南方產(chǎn)大米，相對而言，南方人做菜比較擅長，北方產(chǎn)小麥，相對而言，北人做面食比較在行。
我作為一個四川人，在新疆工作時，可以挑剔他們做的拌面口味上比起川味來還有一定的差距，但是，他們做的拉條子本身，口感足夠的勁道，相當?shù)膹椦?，吃在嘴里極富韌性，我還是相當?shù)恼J可的。我曾經(jīng)也曾雄心壯志，哪天自己做過拉條子飽飽口福，但是，每每想到那無休無止的揉面，便打了退堂鼓。沒有麒麟臂，不去揉面團。
吃不到拉條子，那就改做別的改吃別的，吃貨的智力一旦開足馬力，便一定能另辟蹊徑，并且開出花兒來，結(jié)出果兒來。要想躲開揉面這道坎，那就用發(fā)面做蒸糕，較為可行。好不好吃哦？我們一般吃的蒸糕都是用米粉做的。我的心里完全沒的底。我們家做面食的機率，跟北方人吃新疆吃大米的機率差不多，五斤面粉一個月吃不完。曾經(jīng)在某個新疆人家做客，主人開玩笑，“不是為了遷就你們的口味，我們還不去買米呢。”
我現(xiàn)在在遷就誰的口味兒呢？我是閑來無事，想變個口味，遷就自家多余的食材。家里端午節(jié)為吃粽子而買的紅糖還剩下一塊，不吃化了挺可惜。用紅糖做的米糕，我吃過，味道不錯，現(xiàn)在我將紅糖和在面粉里，口感想來一定也不會差。紅糖與白糖，雖然都是糖，但是，紅糖有股天然的濃郁香味，總會讓人倍感溫暖。家里正好還有枸杞紅棗，加點進去既好看，又好吃，還補氣血，養(yǎng)容顏。吃貨一旦想到吃呀，心便飛向高空，眼前繁花似錦。
家里還有糯米粉，放還是不放呢？曾經(jīng)，有一回，用全糯米粉做蒸糕，結(jié)果差點沒有粘掉牙巴。
“柜子里的糯米粉，你不拿來吃了，等著長蟲呀？”老爸眼見著我和面，忍不住上前來指手畫腳。
“你要是我領(lǐng)導(dǎo)，我一個月都活不出來，時時刻刻不忘來指導(dǎo)?！?/p>
“你說要用糯米粉做粑粑，開了又不用，你真是浪費東西！”
真是受不了他老人家的啰嗦，“看好啦，我放了兩大勺糯米粉?！鞭D(zhuǎn)身忍不住小聲嘀咕，“如果不好吃，都是你老人家害的?！?/p>
完全沒有想到，做出口感相當?shù)暮?，不光有面粉香，還糯米味兒。家有一老，如有一寶，絕非虛言，他們的多嘴常常是經(jīng)驗之談。
開始時，我打算老老實實用鍋蒸的，轉(zhuǎn)念一想，直接放在電飯煲里按蛋糕鍵方便的多，不用擔心火候，不用考慮時間，多節(jié)約精力呀！
夏天，配上稀飯，又營養(yǎng)又簡單，強力推薦！
紅棗枸杞紅糖笨人糕做法
食材：面粉300克 糯米粉50克 紅糖50克 紅棗6顆 枸杞數(shù)顆 酵母3克
調(diào)料：菜油少許
第一步，紅糖切碎，放開水化開。
第二步，將紅棗和枸杞洗干凈。
第三步，用溫水將酵母化開。
第四步，將面粉、糯米粉、紅糖水、酵母水及適量清水和在一起攪拌均勻，自然發(fā)酵1個小時左右，面糊膨脹至兩倍大，即可。
第五步，電飯煲底刷上少量菜油。
第六步，將面糊倒入電飯煲，表面撒上紅棗和枸杞。
第七步，按下蛋糕鍵，50分鐘后，甜香四溢的紅棗枸杞紅糖糕，便新鮮出鍋了。
溫馨小貼士：
第一，紅糖也可加少量開水，上鍋蒸化。
第二，如遇溫度偏低，可以將酵母加量。
第三，家有調(diào)和油或者其它油，都可用于刷電飯煲鍋底，這一步只是為了防止粘鍋，完全不會用生油味兒。
