現(xiàn)代社會，科學(xué)與經(jīng)濟的不斷發(fā)展，解決了困擾人類數(shù)萬年的饑荒問題。在人們的物質(zhì)生活和精神生活越來越豐富的現(xiàn)在，如何吃得更少、吃得沒有負擔、吃得更有營養(yǎng)或者吃得更享受成為困擾營養(yǎng)學(xué)家的難題?！逗煤贸燥垺愤@本書就是針對這個問題應(yīng)聲而出的。
為什么這本書值得閱讀
第一，作者可靠。作者布萊恩.萬辛克博士畢生都在研究是什么因素讓我們吃下更多的食物。他被尊稱為“食物界的福爾摩斯”，他的研究幫助很多人有效減輕了體重。
第二，實驗可靠。為了改善由于物質(zhì)生活極其豐富和活動量越來越少以致胖子越來越多的社會問題，他做了很多實驗證明是什么原因讓人們攝入過多熱量。他的實驗結(jié)合心理學(xué)、生物學(xué)等原理，證據(jù)確鑿，理論充分，非常有說服力。
第三，方法可靠。本書中提供的方法簡單有效，沒有難度。作者認為，既然體重是不知不覺漲上去的，當然也可以無聲無息減下來。最好的節(jié)食方法，就是不用與本能和頑強的意志作斗爭，只需對外部環(huán)境做個小小的改變。
我們從書中學(xué)到了什么
一、大部分人不是靠內(nèi)部感覺，而是看外部環(huán)境才知道自己吃多了。
人類的本性如同饕餮，不知滿足。我們會在無意識地尋找自己是否吃飽了的信號。比如，桌上沒有食物，別人都停下了，燈光關(guān)掉等等。胖子往往通過外部信號決定自己是否停止進食。
越胖的人越會依賴外部信號來告訴自己停止進食的時間，而較少依賴于是否有飽腹感。所以，胖子依賴外在環(huán)境信號，瘦子關(guān)注身體的內(nèi)部感覺。
二、我們身邊隱藏著無數(shù)影響我們進食的說客。
影響你吃多少的因素包括食品標簽、食物包裝、餐具大小、餐廳顏色、進餐時的音樂以及天氣和溫度等等。它們是隱藏在你身邊的飲食說客。
標明健康食品的標簽、大包裝零食、較大的餐具、熱烈的環(huán)境顏色、快節(jié)奏的背景音樂都會讓你在不知不覺中吃進更多的熱量。寒冷的秋冬季節(jié)也會激發(fā)食欲，而炎熱的夏季可能會讓人食欲大減。
三、取食的便利度決定了我們吃或不吃。
老話說“又懶又饞”，真是沒有說錯。饞和懶總是在一起的。尤其對胖子來說，取食越麻煩吃得越少。如果需要花費大量精力才能獲取食物，胖子寧可不吃也懶得動彈。而如果食物就在手邊，所有人都不會拒絕一塊巧克力。
四、食物越單調(diào)吃得越少。
通過感官特定飽足感的原理，我們的感官持續(xù)接受同樣的刺激，就會變得麻木。也就是說，總是吃同一種食物，再喜歡的東西也會讓我們感到厭煩。
這種原理影響著我們的味蕾，低碳飲食的方法減重快，但是總是吃肉類也讓我們無法堅持下去。
五、氣味對我們的食欲影響很大。
在味道清淡的燕麥中添加了肉桂葡萄干氣味后，人們吃得更多了。而加入不協(xié)調(diào)的奶酪通心粉氣味后，會讓人明顯吃得更少。食物的味道沒有改變，但是難聞的氣味會使胃口大打折扣。
如果我們反其道而行之，在吃飯前聞點能夠助長飽腹感、厭膩感或者滿足感的氣味，就可以抑制食欲。這也是“聞立瘦”等減肥輔助用品的原理。
六、味道來自于想象。
我們的口味既來自于嘴巴，也存在于大腦。我們嘗到的味道經(jīng)常是我們想象的味道。食物的顏色、造型、甚至名字都會對我們產(chǎn)生影響。這些外在因素，會讓我們得大腦產(chǎn)生錯覺，進而影響我們的舌頭。
預(yù)先想象某種食物的美味，你就可能在遇到它的時候吃得更多。在聚餐時，如果先想象它很不好吃、廚房很臟、材料不新鮮，或許會抑制我們的食欲。
七、首次吃東西的心情決定了你對它的印象
我們第一次吃某種食物時的心情，可以終生跟隨我們。這些潛藏在記憶深處的故事甚至會影響我們吃飯的順序。
三到五歲，我們的飲食習慣會發(fā)生足以增胖的轉(zhuǎn)變。三歲的孩子吃到飽就不會再吃，而五歲的孩子你給多少他們就吃多少。如果在我們小時候，父母用一個故事鼓勵我們多吃蔬菜、少吃甜點，那么現(xiàn)在的減肥之路對我們來說就不會那么難。
根據(jù)本書我們應(yīng)該怎么做
瘦身前的準備
心理準備：
覺察，要意識到自己在吃東西，吃的什么東西，食物的味道如何。吃東西時要轉(zhuǎn)注，用心品味蘊藏在食物里的陽光和能量、做菜的人的用心和品味以及酸甜苦辣咸的美好滋味。
感覺，用身體感覺自己吃了多少分量，而不是靠外部判斷。向法國女人學(xué)習，吃到八分飽就停止進食，學(xué)著用胃判斷而不是用眼睛。
環(huán)境準備：
換餐具，用小碗，改變餐廳顏色。
進餐時放下手機，放一些輕音樂。
和吃飯少或吃飯慢的人吃午餐。
準備一雙輕便的便于走路的鞋。
積極飲食計劃
制作屬于自己生活習慣的三項確認行動清單，每天打卡記錄并堅持一個月。
——每天走路上下班。
——剩余20%的食物在盤子里。
——吃飯遵守一半淀粉肉類，一半蔬菜水果。
以上行為可以每天減少約200卡路里。在其它進食量和行為不變的情況下一年可以減10斤。
減肥不一定是大汗淋漓的沖刺，也可以是慢速閑適的步行。最好的減肥方法就是養(yǎng)成習慣。養(yǎng)成了這種習慣，減肥就會變得和你每天都要洗臉刷牙一樣的簡單。
