食材:2根山藥、1個紫薯、適量熟糯米粉、20g煉乳、20g蜂蜜、15g細砂糖。做法步驟:
第一步:準備2根山藥大約300g,一個紫薯大約200g,紫薯和山藥去皮清洗干凈,切成小塊,蒸鍋中燒開適量的水,開水上鍋蒸熟,蒸到能用筷子輕松扎透就是熟透了。
第二步:趁蒸紫薯和山藥的時間,我們炒點糯米粉作為防粘的手粉用,大約小半碗就夠用了,糯米粉倒到不粘鍋里,小火不停的翻炒,炒至糯米粉微微發(fā)黃就可以了,出鍋。
第三步:蒸熟的山藥和紫薯趁熱壓成泥,山藥泥中加上20g的蜂蜜和15g的細砂糖充分攪拌均勻;紫薯泥中加入20g的煉乳充分攪拌均勻。
第四步:山藥泥分成大小均勻的小份,大約30g一份,分別團成小球,紫薯泥分成每份25g的小份,也搓圓成小球;山藥球按扁,放入一個紫薯球餡,包起來,為了貼近“無憂糕”的樣子,紫薯球不要全部裹住,頂部露出一些。再將裹好的紫薯山藥球揉圓。
第五步:揉圓的紫薯山藥球裹上薄薄的一層熟糯米粉防粘,放到模具里,模具也放上書糯米粉防粘,在平盤上按壓出花型就可以了,最后一道工序,刷蜂蜜水,碗中加入一勺蜂蜜,倒入等量的溫水,攪拌均勻成蜂蜜水,用刷子在紫薯山藥糕的表面刷上一層蜂蜜水就可以了,既可以增加風味,也可以使紫薯的顏色暈染開,更加生動漂亮。