大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

宮保雞丁

原料：去骨雞腿1只干紅辣椒6根花椒20粒左右蔥白1段姜2片蒜2瓣炸花生米1小把

調(diào)料：

糖2茶匙(10克)米醋2茶匙(10毫升)黃酒1茶匙(5毫升)生抽1茶匙(5毫升)水2茶匙(10毫升)干淀粉1茶匙(5克)鹽1/2茶匙(3克)辣椒油1茶匙(5毫升)

做法：

1.雞腿去骨(去骨的方法)，去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，將雞肉切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

2.雞肉丁加入少許黃酒(分量外)，一點(diǎn)點(diǎn)鹽(分量外)，用手反復(fù)抓粘稠，再放入干淀粉(1克)抓勻。

3.將糖，米醋，料酒，老抽，水，鹽放入容器中調(diào)勻，放入姜蒜片，蔥做成料汁。

4.鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白，盛出。

5.鍋中剩少許油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

三色素餃子

素餡餃子不同肉餡的香，更注重的是一個(gè)鮮字。用肉嫩清香的西葫蘆，搭配香菇，木耳和胡蘿卜做出來(lái)的餃子，不僅顏值高，而且營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)味道好，用它做家宴的主食再適合不過(guò)了。

食材：西葫蘆，香菇，木耳，胡蘿卜，雞蛋，餃子皮，生抽，蠔油，食鹽。

制作流程：

1、西葫蘆洗凈擦絲，撒入食鹽拌勻腌制出水份，然后控干水分?jǐn)[入盆中。

2、雞蛋炒至成熟，香菇，胡蘿卜和木耳切碎，與西葫蘆一同放入盆中。

3、在菜餡中加入生抽，蠔油和食鹽攪拌均勻即可，將菜餡放在餃子皮中包好。

4、鍋中倒入清水，水開后倒入餃子煮至浮起即可盛盤。

糖醋五柳炸蛋

食材：雞蛋；酸甜醬菜；洋蔥；辣椒；淀粉；糖；米醋；香醋；醬油；料酒；淀粉

做法

1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、醬油混合均勻。

2、洋蔥、青紅辣椒切絲。

3、起鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，油微微冒煙時(shí)依次打入雞蛋

4、兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時(shí)盛出備用。

5、原鍋直接倒入洋蔥，加少許鹽，小火炒至洋蔥透明變軟。

6、加醬菜和青紅辣椒翻炒出香味。

7、鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮半分鐘關(guān)火

香油雞

食材：雞腿2個(gè),油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，蔥1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個(gè)，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙，

做法：

1.將雞腿洗干凈，將雞腿骨頭剔出來(lái)，雞骨頭不用

2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，姜片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘

3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內(nèi)

4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內(nèi)，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁

5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在雞塊上，吃時(shí)拌一下即可

東北菜鍋包肉

外脆里嫩，裹滿了番茄醬汁，酸甜可口，真的是超級(jí)好吃。

食材

豬里脊肉250克,蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲適量，料酒1勺，鹽適量，淀粉2大勺，清水

調(diào)料汁做法:番茄醬2勺，白醋一勺，白糖1勺，鹽1小勺，清水2勺混合均勻

1、里脊肉切厚片大概3毫米那樣，放入姜絲，料酒，鹽適量抓均勻腌制一會(huì)

2、淀粉中加清水沉淀一會(huì)，倒出來(lái)一部分水，這樣剩下的淀粉水就呈流動(dòng)性的淀粉糊糊，跟稀的酸奶質(zhì)地差不多

3、然后放入肉片中，抓均勻，油溫7成熱加入肉片中小火炸至定型撈出，全部炸完下鍋再?gòu)?fù)炸一遍，炸至酥脆撈出大概90秒那樣吧

4、鍋中少許油，加入調(diào)料汁加胡蘿卜蔥姜絲翻炒均勻，下剛剛炸好的肉片，裹滿醬汁，撒香菜即可?炸肉要不停翻動(dòng)哦，還有調(diào)料汁調(diào)好可以自己嘗下，酸甜度可以自己掌控，也不要炸時(shí)間太長(zhǎng)了，肉會(huì)老的哦！隨時(shí)調(diào)整火候。

