玉米油、花生油、茶籽油、肥豬肉油的特點

1）玉米油：高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病患者的理想食用油。

玉米油屬于高品質(zhì)的營養(yǎng)健康植物油脂，是通過玉米胚加工制得成，也可以被稱之為玉米胚芽油。

玉米油包含較為豐富的天然脂溶性維生素、磷脂、輔酶以及植物甾醇等功能成分，人們長期食用能夠有效地預(yù)防冠心病以及老年動脈硬化的發(fā)生。

另外玉米油不飽和脂肪酸高達86%，人體吸收率在98%以上，維生素E含量也高于其他普通植物油，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病患者的理想食用油。

2）花生油：具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗死、腦栓塞、心臟病等特殊功效

花生油是一種可媲美西方橄欖油的健康食用油，更適合中國人食用。現(xiàn)代研究表明，花生油富含維生素（維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2）、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素。

營養(yǎng)專家指出，從花生中提取的油酸，白藜蘆醇、鋅及β谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗死、腦栓塞、心臟病等特殊功效?？捎糜谥委煾哐部捎糜谥委熉詺夤苎?。

需要注意的是，用新鮮花生榨出來的花生油色澤金黃明亮，聞起來有濃郁的花生味。常吃花生油能補鋅，但也容易上火。

3）茶籽油：可以有效地預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。

茶籽油中油酸是一種優(yōu)質(zhì)脂肪酸，它不會引起人體血液中的膽固醇濃度增加，和多不飽和脂肪酸一樣減少血液中的低密度脂蛋白膽固醇，但不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇，可以有效地預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。

茶籽油還能有效清除激發(fā)態(tài)自由基，對肝臟脂質(zhì)過氧化有明顯抑制作用，對梗阻性黃疸大鼠的肝臟有保護作用閣。

茶籽油中還含有亞油酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸，亞油酸、 亞麻酸是必須脂肪酸，這個比例正是人體營養(yǎng)所必須的適宜比例，可避免過多的不飽和脂肪酸易氧化，產(chǎn)生自由基，降低人體的免疫力。因此，茶籽油是一種優(yōu)質(zhì)的保健食用油。

4）豬油：味甘，滋養(yǎng)五臟，可健脾胃，有助消化開胃，亦可預(yù)防乳腺病，但不適合老年人、肥胖和心腦血管病患者食用。

豬油是豬的脂肪煉成的，性甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā)；破冷結(jié)，散宿血；利血脈，散風(fēng)熱，潤肺。豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺。而且豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化開胃。

脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來提高抵抗力。此外，豬油可破冷結(jié)、利血脈，有乳腺增生、結(jié)節(jié)、纖維瘤時，食用豬油可平衡雌激素，破冷結(jié)，有效預(yù)防乳腺病。

另外，豬油不宜用于涼拌和炸食。豬油熱量高、膽固醇高，所以老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用，一般人食用也不能過量。不過現(xiàn)在也很少有人食用豬油了。

總結(jié)：食用油沒有絕對的好壞，各種油都有自己的特色，從均衡膳食角度，各種油搭配著吃不失為一個很好的方案。

一般而言，植物油對人體的重要性要大于動物油，因為植物油中人體的必需脂肪酸含量較高。

中國居民膳食指南建議：要經(jīng)常更換烹調(diào)油的品種，合理搭配，多食用植物油（如米油、花生油、茶籽油等等），少用動物油（包括豬油）。