朋友“川菜廚子”每每曬出他的日常家宴時，總是讓我對著一張張圖片垂涎欲滴，恨不能立刻飛去他家以絢口腹之欲。
他雖自稱“川菜廚子”，但其實(shí)他的日常菜式并非我認(rèn)為的傳統(tǒng)川菜之無辣不歡，而是集各地風(fēng)味于他家餐桌且能揉合自己的創(chuàng)意而自成風(fēng)格。
每每看到他的餐桌，總是讓我想起汪曾祺老爺子說的：凡事不宜茍且，飲食尤甚；所用材料或不起眼，但經(jīng)一番“講究”之后，便成為人間至味。
清蒸小龍蝦
有人說，沒有小龍蝦的夏天，是不完整的夏天。從大排檔、夜市攤到各種餐廳，小龍蝦繼燒烤之后，已經(jīng)成為夜宵界的標(biāo)配。
夏夜，啤酒伴隨著小龍蝦大圓盆，戴著手套不斷伸手撈蝦，心安理得吞下那鮮滋滋的白里透紅彈牙龍蝦肉。一盆盆紅得發(fā)亮的蝦，汁水的碰撞，吸吮指頭的樂趣，愛戀與情感的宣泄，都是小龍蝦江湖的組成部分。
川菜廚子的這盤“清蒸小龍蝦”，紅彤彤的龍蝦讓我遙想小龍蝦的鮮甜本味；盤中的點(diǎn)點(diǎn)蔥綠和芝麻又似西湖桂香時節(jié)湖面飄零的點(diǎn)點(diǎn)花葉，使小龍蝦的喧嘩江湖氣息多了些許的婉約念想......
涼風(fēng)習(xí)習(xí)，三五成群，喝點(diǎn)小酒，吃點(diǎn)小菜，與小龍蝦不期而遇吧！
在小龍蝦面前，沒有紳士，沒有草根，有的只是一個個食客，美食的吸引力直白而坦然。
粉絲蛋餃
看到蛋餃，總是讓我想到童年時躲在廚房角落里看媽媽準(zhǔn)備年夜飯。
蛋餃因色澤金黃，加之形似“金元寶”，便成為我家年夜飯的必備菜。
大年三十，喜歡躲在廚房的一角看著媽媽做蛋餃：先把鐵勺燒熱了，用豬板油在鐵勺上狠狠刷上一圈后，往鐵勺里臽一調(diào)羹蛋液；然后就是要提起手腕，掄著鐵勺，輕輕那么一轉(zhuǎn)，讓蛋液在勺底鋪出一張圓形的蛋皮來，而且還要厚薄均勻；趁著蛋液未完全凝固，挾一小團(tuán)調(diào)好了味道的肉糜，放在蛋皮中央，等到邊上的蛋液一凝固，用筷子尖小心地挑起一邊蛋皮，慢慢掀起去蓋住肉糜，然后兩面合攏，稍微壓那么兩下，蛋餃就成形了。
剛出勺的蛋餃，蛋皮金黃微焦，一個個乖巧飽滿，看著就讓人食欲大開。每每在一邊看著早已口水直流，不過這一刻還得忍著，這樣的蛋餃還只是半成品，需要再加工。最家常的做法是，燉上一鍋高湯，放入蛋餃、肉圓和菠菜粉絲，裝在大砂鍋里，如同是“小火鍋”般暖暖地端上年夜飯的餐桌，金黃加碧綠，讓人食欲大開，夾起一個蛋餃，一口下去，口彩味覺都感到飽滿，一年的幸福便由此溢開。
菠蘿雞丁
小時候生長在西北，交通不像現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，每日飲食多以當(dāng)?shù)氐氖巢臑橹?。新鮮的菠蘿是見不到的；偶而見到的都是裝在玻璃瓶中的“菠蘿罐頭”，也只能在家中有客人來時所送的禮物中發(fā)現(xiàn)。
客人離開后媽媽總是只讓我們分吃一半的菠蘿罐頭，剩余的一半就會在當(dāng)晚煮飯時、在飯將熟時加入米飯當(dāng)中。糯軟酸甜的米飯和爽脆清香的菠蘿總是讓我在那晚多吃一碗飯，這大概就是我最早吃到的菠蘿飯吧！
來到南方以后，每次看到菠蘿總會想起媽媽煮的菠蘿飯而躍躍欲試。買了菠蘿回家后很用了一些時間，有時還會被表皮傷到手才切出金黃色的菠蘿肉。但用新鮮菠蘿煮的菠蘿飯多了酸爽卻少了糯甜，怎樣都沒辦法找回兒時的味道，幾次之后就放棄了自己嘗試。
川菜廚子的這道“菠蘿雞丁”比較記憶中簡單的菠蘿飯要精致考究許多。鮮嫩的雞丁，酸甜的菠蘿，構(gòu)成了這么一道“顏值”頗高的小清新菜肴。
黃豆燉豬腳
每次看到“黃豆燉豬腳”，即刻就會陷入“補(bǔ)充膠原蛋白”和“瘦身節(jié)食”的糾結(jié)當(dāng)中。往往都無法抵御它誘人的味道，先安慰自己“吃完再減”后就心安理得的大快朵頤了。
黃豆是植物中的膠原蛋白，豬蹄是肉類富含膠原蛋白豐富的，黃豆與豬蹄完美的搭配，讓膠原蛋白滿滿的。
荔枝釀蝦
荔枝上市的時候，大約正是在大地如火爐般熱烘著的五六月。這時，楊梅、李子，已經(jīng)漸漸過去；黃皮、山梨，又多俗而寡味；荔枝總算是一種出色的水果了。我們在日影已斜的午后，或銀月初上的黃昏，獨(dú)自的或多人的，坐在那清風(fēng)徐來，綠蔭如蓋的樹下，吃著這一顆顆晶丸般的荔枝，比起古人“浮瓜沉李”的故事，不知誰要風(fēng)韻些呢？
剝開荔枝，白玉凝脂、芳洌清甜，令舌尖起舞。莫怪楊貴妃為荔枝可以“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。不過現(xiàn)在荔枝已走入尋常百姓家，川菜廚子的這道菜便是以荔枝唱主角啦！
口感軟綿清甜又不失蝦膠的鮮嫩，外裹著晶瑩園潤的荔枝作為點(diǎn)睛之筆。大可日啖荔枝三百顆而不懼其之內(nèi)火了……
待續(xù).....