玉米胡蘿卜炒蝦仁

食材：蝦仁、胡椒粉、料酒、淀粉、玉米、豌豆、胡蘿卜、鹽

做法：

1.蝦仁用胡椒粉、鹽、淀粉腌制2個(gè)小時(shí)

2.將玉米、豌豆、胡蘿卜沖洗一下，瀝干水分

3.胡蘿卜切成小丁，放入沸水中焯燙后撈出

4.鍋中倒油，燒8成熱煸炒玉米、豌豆、胡蘿卜，稍微放點(diǎn)鹽

5.再倒入蝦仁一起煸炒至蝦仁熟即可出鍋裝盤

杏鮑菇炒雞丁

食材：杏鮑菇、雞胸肉、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜少許

調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、水淀粉、蛋清、玉米淀粉

制作過(guò)程：

1、雞胸肉切成均勻的四方丁，放入清水里浸泡15分鐘左右。

2、杏鮑菇洗凈切成丁，胡蘿卜和青椒切成丁，準(zhǔn)備好蔥花、姜末和蒜末。

3、把雞丁攥干水分，放入鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻，腌制底味。打入一個(gè)雞蛋清，抓少許玉米淀粉抓勻上漿。淋入少許色拉油靜置15分鐘左右。

4、炒鍋上火燒熱，倒入多一點(diǎn)的色拉油，燒至六成熱左右，下入杏鮑菇炸至金黃色撈出。

5、炒鍋里放入色拉油，燒熱后放入雞丁滑散，炒制雞丁變白斷生。放入蔥、姜、蒜爆香。放入配料一起翻炒，烹入少許料酒去腥。

6、放入鹽、味精調(diào)味，開大火繼續(xù)翻炒片刻。淋入少許水淀粉勾芡，炒勻淋香油即可出鍋裝盤。

番茄雞蛋炒肉片

番茄雞蛋的用料：番茄1個(gè)（350g左右），瘦肉150g，雞蛋3個(gè)，料酒30g，鹽4g，橄露橄欖油或者食用油30g，，生姜適量，大蒜2瓣，蔥適量

番茄雞蛋的做法：

步驟1

肉切片，番茄切塊，雞蛋打散備用。

步驟2

鍋內(nèi)加少量油，把雞蛋液倒入攪拌后撈起裝在碗里備用……

步驟3

鍋內(nèi)加油，放入姜片，大蒜爆香，倒入瘦肉翻炒3分鐘，加入料酒！

步驟4

炒到肉變白。

步驟5

加入番茄，再加點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，炒至番茄出汁。

步驟6

然后加入雞蛋翻炒兩分鐘，撒入一些蔥，攪拌起來(lái)。加入適量雞精。

多彩豆腐

用料

豆腐、生姜、大蒜、豌豆、玉米、胡蘿卜、調(diào)和油、味精、鹽、白糖

步驟

1. 把材料類洗凈，豆腐切條胡蘿卜切丁。生姜大蒜分別切好備用。

2. 北豆腐焯水備用，鍋?zhàn)訜裏岬谷胝{(diào)和油，爆香生姜大蒜。

3. 倒入蔬菜類大火翻炒7成熟，然后倒入適量的鹽巴味精和少許的白糖翻炒融化，最后下入北豆腐翻炒5下。

4. 如果喜歡湯汁的就下入一點(diǎn)點(diǎn)湯汁燒2分鐘即可。

茄汁里脊

用料：

豬里脊、番茄醬、雞蛋、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、白醋、鹽、味精

做法：

1. 將肉排松后切成約三厘米長(zhǎng)，一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放料酒，鹽，味精拌均碼味

2. 用雞蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進(jìn)糊內(nèi)拌均

3. 鍋內(nèi)油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時(shí)撈出，鍋內(nèi)油回升到七成熱時(shí)，再將肉條放入炸至金黃色撈出

4. 鍋內(nèi)油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水

5. 燒沸后，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水淀粉，收汁后淋在肉條上即可

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