)有人張羅著去喝碗醬湯。胃中正是被啤酒折騰的時(shí)候，一碗熱乎乎的醬湯便是最大的安慰了。趁著湯還冒著熱氣，盛起滿滿一勺，金屬制的勺子還稍有一點(diǎn)燙嘴，輕輕吹上一口，迅速喝下去。一股暖流就順著食道進(jìn)入胃里，瞬間舒服了很多，再吃一兩口熱乎的米飯。酒足飯飽，就各自道別回家了。

啤酒菜

延邊的烤肉也很值得一提，這里的烤肉比別處略厚且大塊。大概有手指的厚度。而且是食客自己烤。火紅的煤炭上架一塊鐵板，待鐵板燒熱，將腌好的肉放上去，“呲”的一聲。腌肉的醬料還冒著小泡泡，差不多熟了的時(shí)候，用剪子將肉剪成小塊。放入口中，輕輕的一咬，肉里濃郁的醬汁都被擠了出來。唇齒間都是這香味了。

烤肉

北方人對鍋包肉都情有獨(dú)鐘。在延邊鍋包肉和冷面可是良配。延邊吃冷面不分季節(jié)。夏季，吃冷面的人可以排到街道兩邊。冬季吃的會(huì)少一點(diǎn)，但也會(huì)有不少人難耐這誘惑，定要去點(diǎn)一碗冷面配上酥脆的鍋包肉，在大雪紛飛的冬季過一把癮。

冷面

在這里生活了三年，逐漸被這里安逸、自由的生活所吸引。愈加發(fā)現(xiàn)，延邊人對美食的詮釋或多或少會(huì)源于這里的文化。他們熱愛這片土地，早已將人、美食還有這片山水融合在一起。對這里的味道再也無法割舍。