??最近，天氣漸熱，好多朋友私信我們說食欲大減，有沒有簡(jiǎn)單方便的食品既能飽腹又能讓人食欲大增，不要帶湯帶水又不能太干，太辣。思考再三，去請(qǐng)教了我們【成都誠(chéng)飛】的培訓(xùn)老師，他們便給我整理了這一份黯然銷魂涼面做法，讓我整理出來傳播友愛，分享給大家。做涼面除了最基本用“堿面”，獨(dú)門的調(diào)料配方，多一味少一味調(diào)料，都會(huì)影響涼面的風(fēng)味。咱們【成都誠(chéng)飛】培訓(xùn)老師，在傳統(tǒng)涼面的基礎(chǔ)上，對(duì)調(diào)料配方做了更新和調(diào)整，把這一份調(diào)料澆在涼面上，食用起來口感更加舒適，今天就把這份能讓人垂涎欲滴的調(diào)料配方和涼面做法分享給大家，教你只用幾分鐘在家輕松搞定懶人涼面，不僅可以當(dāng)晚餐，上班族還可以早上準(zhǔn)備好，帶去公司拌上當(dāng)午餐，請(qǐng)查收這份夏日爽口的涼面做法吧~

|?蔬菜涼面

食材：涼面?3兩；蒜?兩瓣；姜?適量；醬油?少許；辣椒油?一勺；花椒油?少許；檸檬醋?一勺；白糖?一小勺；味精?少許；蔥?小段；胡蘿卜?半根；小黃瓜?半根。

步驟1:準(zhǔn)備素涼面一份，素涼面不建議自己做，一般市場(chǎng)都有賣，直接買來煮熟拌上食用油，快速拌勻給涼面降溫，一定要放油把涼面攤開，不然，等你拌調(diào)料的時(shí)候，涼面就只能一坨了！

步驟2:?煮好涼面，最關(guān)鍵的便是拌涼面的調(diào)料。開始準(zhǔn)備調(diào)料，先將兩瓣蒜、姜攪成蒜泥，訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料里。

步驟3:再加入少許花椒粉，倒入一大勺生抽。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好，而且只需要用生抽，不要加鹽。

步驟4:加一大勺的檸檬醋（實(shí)在沒有檸檬醋可以用普通的醋代替，只是香味會(huì)少了些許）。訣竅之三就在于這個(gè)檸檬醋，檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就將秘方分享給大家，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋，放置兩個(gè)月，香噴噴的檸檬醋就做好了，當(dāng)然，如果你又想用檸檬醋，又懶得自己動(dòng)手做，超市可以買哈！

步驟5:再加入少許芝麻油，一大勺辣椒油。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關(guān)鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調(diào)和油和玉米油等都沒有這種香味。

步驟6:再加入一小勺白糖和少許味精，整個(gè)調(diào)料就做好了。

步驟7：將配菜里的黃瓜胡蘿卜洗凈，胡蘿卜削皮切細(xì)絲，黃瓜切小細(xì)絲，取適量擺進(jìn)碗底。

步驟8:將調(diào)料倒入涼面中，再撒上一些蔥花，秘制涼面就做好了，真的清香撲鼻，好吃異常啊!大家不妨試試。

小貼士：1.涼面、涼皮等涼拌食品，最重要的便是調(diào)料汁兒，這里給大家分享的是涼面的做法，大家可以參照比例，做涼皮和涼粉更簡(jiǎn)單，超市買回來直接打調(diào)料就好，涼粉最近有嘗試到一種新的口味，剁青椒涼粉很不錯(cuò)，喜歡的朋友可以自己嘗試配方稍作調(diào)整，做不一樣的美味。2.配菜里個(gè)人還比較喜歡，焯熟后的綠豆芽和海帶絲碗里打底，大家可以隨意發(fā)揮加入自己喜歡的配菜。

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